葡萄酒的用途非常广泛，玫瑰色的红酒总能找到一款合你口味的。无论是多汁的、酸的、光滑的还是甜的，只要你说得出来，你都有。红酒适合任何场合，你只需要选择合适的！
红葡萄酒由红葡萄或黑葡萄酿制而成。所有的葡萄都酿造无色的葡萄酒，然而，红葡萄酒的红色是通过将葡萄皮浸泡在果汁中直至颜色渗出而实现的。果皮赋予红酒颜色，并在酒中添加一种叫做单宁的物质。这赋予了红葡萄酒复杂的质地。
单宁具有令人口干舌燥的特性，让您在啜饮一口时感到口腔紧致。红酒越年轻，硬度越强。随着葡萄酒的陈酿，单宁的紧实度会降低，并有助于发展红酒的其他特色风味。因此，红葡萄酒比白葡萄酒陈年更好，这是常识。
最好的红酒
外出购买红酒的时候要记住，红酒是按照质量来划分的。普通的红酒是未经陈酿就装瓶的，是最便宜的酒，缺乏突出的味道。优质红葡萄酒是用最好的葡萄酿制而成，并在特殊的酒桶中保存数年。这增加了他们非凡的品味。这使得这些葡萄酒价值不菲，因为它们值得品尝。
一些最受欢迎和最好的红酒是由这些葡萄品种的一种或组合酿造的。
赤霞珠是一种皮厚的葡萄，具有很高的密度和单宁。它是世界上最受欢迎、最容易获得的葡萄品种之一。这种葡萄是长相思和品丽珠的杂交品种。
в–є 产区：波尔多、皮埃蒙特、里奥哈、卢瓦尔河谷、纳帕、索诺玛、智利、阿根廷。
в–є 口味：李子、黑莓、樱桃、香料、烟草和香草。
в–є适合搭配：肥腻的红肉、浓奶酪品种、蘑菇和黑巧克力。
в–є 葡萄酒：Caymus Vineyards 赤霞珠、Penfolds Bin 707 赤霞珠、Robert Mondavi Winery Reserve 赤霞珠、Shafer Vineyards Hillside Select 赤霞珠、Silver Oak Cellars 赤霞珠、Groth 赤霞珠。
以最难种植的葡萄而闻名，黑皮诺是一种黑葡萄品种，主要种植在勃艮第（葡萄的原产地）和香槟地区，加利福尼亚，卡萨布兰卡谷，罗马尼亚，和塔斯马尼亚等。黑皮诺在受欢迎程度方面与赤霞珠不相上下，这归功于它的个性。
в–є 产区：Romanee-Conti、Le Chambertin、Richebourg、Gevrey-Chambertin、Vougeot、Sonoma、Martinborough、Victoria、Rio Negro、Central Valley（智利）。
в–є 口味：草莓、覆盆子和樱桃等水果味，肉桂、丁香和烟草等辛辣味，以及草药味也很常见。
в–є适合搭配：牛肉、培根、鱼、羊肉、野味、蘑菇、奶酪和巧克力。
в–є 葡萄酒：Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru、Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru、Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole、Domaine de la Romanee-Conti Assortment Case、Kosta Browne Sonoma Coast 黑皮诺、Emmanuel Rouget Cros Parantoux、Belle Glos 'Meiomi' 黑皮诺。
Merlot是一种蓝色的酿酒葡萄，出产世界上一些最受欢迎的葡萄酒。这些葡萄酒酒体中等，单宁中等。梅洛是法国种植最广泛的葡萄品种。它主要以其光滑圆润的口感而闻名。
в–є 地区：波美侯、纳帕、托斯卡纳、加利福尼亚、拉齐奥、豪厄尔山、波尔多、北海岸。
в–є 口味：李子、黑莓、蓝莓、樱桃、可可和黑胡椒。
в–є适合搭配：红肉、家禽、意大利面和沙拉。
в–є 葡萄酒：Petrus、Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT、Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot、Blackstone Winemaker's Select Merlot、Shafer Vineyards Merlot、Sterling Vineyards Merlot、Pride Mountain Vineyards Merlot、Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
在法国被称为“Syrah”，在澳大利亚被称为“Shiraz”，它是一种深色皮肤的葡萄，以生产中等至浓郁的红葡萄酒而闻名。然而，西拉和设拉子有一些鲜明的特点，使它们彼此不同。它是最重要的，因此也是大多数澳大利亚葡萄园种植最多的葡萄品种。
в–є 地区：澳大利亚、伊甸谷、罗讷河谷、巴罗萨、蒙桑、托罗、萨尔塔、托斯卡纳、麦坡谷、西西里。
в–є 口味：黑莓、蓝莓和黑醋栗。有时可以辨认出牛奶和黑巧克力的味道，还有胡椒、丁香和甘草的味道。
в–є适合搭配：多肉披萨、炖牛肉、烤小牛肉、辣味鹿肉、蘑菇和茄子。
в–є 葡萄酒：Penfolds Grange Bin 95、Henschke Hill of Grace Shiraz、d'Arenberg The Dead Arm Shiraz、Penfolds RWT Shiraz、Penfolds Bin 128 Shiraz、Henschke Mount Edelstone Shiraz、Rosemount Estate Shiraz、 Mollydooker Velvet Glove Shiraz，Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel 是一种红葡萄品种，虽然最初来自欧洲，但自 1800 年代中期以来主要在加利福尼亚种植。仙粉黛葡萄主要用于酿造粉红色的葡萄酒，因为葡萄皮很快就会被去除。这个酒度数很高
в–є 地区：索诺玛县、干溪谷、洛迪、纳帕谷、红山湖县、北海岸、加利福尼亚州、俄罗斯河谷、帕索罗布洛斯、亚历山大谷。
в–є 口味：覆盆子、黑莓、樱桃、香料、葡萄干和黑胡椒。橡木桶的味道很突出
в–є 适合搭配：牛肉、羊肉、野味和鱼，都可以烤、炖或炖。仙粉黛也很适合搭配炸玉米饼和汉堡等辛辣食物。
в–є 葡萄酒：Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel、Ridge Vineyards Lytton Springs、Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel、Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel、Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel、Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel，Cakebread Cellars Red Hills Lake County Zinfandel。
马尔贝克原产于法国波尔多地区，是一种紫皮葡萄，用于酿造红酒。作为阿根廷最受欢迎的葡萄品种，马尔贝克现已在美国、澳大利亚和智利等其他国家成功种植。马尔贝克通常生产干红葡萄酒，呈墨色，酸度高，单宁酸。
в–є 地区：门多萨、Lujan de Cuyo、Ugarteche、Uco Valley、波尔多、卡奥尔、拉里奥哈、圣胡安、布宜诺斯艾利斯、华盛顿州、澳大利亚、新西兰、俄勒冈、玻利维亚。
в–є 口味：李子、黑莓、黑樱桃、烟草、皮革和胡椒。你还会得到辛辣、泥土和烟熏的味道。
в–є 适合搭配：辛辣食物（泰国菜、印度菜、墨西哥菜、印第安人）或任何烧烤食物（野味、牛肉、辣椒、羊肉）。
в–є 葡萄酒：Catena Zapata 'Catena Malbec'、Catena 'Alamos' Malbec、Bodega Norton Reserva Malbec、Dona Paula Estate Malbec、Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec、Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese是意大利种植最广泛的葡萄，以其中等酒体和中等至坚实的单宁结构而闻名。它是一种厚皮浆果，与其他葡萄品种相比需要更长的时间才能成熟。桑娇维塞非常受欢迎，因为许多优质葡萄酒都是用这种葡萄酿制的。
в–є 产区：托斯卡纳、蒙塔尔奇诺布鲁奈罗、基安蒂、门多萨、加利福尼亚州、翁布里亚、华盛顿。
в–є 口味：李子、樱桃、草莓、肉桂和香草。有时你也会闻到皮革的香气，这取决于气候条件。
в–є适合搭配：意大利面和陈年奶酪、鸡肉、猪肉、红肉和鱼。
в–є 葡萄酒：Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT、Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG、Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT、Casanova di Neri Tenuta Nuova、Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo、Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
作为意大利第三大最常种植的葡萄品种，芭芭拉以其颜色和低单宁而闻名。它也是一种酸度高的葡萄，因此也可以在温暖的气候条件下种植。葡萄的起源可以追溯到意大利皮埃蒙特的蒙费拉托山丘。巴贝拉藤必须定期修剪以控制生长，因为它具有高产能力。
в–є 地区：阿尔巴、阿斯蒂、蒙费拉托、撒丁岛、奥斯塔、塞拉山麓、阿德莱德山、圣胡安。
в–є 口味：黑樱桃、香料、李子、草莓、薰衣草、香草、茴香和干果。
в–є适合搭配：兔肉、野味、牛肉、火鸡、羊肉、蔬菜砂锅。
в–є 葡萄酒：Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone、Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba、Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera、Vietti Tre Vigne、Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato、Elio Altare Larigi Langhe Rosso，Vietti Scarrone Barbera d'Alba，Pico Maccario Lavigone。
丹魄原产于西班牙，在葡萄牙的葡萄酒生产中扮演着非常重要的角色。 Rioja 和 Ribera Del Duero 地区的大多数红葡萄酒的原料中都含有这种葡萄。丹魄是一种黑皮葡萄品种，可酿造出酒体饱满、单宁适中的红葡萄酒。这种葡萄最初被误认为是黑比诺的近亲，然而，后来的研究表明这两个葡萄品种没有相似之处。
в–є 产区：里奥哈、里贝拉德尔杜埃罗、佩内德赫斯、瓦尔德佩赫±阿斯、纳瓦拉、阿连特茹、杜罗、中央山谷（加利福尼亚州）、安普夸山谷。
в–є 口味：李子、樱桃、烟草、皮革、香草和香草。
в–є适合搭配：多才多艺的葡萄酒，但与猪肉、烤肉、牛肉沙拉、羊肉、黑豆、茄子搭配得很好。
в–є 葡萄酒：Dominio de Pingus、Vega Sicilia Alion、Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial、Numanthia、Artadi Vina El Pison、Remirez de Ganuza Reserva、Bodegas Maurodos San Roman、Emilio Moro、 Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
内比奥罗以其“焦油和玫瑰”的香味而闻名，是一种用于意大利皮埃蒙特地区葡萄酒的黑皮葡萄。他们生产一种浅色的红葡萄酒，单宁含量高。然而，随着年龄的增长，它会变成红橙色。
в–є 产区：Barolo、Langhe、Sforzato di V altellina、Gattinara、Nebbiolo d'Alba、Valle de Guadalupe、Colline Novaresi。
в–є 口味：李子、黑莓、樱桃、醋栗。
в–є适合搭配：非常辛辣的食物、意大利美食、美味的肉类、帕玛森芝士。
в–є 葡萄酒：Giacomo Conterno Monfortino、Gaja Barbaresco DOCG、Gaja Sperss Barolo、Luciano Sandrone Cannubi Boschis、Bartolo Mascarello Barolo DOCG、Falletto di Bruno Giacosa Asili、Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra、Travaglini Gattinara DOCG .
最适合烹饪的红酒
世界各地的厨师都有一个古老的习惯，那就是在他们的食谱中加入任何不能饮用的葡萄酒作为配料。然而，多年来，用红酒做饭的规则是，“如果你不喝它，就不要用它做饭”。还有，当你选择红酒做菜时，一定要记住，一个地区的葡萄酒与同一地区的菜谱可以完美融合。
选择红酒做菜，没有硬性规定。您需要记住，有些葡萄酒会给食谱带来果味，而有些会使它们变酸。您可以选择赤霞珠、黑皮诺、梅洛、设拉子/西拉、黑皮诺、仙粉黛、品丽珠作为烹饪原料。
