吃柔软且绝对美味的奶油浇头或将其倒入咖啡或茶中就像去天堂一样。熟悉各种类型的奶油，知道哪一种会带你去那里！
奶油是一种乳制品，是一种白色至淡黄色的脂肪层，可以通过脱脂未均质的牛奶获得。一旦牛奶被加热，一层薄薄的脂肪开始堆积在顶部，它保持漂浮状态，这就是奶油。它主要按等级出售，意思是根据奶油的脂肪含量（厚度）。它要么新鲜出售，要么以粉末形式出售，要么与增稠剂和防腐剂一起出售。来自牛奶、山羊或从乳清中脱脂的奶油用于不同的目的。
奶油用于许多食品，如酱汁、烘焙食品和甜点，通常使用不同类型和口味的奶油。人们可以通过简单地加热牛奶并让它完全冷却来获得自己的奶油。牛奶冷却后，撇去上升到顶部的脂肪层。牛奶的质量及其热处理决定了牛奶中的脂肪含量。大多数司法管辖区都有自己的百分比分类来确定牛奶的等级。下面提到了不同种类的奶油，具体取决于它们的厚度和应用。
в‚ Double CreamDouble cream的乳脂含量非常高，与其他奶油相比约为48%。它非常浓郁，因此很重，专门用于制作布丁、甜点和滚边。双份奶油打得越多，它就越稠。绝对不含增稠剂
в‚ 凝结奶油凝结奶油也俗称德文郡奶油或德文郡奶油。这种奶油有轻微的焦糖味，因为它是通过加热未经高温消毒的牛奶获得的，然后将其放在浅锅中数小时。奶油含量上升到表面并凝结。它被用作甜点的馅料，加入酱汁和意大利调味饭中，或简单地与浆果科的新鲜水果一起舀。它的脂肪含量一般都在55%以上。
в‚ Whipped or Whipping CreamWhipping cream是一种奶油，它含有足够的脂肪含量，可以在搅打或搅打时变稠。包装好的淡奶油通常带有稳定剂，可以在搅打后保持它。另一方面，鲜奶油只不过是搅打或打过的鲜奶油。它最常被用作甜点、冷冻牛奶饮料和馅料的配料。打发和打发的脂肪含量都在35%左右。
в‚ Half and Half Cream'half and half'的使用在需要奶油风味的食谱中非常流行和质地，没有它的丰富性或厚度。在美国，half and half 被称为全脂牛奶和全脂奶油的等量混合。这种奶油不会打发或变稠，稠度更像全脂牛奶。它通常用于茶和咖啡。一半一半通常有10 – 18%的脂肪。
в‚ Single CreamSingle cream也被称为淡奶油或咖啡奶油，因为它含有很少的脂肪，即介于18 – 30%，质地和稠度都非常轻盈。这款奶油不会搅打，可用于倒在布丁、咖啡或需要非常清淡的奶油味的菜肴中。
в‚ 酸奶油酸奶油既可以是浓稠的也可以是清淡的，并且添加了一种酸味培养物以使其具有酸味或酸味和风味。为了使奶油变酸，将培养物添加到奶油中，然后将其加热至约 20°C 10 – 14 小时。这种加热会产生导致酸味的乳酸。淡酸奶油也是用同样的方法制作的，但只有 18% 或更少的乳脂。用于酱汁和调料、砂锅菜和蛋糕，或用于需要酸味的蔬菜。
в‚ CrΓme FraÓ®che它比酸奶油更受全世界厨师的青睐，因为它更稠（35到 48% 的乳脂），而且味道比后者少。将乳酸添加到奶油中，并在受控的过程和温度下使其成熟。它有坚果的味道，而且对热更稳定，因此在加热或煮沸时不会凝固，是酱汁和汤的绝佳选择。
除此之外，还有重奶油、自选奶油、杀菌奶油、普通奶油、罐装奶油等，每一种都带有适量的脂肪，让你喜欢的菜更加美味。
