菜籽油是最好的食用油，我这样说是因为它非常适合您可以理解的所有烹饪用途。人们可能正在寻找菜籽油替代品的唯一原因无疑是由于它在食品储藏室中的稀缺性以及对去杂货店的嗜睡。
我同意橄榄油是一种非常健康的选择，但我不称菜籽油为最佳的唯一原因是橄榄油在 437 °F 时的烟点相对较低，这使得它不适合用于油炸目的，尤其是仅在 374 °F 时才烟熏的特级初榨品种。但低芥酸菜子食用油最适合烘焙，是对糖尿病患者有益的健康食用油之一，当然，它的烟点高达 468°F。毫无疑问，它是仅次于红花油和米糠油。除此之外，菜籽油富含 omega-3 必需脂肪酸，其对消除动脉阻塞和持久的心血管健康的贡献是最高的。此外，菜籽油还包含可提高高密度脂蛋白或有益胆固醇水平的单不饱和脂肪，以及可增强大脑功能和利用甘油三酯的多不饱和脂肪酸。最重要的是，它根本没有味道或味道，而且根本不会操纵美味佳肴的味道。总而言之，菜籽油堪称完美。所以，我想人们可能会冒险寻找菜籽油替代品的唯一原因是因为稀缺和随后在这种情况下经常引起的嗜睡。
无论如何，我们将看看在这种烹饪紧急情况下人们可以依靠哪些可能的菜籽油替代品。
菜籽油的最佳替代品是什么？
用于烘焙的菜籽油最好的替代品是植物油。但为了润滑您的炊具，玉米油、棉籽油、花生油、红花油、大豆油、葵花籽油、烹饪喷雾剂或任何用于制作调料的植物色拉油就足够了。有人说杏仁油作为菜籽油的替代品也不错
特级初榨橄榄油，甚至是普通橄榄油，作为菜籽油的替代品都很棒，不仅因为它无疑是最健康的烹饪润滑剂，而且当方法调用时它会产生奇迹仅用于炒菜或轻煎。但是，恐怕橄榄油有一种不温和的味道。所以，如果一道美食需要大量的油，超过了一杯的阈值，那么要知道，在这种情况下，橄榄油救不了你的命。
家里根本没有菜籽油的时候，这都该选。如果你这样做了，那么你应该继续用它来代替黄油和固体脂肪。事实上，鉴于橄榄油的高价标签在你的金库中烧了这么一个突出的洞，你可以用菜籽油代替。
如何用菜籽油代替黄油？
通过使用菜籽油代替黄油，高达25%的总脂肪含量连同胆固醇和反式脂肪含量被去除。
据信，一杯牛油相当于将近7汤匙菜籽油。因此，对于所有需要黄油和在火焰上烹饪的食谱，推荐的每杯黄油可以使用 14 汤匙菜籽油。如果你想要至少有一些黄油的味道，那么用 7 汤匙菜籽油和 2 杯黄油代替 1 杯黄油。
如果你正在烘焙，那么1杯黄油可以只用10汤匙菜籽油代替。如果您正在烘烤以鸡蛋为原料的菜肴，效果会更好。假设您最初需要使用 4 个鸡蛋，则使用 5 个而不是 4 个以及 10 汤匙菜籽油。记住还要增加食谱中的糖量。简单的。
菜籽油可代替黄油用于烤盘、蛋糕盘和松饼杯的润滑。这将帮助您减少饱和脂肪含量。所以，加油吧。
请参考下面的黄油到菜籽油的换算表以获取测量指导：
1 杯（250 毫升）黄油=14 汤匙菜籽油第 1 杯（175 毫升）黄油=10 汤匙菜籽油第 1 杯（125 毫升）黄油=7 汤匙菜籽油第 5 杯（50 毫升）黄油=3×汤匙菜籽油
如何用菜籽油代替固体脂肪？
您可以愉快地使用第 2 杯菜籽油来制作需要 1 杯熔化固体脂肪的食谱。简而言之，每4份融化的固体脂肪，大约使用3份菜籽油。
但是，不要使用菜籽油做馅饼皮，主要是因为面粉吸收了油，而且饼皮不会呈现片状质地。
参考下面的固体脂肪到菜籽油的换算表以获得测量指导：
1 杯（250 毫升）固体脂肪=14 汤匙菜籽油第 2 杯（175 毫升）固体脂肪=10 汤匙菜籽油第 1 杯（125 毫升）固体脂肪=7 汤匙菜籽油第 5 杯（50 毫升）固体脂肪=3××汤匙菜籽油
如何用菜籽油代替橄榄油？
虽然您不能在食谱中使用菜籽油，但大多数沙拉都要求淋上橄榄油，而对于烧烤，您可以在肉块上至少涂抹菜籽油至少三次。如果食谱需要 4 汤匙橄榄油，则需要使用 5 汤匙菜籽油。所以，总是使用过量的汤匙，以获得外面完美的硬皮层。
在制作肉类美食或砂锅菜时，将烹饪温度降低不少于25 – 45В°，因为油菜籽的烟点较高，因此如果无人监督，可能会更快地烤焦。
在炉子上做饭，可以用等量的菜籽油代替橄榄油。所以炒菜的时候，如果菜谱需要3汤匙橄榄油，一定要用3汤匙菜籽油。
建议不要用菜籽油淋在沙拉上，因为它被证明比橄榄油重，而且没有橄榄的香气。如果你必须在沙拉中使用它，一定要减少菜籽油的用量。
菜籽油经常成为批评的对象，因为某所学校认为它不适合人类食用，因为它来自油菜籽。油菜籽之所以被列入黑名单，主要是因为其中含有一种叫做芥酸的有毒脂肪酸。此外，著名的心脏病专家和“Sinatra 解决方案：预防和治疗心脏病并在八周内降低血压的新希望”的作者 Stephen Sinatra 博士认为，“它会导致脂质过氧化，从而引发体内脂肪的氧化。菜籽油也会导致过度的自由基压力，这意味着摄入大量菜籽油会加速衰老过程。”但你必须知道，油菜这个名字是“加拿大油，低酸”的缩写，是在 20 世纪 70 年代，加拿大的研究人员设法杂交油菜籽植物，从而制造出油酸单不饱和酸，以取代有毒的酸。内容。因此，它也被命名为李尔油，这是“低芥酸油菜籽”的缩写。天然菜籽油仍然是一种有效的生物柴油，但菜籽油经过加工并制成适合人类摄入的健康食品。
所以，菜籽油的两面都有。除非您从不正规的商店购买，否则没有理由恐慌，因为 FDA 不会允许制造商使用说明油菜籽效力的线条来控制瓶子上的心血管健康危险，如果它构成了一种妨碍健康的食品。因此，现在让我们接受 Sinatra 博士的说法，“菜籽油对机器有益，但对人类不利”，这仍然是进一步研究的问题。如果您的食用油不足，请使用这些菜籽油替代品，否则可以使用它来减少有害脂肪润滑剂的消耗。
