尽管马萨拉葡萄酒赋予菜肴独特的风味，但如果没有它，您将不得不寻找替代品。这里列出了一些模仿马萨拉葡萄酒美妙风味的替代品。
虽然在某些食谱中可以使用干马沙拉代替甜马萨拉，但甜马沙拉可能无法替代干马沙拉。
马萨拉葡萄酒是意大利最著名的加强型葡萄酒，产于西西里岛的马萨拉。与其兄弟姐妹波特酒、雪利酒和马德拉酒一样，这种酒的酒精含量很高（17 至 20%）。马萨拉葡萄酒有不同的类型，根据甜度和年龄进行分类。低年龄等级的酒精含量低。 Fine Marsala 陈酿不到一年，酒精含量为 17%。另一方面，Superiore（陈酿2年以上）酒精含量为18%，Vergine Soleras（陈酿5年以上）酒精含量为18-20%。
辉煌的马萨拉葡萄酒由本土白葡萄如Catarratto、Grillo和芳香的Insolia葡萄酿制而成。这三种葡萄的结合赋予了这款酒浓郁的红色。它有甜味和干味两种形式，传统上在一餐的第一道菜和第二道菜之间供应。然而，今天它与帕尔马干酪、羊乳干酪、戈贡佐拉干酪和其他各种辛辣奶酪一起冷藏。除了作为葡萄酒饮用而广受欢迎外，它还以其烹饪用途而闻名。
用什么代替马沙拉酒？
马沙拉酒广泛用于烹饪，并添加到许多蛋糕和其他菜肴中。甜味型主要用于甜点和甜味酱汁；干型用于咸味菜肴，尤其是火鸡、牛肉和小牛肉。但是，如果家里的玛莎拉酒用完了怎么办？在这种情况下，需要使用合适的替代品。霞多丽或赤霞珠作为马萨拉葡萄酒的替代品很受欢迎。等量的白兰地和水的混合物也被用来代替马沙拉。以下是一些常用的马萨拉葡萄酒替代品。
- 如果您正在寻找类似的口味，马德拉葡萄酒可以代替马沙拉。您也可以选择波特酒或雪利酒。你可以等量使用。
- 另一个选择是Amontillado 葡萄酒，它可以用来代替干马沙拉。 Pedro Ximenez 是一种西班牙白葡萄酒，可以作为甜马沙拉的替代品。
- 如果你同时拥有雪利酒和甜苦艾酒，将它们等量混合，并用它来代替马沙拉酒。
- 当谈到理想的马沙拉替代品时，葡萄汁非常受欢迎。但是，在使用前添加少量白兰地。如果你需要半杯马沙拉来准备食谱，用半杯葡萄汁和两茶匙白兰地混合。
- 你也可以用干白葡萄酒代替马沙拉。如果食谱需要 Вј 杯白葡萄酒，则使用等量的干白葡萄酒和一茶匙白兰地混合。
- 马萨拉葡萄酒可以用白葡萄酒、白兰地和少许糖和盐的混合物代替。将两份白葡萄酒与一份白兰地和一些红糖混合，再加少许盐。
- 某些水果如李子、无花果和李子可用于制备马沙拉酒的替代品。你需要做的就是将这些水果中的任何一种炖煮并过滤，然后加入少量香醋。
- 在蛋糕食谱中，尤其是提拉米苏，你可以用冲淡的红葡萄汁或蔓越莓汁代替马沙拉。味道当然会不一样，不过，如果你真的不带酒，这个办法也可以。
除了上面提到的替代品，您还可以尝试添加鸡汤代替马沙拉。虽然像马德拉这样的葡萄酒最适合代替马沙拉，但不含酒精的替代品可能效果不佳。想要Marsala的独特风味，就得Marsala本身！
Marsala葡萄酒在所有的葡萄酒商店都有售。一些杂货店也供应此类葡萄酒。只需购买一瓶并将其存放在黑暗的地方。这种酒是加强型的，可以保存很长时间，所以总是在家里放一瓶，当你准备需要加酒的菜时就用它。像 zabligone 这样的菜肴需要 Marsala，因为没有一种替代品可能有效。即使是最好的替代品，也无法赋予马沙拉酱带来的风味！
