刚刚用完伍斯特郡酱汁，45 分钟内急需它来制作腌制的伦敦烤肉，没有它就不一样了？好吧，只需使用伍斯特沙司替代品即可。
Everybody knows the story of exactly Messrs John Wheeley Lea and William Henry Perrins,两位当地的伍斯特县药剂师，通过反复试验，想出了伍斯特郡酱汁的配方（发音为“worstershire”酱汁典型的英国口音）导致了具有传奇色彩的“The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce”的诞生。其余的现在都成为历史，不知何故，这种调味品已经悄无声息地稳定地渗透到大多数烹饪形式中。
伍斯特郡
今天，如果没有一瓶这种深色、令人愉快的辛辣酱汁，我们中的许多人都不能认为我们的厨房储藏室是完整的、糖蜜、洋葱、棕榈糖、酱油、罗望子和其他调味剂，然后让浸液在橡木制成的木桶中熟化几个月。它必须在那里。
当物资短缺而我们没有时间跑到杂货店时会发生什么。那么，在这种情况下，伍斯特郡酱汁替代品就派上用场了。说绝对没有可以检测到的差异是不公平的。但是有了这些伍斯特沙司的替代品，您可以将没有伍斯特沙司的影响降到最低。
伍斯特郡酱汁的快速替代品
这里有一些替代伍斯特沙司的好选择。确保你坚持测量。
用少许红酒醋加少许鱼露，拌上盐，也是烧烤时代替辣酱油的不错调味品。事实上，有人说只使用红酒本身也是一种选择。酸酸甜甜的，绝对比辣酱油要淡一些，想吃的可以多加一点。
如果你需要蘸酱，可以用大蒜粉、酸橙汁、糖蜜、酱油、醋、两撮糖和3滴辣酱各一汤匙。
等量的酱油就可以了。酱油也可以用来腌制牛排。味道会有所不同，但您完全不会抱怨！很多人其实用tamari酱油来代替worcestershire sauce
将罗望子酱、酱油和白醋各一茶匙混合在一起。再加上一小撮丁香粉和一点辣椒酱。你会对这种伍斯特沙司的替代品感到非常满意。
1汤匙伍斯特沙司的需求量，可以将约Вј茶匙糖溶解在6-7滴热塔巴斯科辣酱中。
在制作牛排腌料、汤、炖菜或牛肉美食时，您可以使用等量的 A-1 牛排酱（伍斯特沙司的酸味变种）或 HP 酱。它工作得很好。
一些烹饪奇才还建议只使用少量被称为“烟熏调味料”的成分，尤其是在需要伍斯特沙司的肉类佳肴中。你可以开箱即用，尝试一点液体山核桃烟熏。请注意，如果您在使用此替代品后让菜肴烧焦，您的菜肴会变苦并完成！
所以，这些是非常好的伍斯特郡酱汁备份，你可以在匆忙的时候使用。但如果你有更多时间，你可以尝试在家制作伍斯特沙司。试试吧。
自制伍斯特郡酱汁替代品
素食辣酱油
~ 苹果醋，× 杯~ 水，2 汤匙。~ 酱油，2 汤匙。 （低钠品种）~ 红糖，1 汤匙。~ 大蒜粉，Вј 茶匙。~ 芥末粉，Вј 茶匙。~ 洋葱粉，Вј 茶匙。~ 生姜，Вј 茶匙。 （剁碎）～肉桂，少许～胡椒粉，少许
程序
在平底锅中将所有成分混合在一起，然后放在中火上。让它沸腾，然后用小火慢炖 45 秒。使用前让它冷却并存放在阴凉干燥的地方。一汤匙可以用来代替等量的伍斯特沙司。这使得大约 2 杯酱汁。
素食伍斯特郡蘑菇酱油
用制作大约2杯这种溶液
~ 苹果醋，1 杯~ 糖蜜，……“杯（深色）~ 蘑菇酱油，Вј 杯~ 水，Вј 杯~ 柠檬汁，3 汤匙。~ 芥末粉，1ВЅ 茶匙。 （干）~ 盐，1ВЅ 茶匙。~ 洋葱粉，1 茶匙。~ 生姜，Вѕ 茶匙。 （地面）~ 黑胡椒，ВЅ 茶匙。~ 大蒜，Вј 茶匙。 （颗粒状）~ 肉桂，Вј 茶匙。 （地面）~ 辣椒粉，Вј 茶匙。~ 小豆蔻，в…› 茶匙。 （地面）〜丁香（或多香果），......›茶匙。 （地面）
程序
在食品加工机中混合所有成分，然后煮沸，直到平底锅中只剩下两杯。确保用小火慢炖。通过筛子运行解决方案。倒入瓶中，盖紧盖子冷藏保存
伍斯特郡鱼露酱
用制作约3至4杯这种调味品
~ 苹果醋，2 杯~ 番茄罐头，1 杯（切丁）~ 红葱，ВЅ 杯（切碎）~ 蜂蜜，Вј 杯~ 越南鱼露（又名 nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 汤匙。 （泰国品种 nam pla 也可以）~ 黑胡椒，1 茶匙。 （现磨）~ 小豆蔻，1 茶匙。~ 生姜，1 茶匙。 （磨碎）~ 葡萄籽油，1 茶匙。~ 辣椒粉，× 茶匙。~ 肉桂，× 茶匙。~ 丁香，× 茶匙。 （地面）
首先在平底锅中加热油，然后将切碎的洋葱炒至焦糖化。接下来，将西红柿加入软化的洋葱中，用文火炖 2-3 分钟。完成后，将平底锅从火上移开，将所有其他成分加入炒过的蔬菜中，蜂蜜除外。搅拌均匀，然后让混合物降至室温。一旦混合物充分冷却，倒入蜂蜜并搅拌混合。现在将混合物放入食品加工机中搅拌至光滑。接下来用细网筛过滤，然后将其存放在冰箱的带盖罐中。最多可使用 4 周。提示：使用勺子或抹刀的背面将混合的混合物推过筛子。
素食伍斯特郡罗望子酱
这种混合物的美妙之处在于您可以在大约3 个月的时间内使用它。你需要，
~ 酱油，Вѕ 杯~ 巴巴多斯糖蜜，2 汤匙。~ 罗望子浓缩物，2 汤匙。 （低钠品种）~ 酸橙汁，1 汤匙。~ 麦芽，1 汤匙。~ 丁香，6 ~ 肉豆蔻种子，1ВЅ~ 热辣椒，1 条（切开）~ 柠檬皮，1″ 方形~ 生姜根，1″ （细碎）
程序
将平底锅放在炉子上，慢慢将所有食材倒入其中，一个接一个。随着文火的发展慢慢搅拌，让它沸腾 8 - 10 分钟。现在将容器从火焰中取出并放在一边，静置至少一天。之后，将其过筛并保存在冰箱中的干净、盖紧的瓶子中，并相应地使用。小贴士：尝试在酱汁中加入少许花椒以增加口感！
香醋伍斯特沙司
接下来的准备工作既可以用作酱油替代品，也可以用作伍斯特沙司的双重替代品。要调制一杯这种黑酱，你必须有
~ 香醋，4 茶匙。~ 有机牛肉汤（或鸡汤），1ВЅ 杯~ 糖蜜，2 茶匙。 （未硫化的品种）~ 生姜，Вј 茶匙。 （磨碎）～蒜粉少许～白胡椒少许～盐适量（随意）
程序
你需要把所有的原料一起冲泡，除了盐，用中火煮大约15分钟。一旦液体开始沸腾，就让它慢慢炖，直到整个东西减少一半。一旦剩下大约一杯液体，加入盐（如果你想要的话）搅拌，然后将其存放在冰箱中最多 7 天。另外，确保瓶子盖好。这种酱汁不太咸，因此用作亚洲芝麻三文鱼、鸡杂碎、韩式鸡肉和炒面或炒面等菜肴的底酱时效果极佳。
素食伍斯特郡褐醋酱
~ 棕色醋，17 液体。 oz.~ 青苹果，1 个（小的，去核，去皮并切丁）~ 大蒜，1 瓣（切碎）~ 生姜，ВЅ（磨碎）~ 糖浆（或糖蜜），1 汤匙。~ 蜂蜜，1 汤匙。~ 辣椒粉（或辣椒酱），1 茶匙。~ 丁香，Вј 茶匙。 （地面）~ 五香粉，Вј 茶匙
程序
将所有东西混合在煎锅中，然后用小火慢炖。大约冲泡 60 分钟，然后过滤混合物。将其倒入带密封盖的消毒瓶中。放在冰箱里可以长期保存。
素食伍斯特沙司配塔玛利酱
为此，你需要，
~ Tamari，Вј 杯~ 糙米糖浆，6 汤匙。~ 水，6 汤匙。~ 苹果醋，2 汤匙。~ 大麦麦芽糖浆，1 茶匙。~ 生姜，1 茶匙。 （地面）~ 大蒜，Вј 茶匙。 （颗粒状）~ 辣椒粉，в…› 茶匙~ 洋葱，少许（颗粒状）~ 丁香，少许（磨碎）
程序
将所有材料放入料理机打至顺滑。然后将其全部倒入一个盖好盖子的玻璃罐中，然后冷藏。将其存放一段时间有助于液体成熟，所有口味混合在一起产生美味的伍斯特沙司替代品。
素食伍斯特沙司配智利辣椒
2杯这种混合物，你需要：
~ 白醋，2 杯（蒸馏）~ 糖蜜，ВЅ 杯~ 酱油，ВЅ 杯~ 糖，ВЅ 杯~ 罗望子浓缩汁，Вј 杯~ 黄芥末籽，3 汤匙~ 粗盐, 3 汤匙。~ 黑胡椒粒，1 茶匙。（整个）~ 丁香，1 茶匙。 （整个）~ 咖喱粉，ВЅ 茶匙~ 小豆蔻豆荚，5 个（压碎）~ Chiles de ÓЎrbol，4 个（切碎）~ 大蒜，2 瓣（压碎）~ 凤尾鱼，1 个（切碎）~ 黄洋葱，1 个（切碎） ~ 肉桂，1 根（1 英寸长）~ 生姜，1 块（去皮压碎）
程序
在一个2夸脱的平底锅中，放入除糖以外的所有配料。将其煮沸，然后降低热量，让混合物慢炖 10 分钟。同时，在平底锅中用中高温将糖焦糖化 5 分钟。一旦它变成糖浆状并呈现深琥珀色，它就准备好了。将其添加到醋混合物中，并通过搅拌将其充分混合。让它煮不超过 5 分钟。将调味品倒入干净、有盖的玻璃罐中，然后放入冰箱至少 27 天。发布后，将混合物通过细网筛并储存在瓶子中。将其存放在冰箱中可以使用大约八个月。
素食伍斯特沙司配烹饪苹果
你需要，~ 烹饪苹果，3 磅（去皮、去核和切块）~ 红糖，2 磅~ 麦芽醋，1 加仑~ 大蒜，6 个（去皮）~ 盐，4 汤匙.~ 卡宴，2 汤匙。~ 生姜，2 汤匙。 （地面）~ 丁香，2 汤匙。 （地面）
程序
将所有原料放入慢炖锅中，煮沸 1ВЅ 小时。一旦它开始沸腾，让整个东西放在小火上，并在整个过程中稳定地炖。 90分钟后，你会看到它都变软了，呈浆状。此时将其取下并在搅拌机中旋转一次。储存在干净的玻璃瓶中并冷藏。这个酱放久一点会更好喝
所以，现在您可以快速填写伍斯特郡酱汁以及九种自制伍斯特郡酱汁食谱，以防您是素食主义者或纯素食者（因为商业伍斯特郡酱汁使用凤尾鱼）。因此，尽可能尝试并测试这些混合物，并告诉我一些其他可行的伍斯特沙司替代品。在那之前，再见！
