无论是作为车尾聚会的热狗，还是仅用于意面的marinara酱，意大利香肠都是最受欢迎的。但是您是否总是留下干燥、烧焦的香肠？好吧，也许，你只是做错了方式！意大利香肠的做法有很多种，坚持这些做法才是做出多汁香肠的关键。
‘意大利香肠’其实不是来自意大利。事实上，它们就是美国人所说的由碎猪肉制成的香肠，带有茴香或茴香的独特味道。这种香肠通常在市场上有两种不同的口味，辣味和甜味。两者的区别在于其中使用的红辣椒片的量。和一般的早餐香肠不同，它的辣度更高。
“意大利香肠”用途广泛，您可以用多种方式准备它们，而且味道仍然令人赞叹。它们主要用作比萨饼的配料或意大利面酱。它们可以散装和带肠衣或作为链接香肠提供。此外，您还可以选择新鲜的和半熟的。建议使用新鲜的，而不是煮熟的，因为它们更美味，而且你可以把它们煮得恰到好处。但是，请始终记住，由于肉是生的，因此正确烹饪非常重要。
油炸
这大概是意大利香肠最常见的做法了。它又快又简单，做一顿丰盛的早餐，旁边还有鸡蛋和薯饼。由于油炸会使香肠变干，因此在油炸过程中会使用酒或水来保留其汁液。也建议使用不粘锅，因为它可以防止香肠粘在锅上。
- 将不粘锅放在中高温上并在上面喷一些油。
- 现在，把香肠放到热锅里，把它们两面都烤焦。
- 香肠均匀上色后，在锅中加入一些酒（直到香肠浸没一半）。红酒白酒都可以，看个人喜好
- 盖上锅盖，将热量调低。香肠炖10到15分钟，期间不时翻动。
- 最后，使用肉类温度计，检查香肠是否煮熟。香肠在内部温度达到 165°F 时完成。
这些煎香肠可以单独享用，也可以切片后加入菜肉馅煎蛋饼或与甜椒一起食用。这里有一些您可以尝试的食谱。
香煎番茄酱香肠
烹饪时间： 10-15 分钟 份量： 2 -3成分：
- 意大利香肠，1磅（烟熏）
- 红糖，××杯
- Bourbon, ВЅ cup
- 番茄酱，一杯
方法：
- 将香肠、红糖、番茄酱和波本威士忌放入一个大平底锅中。
- 中高火炖5至10分钟或直到香肠煮熟。用肉类温度计检查温度。
烧烤
烧烤是意大利香肠的另一种烹饪方式。虽然这听起来很容易，但有些事情可能会出错，让你的肉变干。烤好的香肠关键是要保持温度。非常高的温度可以完全干燥香肠。适当烤制后，香肠外皮酥脆，内里多汁。您可以在煤气烤架或烧烤炉中烧烤。您也可以将香肠煮半熟或直接烧烤。不管是什么方法，都一定好吃
直接烧烤
- 将烤架加热至中高温，然后用不粘喷雾或油喷洒架子。
- 为了防止肠衣裂开或爆裂，用叉子戳一些洞。不过这样会流出一些汁液
- 将香肠放在抹了油的烤架上。
- 两面各煮10分钟。对于完全煮熟的香肠，内部温度应为 165°F。
烧烤这些香肠的另一种方法是在实际烧烤过程之前将它们煮熟或水煮。这种方法为您留下多汁可口的香肠。虽然，你可以只用水煮，但啤酒会增加汁液。如果您想知道您的孩子是否也可以喝这个，请不要担心，因为在加热过程中所有的酒精都会蒸发。
偷猎方法
- 在一个大平底锅中，将啤酒、水、洋葱、大蒜和少许盐和胡椒混合。
- 香肠用叉子戳一下，防止它裂开或爆裂。
- 将香肠放入锅中，用中高温加热。
- 一旦液体开始沸腾，转小火煮5分钟。
- 关火，将香肠从锅中取出。
- 将烤架预热至中高温，然后将香肠放在烤架上。
- 烤5分钟直到它们变成棕色。
- 从烤架上取下，让香肠在上桌前静置几分钟。
虽然刺破可食肠衣可以防止它爆裂，但不建议这样做。用小火煮香肠可以保持肠衣和汁液的完整性；但是，这可能非常耗时。
烤啤酒肠
烹饪时间： 25-30分钟份量： 6 -8
原料：
- 热意大利香肠，3 磅（生）
- 啤酒，3杯
- 水，1杯
- 洋葱，1个（切成薄片）
- 植物油1汤匙
- 第戎芥末酱
方法：
- 用叉子把香肠四面都戳一下。
- 在一个大锅里，把洋葱片放在锅底。确保平底锅足够大以容纳所有的香肠。
- 将香肠放在洋葱上面，加入啤酒和水。
- 将平底锅置于中火上，让液体慢慢沸腾。记住，你不必煮它。
- 5分钟后，香肠应该半熟了。
- 从锅中取出香肠，静置2分钟。
- 将烤架预热至中高温，然后在烤架上刷上一些油。
- 将香肠轻轻刷上少许油，然后放在热架上。
- 烤至香肠焦黄，表面酥脆。这应该需要大约 6 分钟。
- 香肠煮熟后，从烤架上取下，静置3至4分钟。
- 与芥末一起食用。
烘烤
烘焙可能是烹饪香肠最简单的方法，因为它几乎毫不费力。烘烤时，您不必经常转动香肠或担心它们会被烤焦。然而，确保香肠煮熟，而不是中间呈粉红色，这一点非常重要。烘焙也是制作意大利经典菜式甜椒香肠的好选择。
- 香肠用叉子戳一下，防止炸裂
- 在烤盘底部涂上一些油，将香肠放在盘子里，不要重叠。
- 用箔纸盖住盘子并将其放入 375 °F 的预热烤箱中。
- 烤45分钟，然后取出锡纸再烤10分钟，直到香肠均匀上色。
辣椒烤意大利香肠
烹饪时间： 60 分钟 份量： 6-8
原料：
- 意大利香肠，3磅（切成1英寸的块）
- 红土豆或白土豆，3个（四分之一）
- 洋葱，2个（四分之一）
- 青椒，1个（四分之一）
- 红甜椒，1个（四分之一）
- 黄甜椒，1个（四分之一）
- 罗勒，1茶匙（切碎）
- 盐和胡椒粉调味
方法：
- 在烤盘中，混合香肠、灯笼椒、土豆、洋葱、罗勒、盐和胡椒。
- 烤箱预热到华氏375°
- 将盘子放入烤箱烘烤60分钟或直到香肠和土豆煮熟。
- 偶尔搅拌一下。从烤箱中取出，与意大利面或意大利面一起食用。
要记住的事情
- 香肠不能放在外面，刚从商店买回来，或者在家里准备好后，必须尽快放在冰箱里。
- 准备或购买后2天内使用新鲜香肠。
- 如果你不打算马上煮的话，把它放在冰箱里冷冻，放在真空密封袋里。
- 香肠不应该在柜台上解冻。它可以在冰箱中缓慢解冻，也可以使用解冻设置在微波炉中解冻。但是，一定要在解冻后尽快煮香肠。
- 始终使用肉类温度计检查肉类是否煮熟。肉源性细菌可能有害。
煮意大利香肠并不难。只要对烹饪方法有适当的了解，任何人都可以准备一顿丰盛的饭菜。所以，下次当你渴望这种“不那么意大利”的美食时，尝试所有这些简单的过程来制作最终的香肠。
