腌制猪排的最佳烹饪方法是烤箱烘烤、烧烤和在瓦罐中慢炖。卤汁可以用香料、酱汁、调味品等多种组合来制作，这些配料让排骨的味道爆棚。
猪排是肉的一部分，通过垂直于脊柱切割而制备。因此，结果是包含部分椎骨和相关肋骨的肉片。如果烹饪得当，这些切块可以做成美味的菜肴。您会遇到许多烹饪这些切块的方法。然而，决定准备的经验法则是切肉的厚度。例如，较厚的切块最好在腌制至少 2 小时后煮熟；而较薄的排骨则先腌制，使肉质细嫩入味。
腌制程序
腌猪排很简单。在决定猪肉食谱的烹饪时间时，请考虑肉的厚度。因此，您的肉块越厚，正确烹饪所需的时间就越长，反之亦然。下面介绍卤猪排常见的烹调方法：
烤箱里的猪排
原料
- 猪排，6块（切成1 – 1ВЅ英寸厚的块）
- 橙汁，ВЅ杯
- 酱油，Вј杯
- 水，Вј杯
- 蜂蜜，2汤匙
- 生姜，ВЅ茶匙（新鲜，磨碎）
准备说明
- 在搅拌碗中，将腌料成分——酱油、橙汁、蜂蜜、姜末和水混合在一起。将混合物搅拌均匀，然后将其倒入带拉链的塑料袋中。
- 将洗净的猪排放入袋中。拉上拉链并摇晃多次，使肉片均匀地沾上调味料。
- 烘烤前，将肉在室温下腌制2小时。时间允许的话放冰箱腌一夜
- 完成腌制后，在烤箱烘烤前约1小时将肉取出。
- 预热烤箱至华氏350°。
- 将排骨放入烤箱，根据厚度，烘烤约40 – 60 分钟。 20 分钟后或两边煮熟后翻面。同时烤另一面。
- 将这些烤猪排与土豆泥、面条和炒蔬菜一起上桌。
在瓦罐里煮猪排
原料
- 猪排，6
- 菠萝块，1罐（20盎司，带果汁）
- 红糖，Вј杯（装）
- 酱油2茶匙
准备说明
- 在一个碗里，将配料充分混合——菠萝块、酱油和红糖。将干净的猪排放入拉链袋中。将调味料倒入袋中。
- 如果你有时间，让肉在冰箱里腌一夜，以赋予更多的味道。不然腌45分钟就可以直接煮
- 将肉和腌料转移到瓦罐中，在低温环境下煮约6-8小时。
在烤架上烹饪猪排
原料
- 猪排，4块（1英寸厚）
- 糖蜜，2茶匙
- 蒜泥，2茶匙
- 胡椒粉，2茶匙（粗磨）
- 盐，2茶匙
准备说明
- 取一个浅盘，混合腌料——糖蜜、蒜泥、胡椒粉和盐。
- 用这种腌料混合物擦猪排，确保覆盖两侧、顶部和底部。
- 肉放在浅盘里，盖上盖子腌制一夜。如果可能的话，每隔几个小时把猪排翻过来。
- 烧烤前，将它们从冰箱中取出，让它们在室温下静置20分钟。
- 启动烤架，盖上盖子（适用于木炭和丙烷烤架）并放置30分钟。
- 将猪排放在烤架表面，在高温设置下每面煮3-4分钟。
- 检查肉是否熟了。如果不是，请降低温度并每面再烤 2 分钟。
- 取出烤好的排骨，静置10分钟后再上桌。
- 为了让这道菜更入味，烤的时候在中间刷上腌料。
用你的烹饪技巧做出最美味的腌泡汁。您可以在食谱中添加牛至、罗勒和其他您喜欢的强效香草。或者，如果您手头的时间较少，请选择现成的选项。煮对了时间，你的菜才好吃。
