鲻鱼是商业捕捞量最大的鱼类之一，是各种美食中海鲜的绝佳选择。这里有一些关于如何烹饪这种鱼的美味食谱。
鲻鱼有两种——条纹鲻鱼和银鲻鱼。他们在大学校里游泳，不断地跳出水面；因此，它们也被称为跳鲻鱼。他们的这一特征使他们更容易钓鱼。这些鱼质地坚硬，味道适中。它是瘦肉，因此，节食者也可以吃，烤或蒸。在我们看一些美味的食谱之前，这里有一些关于如何购买、烹饪和保存乌鱼的技巧：
如果买的是整条鱼，一定要确保鱼皮是有光泽的，而且没有粘液。
- 它的腹腔应该是干净的，除非你打算自己清理它。鱼身上不应该有任何切口，除了去除内脏的切口。
- 如果买牛排，要保证肉质透亮、紧实、没有变色。它应该有淡淡的海洋气味。
- 如果你正在为鱼准备腌料，并且需要一些稍后用于涂抹，请保留必要的部分。
- 这条鱼煮得很快，所以不要让它煮过头。
脆皮鲻鱼沙拉（6人份）
原料
- 佛罗里达鲻鱼片，2磅
- 白醋，××杯
- 龙蒿叶，1茶匙
- 中筋面粉，1杯
- 黄色玉米面，ВЅ杯
- 青柠汁，Вј杯
- 盐，1茶匙
- 胡椒粉，Вј茶匙
- 辣椒粉，2茶匙
- 黑萝卜，6
- 生菜捆，6
- 牛排西红柿，3
- 蒜瓣，2个（切碎）
- 小茴香球茎，12
- 粉红萝卜，12
- 百里香
- 月桂叶
- 盐和胡椒粉调味
- 鸡汤，4杯
- 橄榄油，用于炒沙拉蔬菜
程序
- 将鱼片切成4-5英寸的条状。
- 在平盘中，将醋、酸橙汁和龙蒿叶混合在一起。
- 将鱼条放入混合物中，腌制约30分钟。盖上盖子。
- 在一个大碗里，将玉米粉、辣椒粉、盐、胡椒粉和面粉混合在一起。
- 将鱼条从腌料中取出后，在这种干燥的混合物中捞出。
- 烧热橄榄油，将鱼放入其中炸至金黄色。用纸巾吸干鱼身上多余的油。
- 西红柿去皮，去籽，切成四瓣
- 在平底锅中，加热橄榄油，加入大蒜、百里香、月桂叶、盐和胡椒。
- 将鸡汤加入锅中，用文火慢炖，直至达到酱汁的稠度。
- 将锅从火上移开，让它冷却至室温。
- 茴香切片，和萝卜一起泡冰水
- 每道菜铺上生菜，撒上柠檬汁。
- 切黑萝卜，只在盘子的一侧划线。
- 将鱼条放在每个盘子里。点缀上茴香，淋上之前准备好的酱汁。
熏乌鱼（6人份）
原料
- 鲻鱼，5磅
- 水，1加仑
- 粗盐，Вѕ-1杯
- 红糖1杯
- 洋葱粉，1汤匙
- 胡椒
- 新鲜欧芹
- 辣酱（可选）
- 柠檬角（可选）
所需材料
- 烤盘
- 电线架
- 木炭
- 吸烟者
- 木屑
程序
- 将鱼冲洗干净。在一个碗里，混合水、盐、糖和洋葱粉。将鱼浸泡在该溶液中约 45 分钟至 1 小时。喜欢咸一点的鱼，就泡久一点。
- 从溶液中取出鱼，用清水轻轻冲洗。丢弃解决方案。
- 将鱼放在有烤架的烤盘上。盖上纸巾，静置约2-3小时，或直至完全干燥。
- 将木炭放入烟熏器中，加热约20分钟。同时，将木片放入水中同样时间。
- 将它们从水中取出，然后将它们与木炭一起放入烟熏器中。把带烤架的平底锅拿过来放在烟熏器上
- 按照锅上的注水线指示加入必要的水量。
- 把鱼放在架子上，盖上盖子。
- 让它至少煮2小时或直到它开始容易剥落。
- 用欧芹装饰它，如果需要的话，接着是柠檬角和辣酱。
烤红鲻鱼（4人份）
原料
- 整条红鲻鱼，4个（每个约2磅）
- 洋葱，1个（中等大小）
- 番茄，ВЅ（去籽；切碎）
- 欧芹（切碎）
- 橄榄油，2汤匙
- 乌鱼肝（切碎）
- 柠檬，2个（榨汁）
- 盐和胡椒粉调味
程序
- 通过腹部切开鱼的内脏，直到骨头。记得把肝脏放在一边
- 将切碎的肝脏、洋葱、西红柿和欧芹混合在一个大碗中，加入盐、胡椒粉和橄榄油。
- 将鱼一直切开，然后将上述混合物填满整条鱼。用结实的线把空腔缝好，馅才不会漏出来
- 鱼用盐调味，静置45分钟左右。
- 在加热的烤架上，放入酿鱼，刷上橄榄油。让它煮到很容易剥落。
- 调料，将柠檬汁、橄榄油、欧芹和少许水混合。
- 鲻鱼准备好后，将其浸入调料中，然后放在盘子上。把剩下的调料倒在鱼身上。
这条鱼可以用mahi-mahi、鲭鱼和鲳鱼代替。用乌鱼的美味款待自己，和家人朋友一起品尝这些食谱。
