与流行的看法相反，牛底圆烤非常美味。它的脂肪含量很低，所以吃起来很硬，但是如果煮得好，你会吃到“入口即化”的肉质。
Bottom round roast是牛后腿的瘦肉。在英国和澳大利亚，它也被称为烤臀肉和银边牛肉。它的份量相当大，约 4 至 5 磅，被认为是较便宜的肉类之一。
然而，圆形烤肉的脂肪含量低于任何其他类型的红肉。这是因为牛的下轮运动量大，大理石纹或肌内脂肪较少。
由于下圆是瘦的，所以煮起来会很困难。你不能烧烤或干煮它，因为它会变得有嚼劲和坚韧。这当然不是菲力牛排，但如果烹饪得当，底部的圆形烤肉可以是一块丰盛而美味的肉。
所以，牛底圆烤最好的做法是炖和烤。了解更多关于烹饪完美圆烤的方法。
这里有一些方式可以选择。
红烧又叫红烧，是先把肉烧焦，然后用小火长时间烹调的过程。肉部分浸入肉汤或水中，锅盖上盖子。这种烹饪方法最适合脂肪较少的较硬的肉块。如果在非常低的温度下长时间烹调，肉会变得柔软多汁并从骨头上脱落。炖绝对是一个漫长的过程，但最终的结果是值得等待的。
杏仁酱红烧牛肉
份量：6 每份卡路里：519
原料 ：-
对于牛肉в–ё 牛底圆烤，1（2-3 磅）в–ё 洋葱，2 杯（切成薄片）в–ё 罐装番茄丁，1Вѕ 杯（沥干）в–ё 罐装烤红甜椒，1ВЅ 杯（沥干并切成条状）в–ё 干雪利酒，1 杯в–ё 牛肉汤，1 杯в– ё 橄榄油，1汤匙
杏仁酱в–ё 杏仁，ВЅ 杯（烤）в–ё 欧芹，3 汤匙（切碎）в– ё 牛肉汤，1 汤匙 в–ё 大蒜瓣，2 瓣 в–ё 蛋黄，1 个（大的，煮熟的）в–ё 黑胡椒，Вј 茶匙（磨碎）в–ё 盐，Вј 茶匙
香料擦в–ё 干马郁兰，2 茶匙в–ё 辣椒粉，2 茶匙в–ё 黑胡椒，1 茶匙（现磨）в–ё盐，Вј茶匙
方法 ：-
香料擦в–ё 将马郁兰、辣椒粉、黑胡椒和盐混合在一个碗中。 –ё 去除牛肉中的脂肪，然后在上面涂抹混合香料。放在一边。
杏仁酱в–ё 制作杏仁酱时，混合杏仁、欧芹、肉汤、大蒜、蛋黄、盐和胡椒粉，直到一切都变成糊状。в–ё 盖上保鲜膜并冷藏。
牛肉в–ё 在荷兰大烤炉中，加热油，将牛肉各面煎成褐色。这密封了所有的味道。в–ё 将肉从锅中取出并盖上铝箔。в–ё 现在，将雪利酒加入锅中，将锅中所有的果汁和棕色碎屑刮掉。в–ё 将肉放入锅中，加入洋葱、西红柿、肉汤和甜椒。盖紧盖子。в–ё 将烤箱预热至 350°F，将牛肉烘烤 3 小时或直到肉用叉子轻松切碎。в–ё 将肉从锅中取出并静置，然后将其切成薄片2 英寸块。 在同一个平底锅中，加入杏仁酱和剩余汁液，搅拌直至混合。 в–ё 将平底锅放在中火上煮 8-10 分钟。в–ё 一旦酱汁形成稍微浓稠的稠度，从火上移开并倒在牛肉上。в–ё 与煮熟的胡萝卜和豌豆一起食用。
慢煮圆烤牛肉
份量：6-8 每份卡路里：340
原料 ：-
в–ё 牛底圆烤，1（3 磅）в–ё 洋葱，2（切片）в–ё 月桂叶，2в–ё 大蒜瓣，1（切碎）в–ё丁香（可选）、水 1 粒、酱油 1 杯、生粉 2 汤匙、玉米淀粉 2 汤匙、盐和胡椒粉适量
方法 ：-
в–ё 准备牛肉切块，用盐和胡椒粉擦每一面。в–ё 在肉上做浅切口，然后塞入蒜末。в–ё 放入 1-2 片洋葱将肉放在瓦罐底部，然后将肉放在上面。в–ё 添加剩余的洋葱片、大蒜、月桂叶、丁香、酱油和水。в–ё 盖上盖子，将炊具设置为烹饪温度低。煮约 8 小时。в–ё 要制作浓稠的肉汁，请混合 2 汤匙玉米淀粉和水。в–ё 将其倒入瓦罐中，将温度调高，然后煮沸。 в–ё 不断搅拌并煮至肉汁根据您的喜好变稠。в–ё 这种慢炖锅底圆烤食谱最适合搭配红皮土豆泥和蒸蔬菜。
Roasting是一种干热烹饪方法，不使用液体，如肉汤或酒。肉通常用香料混合或揉搓并在金属架或锅中烹制。这种方法非常适合烹饪大块肉。低温慢烤可以让肉熟透并保留所有水分。
简单的多汁烤肉
份量：10 每份卡路里：360
原料 ：-
в–ё 底部圆形烤肉，1（5-6 磅）в–ё 特级初榨橄榄油，2 汤匙в–ё 洋葱，1ВЅ 汤匙（磨碎）в–ё 大蒜瓣，3（切碎）в–ё 辣椒粉，2 茶匙в–ё 迷迭香，2 茶匙（新鲜和切碎的）в–ё 黑胡椒，1ВЅ 茶匙в–ё 干百里香，1 茶匙в–ё 海盐，1 茶匙в–ё Goya Adobo 调味料，ВЅ teaspoonв–ё SazΓіn（调味盐），ВЅ teaspoon
方法 ：-
в–ё 在一个大碗中，混合橄榄油、洋葱、大蒜、辣椒粉、迷迭香、百里香、黑胡椒、海盐、Goya Adobo 和 Sazēіn。в–ё 使用抹刀，将香料和调味料混合均匀。в–ё 将腌料混合物均匀地涂在从各个面切下的肉上。в–ё 用盖子盖住碗并冷藏约 1-2 小时，使肉吸收香料。в–ё 将烤箱预热至约 325° F.в–ё 从冰箱中取出肉并放入将其放在烤盘中。в–ё 在烤箱中，将烤盘放在金属丝架上。в–ё 每磅烤肉约 25 分钟。в–ё 在烤盘的帮助下检查肉是否煮熟肉类温度计。对于稀有或中等稀有，肉的内部温度应分别为 125°F 和 135°F。в–ё 达到所需温度后取出肉并将其放入箔纸中。в–ё 让它冷却。休息是一块多汁的肉的关键。в–ё 将这道烤箱煮熟的底部圆烤与饺子或面条一起上桌。
百里香蒜蓉牛肉
份量：4-6 每份卡路里：200
原料 ：-
в–ё 底部圆形烤肉，1（2-3 磅）в–ё 大蒜，3-4 瓣（切碎和捣碎）в–ё 橄榄油，2 汤匙в–ё 百里香，1汤匙（新鲜和切碎的）в–ё 海盐，1-2 茶匙в–ё 黑胡椒，ВЅ 茶匙（新鲜压碎）
方法 ：-
в–ё 混合蒜末、百里香、盐、胡椒粉和橄榄油。в–ё 将这种混合物涂在肉上，静置 20 至 30 分钟。в–ё 不要冷藏。 в–ё 将烤箱预热至 425°F 并烘烤 10 分钟。в–ё 现在，将温度降低至 300°F 并烘烤 30-40 分钟。в–ё 对于稀有的肉，内部温度应温度为 120°F 至 130°F。使用肉温度计检查温度。в–ё 一旦肉烤好，从烤箱中取出并静置 20-30 分钟。в–ё 与烤蔬菜或土豆泥一起食用.
в™Ё 烹饪前，请务必将肉调至室温。这有助于肉的均匀烹饪。
в™Ё 加入根类蔬菜，让一顿饭更加丰盛。
в™Ё 把你的牛肉绑起来，以获得均匀煮熟的肉。如果您的肉已经被屠夫绑好，请不要取下绳子。如果不是，那就不用担心，只要拿些屠夫的绳子，自己系上就行了。均匀的形状让肉煮得更均匀，当然也更好看！
в™Ё 使用新鲜香草。是的，美味烤肉的关键是迷迭香、马郁兰和百里香等香草。它们与牛肉搭配得非常好。用新鲜的更香
в™Ё 始终使用正确的锅碗瓢盆。由于这块肉可能很大，因此合适的烹饪容器非常重要。荷兰烤炉、慢炖锅、瓦罐或任何带盖的大而深的汤锅都非常适合烤和炖这些肉类。
в™Ё 小火和慢煮效果最好。是的，这需要耐心，但最终的结果是如此美味，你绝对可以付出额外的努力（耐心！）。小火烹调可以让肉受热均匀，慢火烹调可以让结缔组织破裂，从而让你吃到“入口即化”的肉。
в™Ё 让肉休息很重要。如果你没有让你的肉休息并立即切开，所有的汁液都会用完，只剩下一块干肉和一滩美味的汁液。通常建议在切肉前至少静置20到30分钟。
в™Ё 买一个好的肉类温度计。肉类温度计非常有助于判断肉类是否煮熟。将肉烹饪到准确的温度将确保您始终拥有完美烹饪的稀有或中等稀有肉块。
所以，下次您计划举办大型晚宴或聚会时，尝试烹制底部圆形烤肉。它价格便宜，服务于很多人。更重要的是，烹饪底部圆形烤肉并不像看起来那么困难。你可以在聚会开始前几个小时把它放进烤箱，等客人来了就端上来。
