醋可以用柠檬汁或葡萄酒代替，但你必须对正确的比例有一个基本的了解。这里简要介绍一下烹饪中醋的替代品。
人们认为，在5000年前，世界各地就盛行各种风味的醋。所以醋与人类有着长期的联系，并且是一些食物食谱中的主要成分。尽管醋在厨房中很常见，但您可能会在准备需要它的食谱时用完这种成分。在这种情况下，你可以选择一些醋的替代品。
醋可以用什么代替？
醋通常用于制作泡菜、酱汁、油醋汁，甚至甜点。它也用于腌制肉类。有多种制备醋的方法；但大多数情况下，它是通过将细菌添加到稀释的葡萄酒、啤酒、发酵水果或谷物中制成的。这导致形成醋酸，从而赋予醋酸味。甚至“醋”这个名字也源自法语单词，意思是“酸酒”。醋的种类繁多，因所用原料不同而异。包括苹果醋、柿子醋、米醋、香醋、棕榈醋、麦芽醋、雪利酒醋、椰子醋。
虽然醋在食谱中被广泛使用，但你必须对它的替代品有一个基本的了解。使用醋替代品时要注意的要点之一是，它不能改变菜肴的味道和质地。所以，这样的替代品要根据你要准备的菜来使用。
- 如果你想用醋替代烘焙，可以使用柠檬汁。如果您需要 Вј 杯白醋用于烘烤，请将其替换为……” 杯鲜榨柠檬汁，或 Вј 杯苹果醋。
- 如果您需要用醋替代烹饪，请使用柠檬汁。在这种情况下，使用所需醋量的两倍。如果食谱需要一汤匙醋，请用两汤匙柠檬汁代替。在某些情况下，白葡萄酒也以相同的比例使用。但要确保这些替代品不会破坏原始配方。
- 如果你想代替醋，制作酱汁，可以使用加强酒（或普通酒）。在某些情况下，罗望子酱也被用作醋的替代品。
- 如果您需要用白醋代替泡菜，可以使用苹果醋或麦芽醋。但是，它们可能会使浅色水果和蔬菜变色。使用前一定要检查醋的酸度水平。至少需要5%的酸度
这些替代品必须根据菜肴的风味和质地使用。香醋可以用糙米醋、中国黑醋、雪利酒醋或果醋代替。麦芽醋、白醋或葡萄酒醋可用作苹果醋的替代品。麦芽醋的替代品包括苹果醋、柠檬汁和白葡萄酒醋。米醋可以用苹果醋代替，加少许糖或白葡萄酒醋。
