高果糖玉米糖浆是近来健身爱好者热议的话题。有很多关于它的文章和说法。这是一篇关于玉米糖浆事实的文章。继续阅读……
如今，许多常见食品和饮料中都含有玉米糖浆。它用于软化某些食物的质地，或用作增稠剂以增加体积。它尝起来像砂糖一样甜，经常在许多食品和饮料中用作甜味剂。玉米糖浆可防止糖结晶并增强风味。有时，玉米糖浆也用作保湿剂或防腐剂，因为它可以保持水分并保持食物的新鲜度。
玉米糖浆
玉米糖浆是从玉米中通过水解过程获得的。水解反应是通过酶、α 淀粉酶和葡糖淀粉酶对玉米淀粉和水的混合物的作用而发生的。这些酶将玉米淀粉分解成更小的化合物，最终分解成葡萄糖。由此产生的糖浆质地像蜂蜜，味道甜美。糖浆的甜度和质地或粘度取决于反应进行的程度。如果将玉米糖浆进一步浓缩至含水量低于10%，则称为玉米糖浆固体，也被用作许多食品中的甜味剂。
高果糖玉米糖浆
高果糖玉米糖浆是最突出的商业玉米糖浆类型。它是通过酶促程序将玉米糖浆中的葡萄糖转化为果糖而获得的。由此产生的浓稠糖浆因此是葡萄糖和果糖的混合物。高果糖玉米糖浆比普通含葡萄糖的玉米糖浆甜。
- 高果糖玉米糖浆由玉米淀粉制成，通过葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖的过程。
- 它由大约55%的果糖组成，其余为其他糖类，主要是葡萄糖。
- 玉米糖浆进入工业市场，并于1970年中期开始取代糖作为食品和饮料中的甜味剂。
- 高果糖玉米糖浆每克含有约4卡路里的热量，几乎与食糖相同。
- 高果糖玉米糖浆降低水分活度，抑制食品微生物腐败。
- 高果糖玉米糖浆的葡萄糖与果糖的比例，或糖类组成，与蜂蜜和转化糖几乎相同。
如何制作玉米糖浆
在家可以自制玉米糖浆吗？好吧，玉米糖浆需要酶促反应，不能在厨房里制作，但是，您可以使用玉米糖浆替代品，它可以在您需要时轻松制作。它不含任何有害添加剂，而且新鲜可口。这是如何去做的。
原料
- 2杯砂糖
- Вѕ杯水
- ВЅ茶匙蛋挞奶油
方向：将所有成分放入平底锅中，中火煮沸，不断搅拌。盖上锅盖，煮约 3 分钟。取下盖子，用文火炖一段时间，直到达到软球阶段。您可以将其放入一杯水中进行测试。如果液滴到达底部而不易与水混合，则您的自制玉米糖浆替代品已准备就绪。将其冷却并在室温下储存。可以保存两个月左右
一些研究表明，使用玉米糖浆会产生不良反应。所以，对高果糖玉米糖浆的健康隐患感到不安的人，请远离它！
