臭豆腐是东南亚国家流行的小吃。阅读 Tastessence 文章，找到简单易学且不会花费您太多时间在厨房里的食谱。
臭豆腐，在许多亚洲国家更广为人知的名字是臭豆腐，是一种发酵的豆腐菜肴，具有强烈的辛辣香气。随着台湾夜市文化开始流行，不同口味的豆腐也应运而生。在香港、印度尼西亚、中国大陆，当然还有台湾，它被用来做午餐的点心和配菜。
臭锅炸豆腐
原料
- 实心臭豆腐，1磅
- 葱，切碎，......“杯
- 食用油，4汤匙
- 玉米淀粉，2汤匙
- 辣椒酱2汤匙
- 烧烤酱，2汤匙
- 酱油2汤匙
- 香菜，装饰
步骤将豆腐放在砧板上，切成8×12个长方形楔子。碗里倒入少许生粉，裹上豆腐块。在炒锅中，用中高温加热 4 汤匙食用油。一旦你看到油冒出淡淡的烟雾，加入豆腐块翻炒。当你在煎豆腐时，准备好再次闻到强烈的气味；它基本上闻起来像融化的蓝纹奶酪。将所有面煎至金黄酥脆。把它们从锅里拿出来，放在纸巾上。取 3 个不同的碗，倒入酱油、辣椒酱和烧烤酱。这些将成为豆腐的蘸酱。盛盘，将炒好的豆腐摆好，撒上香菜和葱花
臭辣韩国豆腐（Tubu Bokkum-Bap）
原料
- 硬臭豆腐，沥干，压榨，切片，1磅
- 油，3汤匙
- Gochujang（韩国调味品），3汤匙
- 水，3汤匙
- 酱油2汤匙
- 糖，1……”汤匙
- 香油1汤匙
- 辣椒粉1汤匙
- 西兰花，切碎，每磅
- 大葱，切碎，4
- 蒜瓣，切片，4×5
- 胡萝卜，切丝，1
- 白洋葱，切片，1
程序 在一个大平底锅中，用芝麻油炒大蒜、胡萝卜和洋葱，直到洋葱变成金黄色。取一个小搅拌碗，将辣椒酱、辣椒、糖和酱油一起加入。根据你想要的辣度，添加或减少辣椒，因为辣椒酱也很辣。现在在锅中加入西兰花、大葱、辣酱和豆腐。将所有东西轻轻混合在一起，直到蔬菜和豆腐被辣酱覆盖。您现在可以加水（取决于您要寻找的酱汁稠度）。盖上锅盖，让配料蒸几分钟。把平底锅从火上拿下来，再倒入一些芝麻油。把所有的东西混合均匀，趁热放在米饭上。
自己做豆腐
- 在一个大桶里，加入纯豆浆（不是商店买的调味豆浆）。牛奶内容应该有纯大豆和水。你可以在任何亚洲杂货店找到它。确保豆浆是白色和纯净的。豆浆在外面放几个星期，直到变质，开始发霉，颜色变成灰色。
- 很多时候，为了补充豆腐“臭”的部分，还加了虾头。卤水的另一种做法是加入腐烂一年多的老冬瓜皮
- 卤水煮好后，在里面加点盐。添加的盐量取决于您喜欢豆腐的咸度。购买几块硬豆腐，将它们放入盐水中几个小时。确保你不要把豆腐放在里面超过 6 个小时，否则它会让你的豆腐变质。
- 你有它。现在你知道如何自己做豆腐了。剩下的就是煮了
