孜然是一种调味辛辣咖喱必不可少的香料。在这里，我们将讨论孜然种子和孜然粉的区别。
众所周知，孜然是东南亚烹饪，尤其是印度菜中必不可少的食材。如果没有这种芳香的香料，一份辛辣的咖喱或一碗墨西哥辣椒将永远不会令人垂涎欲滴。它是一种每年开花的开花植物的干燥种子，属于欧芹科。它非常芳香，略带苦味和坚果味。它有黑色、琥珀色和白色三种颜色，其中黑色使用最广泛。这种食品添加剂还用于为某些高端美味奶酪赋予独特、复杂的风味。有些食谱要求使用孜然粉，由孜然种子制成。
孜然籽和孜然粉的区别
孜然是一种很烈的香料，在菜肴中应该少用，因为用多了会盖过整道菜。它应该存放在密封容器中，并放置在阴凉干燥的地方，例如食品储藏室，避免阳光照射。种子有条纹图案，呈船形，末端逐渐变细。它们味道相当尖锐、刺鼻且略带苦味。它们可以保存6-8周，也可以整条用来调和扁豆菜，或者用来给汤和炖菜调味。
大多数商店都可以买到孜然粉，但最好自己磨一些种子。孜然粉具有非常浓郁的坚果味，即使少量也能起到很长的作用。这也应该储存在密封瓶中，远离热源和阳光。然而，它不像种子那样储存。 6周后，它开始失去风味和香气，作为香料变得毫无用处。
如何用孜然调和食谱
整粒孜然籽的最佳使用方法是将它们放在平底锅中干烤，以带出独特的味道和香气。这将有助于释放油脂，从而增强风味。
- 调温时，在小锅中加热一些植物油。
- 一旦油开始冒烟，将锅从火上移开。
- 现在，将孜然籽放入油中，与其他香料如芥末和胡芦巴一起炒。
- 将这种油与香料一起倒入汤和炖菜中，为它们增添全新的风味。
将孜然种子转化为孜然粉
孜然粉的一个好处就是一点点就够做一道菜了。用孜然种子研磨自己的粉末是个好主意。程序如下
- 在平底锅中用小火烤孜然种子，用木勺不断搅拌。
- 当种子颜色变深，并且闻到淡淡的香气时，将种子转移到碗中。
- 注意不要烤过头，否则会变苦。
- 当它们冷却下来后，在研钵中研磨它们，然后用杵捣碎，直到得到非常细腻的粉末状质地。
孜然的一些健康益处是它能够改善消化和防止肠胃胀气。除此之外，它还可以帮助治疗胃痛和胃灼热。它的油可作为治疗失眠的镇静剂。因此，除了烹饪用途外，食用孜然还有很多好处。无论您使用的是整粒孜然籽还是孜然粉，这种香料都能为您的菜肴增添风味。
