你打算用雪利酒做菜吗？在这里找到一些关于它的品种和储存的有用提示。
雪利酒是一种加强型葡萄酒，起源于西班牙南部。为了使酒保持稳定，过去常常在其中加入白兰地，因此雪利酒现在是一种添加的酒精，即加强酒。它是一种混合酒，通常作为开胃酒饮用。
雪利酒有很多种，有些是干型的，冰镇后饮用，有些是甜型的，常温饮用。还有一种烹调雪利酒，用于许多食谱中。用于烹饪的酒不适合饮用，因为其中添加了防腐剂和盐以延长其保质期。这里有更多关于雪利酒如何储存、应该用什么品种烹饪的信息，以及使用雪利酒烹饪的有用提示。
贮存
雪利酒一年四季都有，所以很容易买到。为保持原味，开封前应避光保存。将雪利酒存放在黑暗的地方可确保发生最少的氧化，并尽可能保持其鲜活的口感。它可以存放大约两年而不会变质，但前提是未开封。如果瓶子已经打开，那么为了保持味道新鲜，就得冷藏。
品种
雪利酒有一种非常复杂的烤坚果味。它用于烹饪汤、炖菜、家禽以及炒菜。雪利酒有两个品种，分别是Amontillado和Oloroso，被认为是最适合烹饪的。
Amontillado ：Amontillado 呈琥珀色，干燥，具有非常浓郁的坚果香气。是一款酒体饱满，顺滑的酒。
Oloroso ：这个品种的颜色各不相同，可以是桃花心木或琥珀色。酒体饱满，有坚果味，香气非常浓郁。
虽然也有烹饪用的雪利酒，应该只是用来做菜的，但很多烹饪达人都觉得它是用非常便宜的稀薄基酒酿造的，再加上盐，因为添加了防腐剂和色素，炒菜时不宜使用。
雪利酒烹饪
雪利酒有三种用法；它可以作为腌料的配料，可以用作烹饪液体，也可以用作熟菜的调味剂。无论以何种方式使用，雪利酒都有助于极大地增强食物的香气和风味。但是要注意下菜的酒量不能太少也不能太多，否则菜的味道和味道都会不尽如人意。
为了获得最佳效果，切记不要在上菜前添加。相反，让葡萄酒与酱汁或食物一起炖一段时间以增强其风味。如果这种酒加得太晚，会破坏它的香气和味道。
最后，如果没有雪利酒，可以用不含酒精的甜白葡萄酒甚至鸡汤代替。
对于那些计划沉迷于用雪利酒烹饪的人来说，最后一个提示是，不要在一顿饭中加入超过一道用雪利酒烹制的菜肴。这将确保菜肴的独特性和特色保持不变。烹饪快乐！
