没有优质的Alfredo 酱汁的宽面意大利面是什么？如果不是在家里没有任何作弊的情况下，什么是好的阿尔弗雷多酱？没什么，对吧？所以，阅读这篇文章，学习如何制作比市面上的更美味、更健康的Alfredo酱。
从远古时代开始，怀孕对夫妻来说大多是喜出望外，主要是因为他们觉得他们正在共同创造最光荣的事情！但对于意大利人博尼法斯 (Alfredo di Lelio) 来说，他妻子在 1914 年的怀孕促使他创造了一个真正的美食奇迹，并创造了历史。意大利烹饪得到了另一种令人咂舌的喜悦。这一切都始于 di Lelio 的妻子开始发现在怀孕期间很难控制食物量。因此，di Lelio 继续在现有的 fettuccine al burro 食谱中加入自己的风格，首先将黄油倒在上菜盘中，然后是煮得又厚又扁、丝带状的意大利宽面条，然后再加入一份黄油从顶部添加。这种双黄油被称为 doppio burro 。但聪明的 di Lelio 继续在盘子上倒两批黄油，然后把意大利面放在上面，然后再从上面倒另一批，这样就成了 triplo burro 或简单地说，一道涂了三次黄油的菜！
他后来在他名为“Alfredo alla Scrofa”的罗马餐厅推出了这种带有意大利细面条的Alfredo 酱汁等等！人们立即爱上了它！后来，它不仅受到来罗马的美国游客的欢迎，而且还受到著名电影夫妇玛丽·皮克福德和道格拉斯·费尔班克斯的欢迎，他们在蜜月旅行中碰巧吃了它。
最早的Alfredo用奶油来勾芡调味品，只要简单的搅拌一下，就可以很容易地把意大利面弄成饼状。一点胡椒粉从顶部喷出，瞧！ La pasta era pronta da mangiare！但是现在，市场上有很多种类的 Alfredo 酱，但并不是所有的都适合妊娠。此外，还必须考虑健康商数，即对腰围和心脏动脉的威胁程度。所以，这里有一些自制的阿尔弗雷多酱和低脂酱。在家里把它搅拌一下，因为全世界都知道没有什么比新鲜自制的食物更好吃的了。那么，一起来学习如何在家自制Alfredo酱吧
健康的自制阿尔弗雷多酱食谱
制作Alfredo 酱汁时，首先要记住稠度必须恰到好处。你既不能制作一种太粘以至于不能均匀地覆盖意大利面的调味品，也不能制作一种太重以至于它立即下降到盘子底部的调味品。它必须是流动的和轻盈的，但不是水样的！使困惑？不用担心。只要按照这些简单的阿尔弗雷多酱食谱中的任何一种来做，你就会做得很好。
意大利面基本阿尔弗雷多酱
一斤左右的意大利面可以轻松满足一家六口的需要，你需要收集以下材料来制作适量的酱汁，
- Parmesan 奶酪，8.5 盎司。 （也可以用意大利Asiago芝士）
- 浓奶油，1Вѕ杯
- 黄油，6汤匙。 （无盐品种）
- 盐，1茶匙
- 肉豆蔻，一小撮（现磨碎）
- 黑胡椒，适量（现磨）
程序在一个相对较大的烹饪锅中，加入大约1Вј杯浓奶油，然后将其放在小火上。现在将黄油倒入奶油中并开始搅拌混合物。一旦两者完美融合并且开始出现轻微的文火，将平底锅从炉子上取下。在这个时候，你必须把意大利面煮得有嚼劲，然后把水沥干。现在将装有奶油混合物的平底锅放回炉子上，加入煮熟的意大利面。搅拌一次以混合成分。现在倒入剩下的奶油帕尔马干酪。不断搅拌。还要加入盐、胡椒和肉豆蔻。如果你愿意，你可以加一小撮糖。现在，在两把抹刀的帮助下，继续用小火将意大利面放入调味品中搅拌，直到帕尔马干酪融化并且所有成分都充分融合。再增稠一分钟以达到所需的稠度，然后趁热食用。请记住，Alfredo 酱汁必须趁热食用，否则整个调料会凝固，变得太粘稠无法享用。
简单快捷的阿尔弗雷多酱
这个Alfredo酱汁的制作时间比你把一壶水烧开的时间多一秒钟，而且在金库里也相对容易！集合，
- 奶油奶酪，8 盎司
- Parmesan 奶酪，6 盎司。 （切丝）
- 牛奶，2杯
- 黄油，××杯
- 蒜粉，2茶匙
- 黑胡椒，……›茶匙
Procedure 将平底锅放在中火上融化黄油。接下来加入奶油芝士并从顶部喷洒大蒜粉。继续搅拌直到得到均匀的溶液，然后您需要在其中加入磨碎的帕尔马干酪和现磨的胡椒粉。最后一次搅拌均匀，然后关火。将其倒在煮熟的意大利细面条或扁面条上，搅拌均匀。搅拌时加入牛奶帮助稀释以获得所需的稠度。如果你喜欢，可以用一些欧芹装饰。
大多数人还喜欢玩弄他们用于Alfredo 酱汁的奶酪类型。有些人喜欢在磨碎的帕尔马干酪中加入马苏里拉奶酪，而另一些人则喜欢将帕尔马干酪换成磨碎的陈年荷兰豪达奶酪和罗马诺奶酪，比例为 2:1。
阿尔弗雷多蛋酱
你一定有，
- 蛋黄，6个（打发）
- 浓奶油，1ВЅ杯
- 牛奶，1ВЅ杯
- Romano 奶酪，¥ 杯（磨碎）
- Parmesan cheese，ВЅ杯（磨碎）
- 盐和胡椒粉调味
Procedure 将牛奶和奶油在平底锅中稍微煮沸，然后加入两种类型的奶酪搅拌，直到得到光滑的溶液。远离热源。现在将打好的蛋黄加入牛奶混合物中。将锅放在炉子上，然后让溶液变稠，同时一直搅拌。当温和的文火开始时，将混合物从炉子上取下，然后让它静置一会儿，不受干扰。当它达到你想要的厚度时，用盐和胡椒调味即可。
阿尔弗雷多白葡萄酒酱
要制作这个加香料的Alfredo，请确保你有
- 浓奶油，2夸脱
- 奶油奶酪，1 磅（软化）
- Eschalots，2（中型和立方体）
- Parmesan cheese，4杯（切丝）
- 白葡萄酒1杯
- 大蒜，2汤匙。 （剁碎）
- 塔巴斯科酱，2茶匙
- 普罗旺斯香草，大量喷洒
- 盐和白胡椒粉，适量
程序在炖锅中，炒香葱和蒜末直至变软，然后倒入白葡萄酒。让酒至少减少到原来量的一半，并在这个时候加入浓奶油。搅拌直到出现沸腾，然后加入奶油芝士。继续搅拌混合物，直到所有混合物混合成光滑、混合均匀的调味品，然后加入帕尔马干酪。不要停止搅拌。加入多团塔巴斯科辣酱油，大量撒上经过验证的香草，最后用盐和胡椒调味即可完成！也可以放在煮熟的蝴蝶结或通心粉或意大利面（Capellini 或 Capelli d’angelo）上！
低脂Alfredo酱
现在，为了健康，可以选择全麦面条而不是面粉制成的宽面条。你需要带上你，
- 脱脂牛奶，1杯
- 奶油芝士，Вј杯
- Parmesan cheese，Вј杯
- 大蒜，2汤匙。 （碎）
- 低脂人造黄油，1汤匙。
- 中筋面粉，1汤匙
- 盐和胡椒粉调味
程序在平底锅中加热人造黄油，然后放入压碎的大蒜。炒约 45 秒，一旦散发出大蒜味，将面粉和牛奶倒入其中。在接下来的 1ВЅ 分钟内不断搅拌，然后加入帕尔马干酪和奶油芝士。请记住，您必须不断搅拌以避免结块。从顶部撒上盐和胡椒粉。一旦调味品变稠到所需的稠度，从炉子中取出并与面条一起搅拌均匀！但是，您必须知道，使用玉米淀粉或面粉勾芡确实会稍微改变酱汁的香气。这款自制 Alfredo 酱汁的另一个健康秘诀是使用减脂奶油混合 2 汤匙大蒜味特级初榨橄榄油，而不是使用 1 杯双层奶油。
有些人还会在奶油黄油混合物中加入切碎和炒过的青葱，以及一些蒜末。如今，人们还发现了其他添加物，例如切碎的火腿甚至意大利熏火腿、一口大小的烟熏三文鱼块、半熟培根、油炸和脆皮培根、煮熟的虾、炸蘑菇以及蒸青豆和芦笋尖。您可以在酱汁完成后将它们添加到酱汁中，也可以在搅拌过程中继续添加它们。事实上，我喜欢加入用橄榄油烹制的带皮鸡胸肉，以及一些蒜末、盐、胡椒和意大利调味料。肉做好后，您可以先加入阿尔弗雷多酱，然后再放入意大利面。这些添加物使意大利面更加饱满，从而使其成为一道丰盛的主菜。神圣的，我必须说！
没有奶油的阿尔弗雷多酱
裹上一磅煮熟的宽面条，收起来，
- 洋葱，1个（小，切丁）
- 蒜瓣，1粒（切碎）
- 脱脂牛奶，2杯
- 鸡肉/蔬菜汤，1杯
- Parmesan, ВЅ杯（新鲜磨碎）
- 中筋面粉，3汤匙
- 特级初榨橄榄油，2茶匙
- 盐，¥ 茶匙
- 黑胡椒，Вј茶匙。 （粗磨）
Procedure 首先在12 英寸的平底锅中加热橄榄油。一旦足够热，加入蒜瓣和洋葱，炒至它们变成金黄色。与此同时，将其他成分（巴马干酪除外）混合在一个玻璃碗中，搅拌至顺滑。然后将这种混合物倒入煎锅中，搅拌使糊状物与洋葱和大蒜混合。一旦它开始沸腾并变得有点稠，加入奶酪并继续搅拌，直到剩下均匀的酱汁。愉快！
自制的阿尔弗雷多酱并不一定要和意大利面或面条一起吃。您可以蒸甚至炒一些花椰菜、西兰花、球芽甘蓝甚至黄油豆，它们已被切成一口大小的小花，然后将酱汁倒在上面。为此，您还可以将阿尔弗雷多酱和酿馄饨一起上桌。即使您对制作这种低脂酱汁不感兴趣，只要注意不要过度沉迷于 Alfredo 意大利面，无论您多么喜欢意大利美食。偶尔一次就好，那是你应该做的。
