香菜替代品

香菜或香菜叶在世界各地被广泛用于烹饪目的。虽然很难取代香菜独特的味道和味道，但这篇味觉文章中提到了经常被用作替代品的香草。

你知道吗？ 对香菜的偏好可能与基因有关。发现这种草药尝起来像肥皂的人可能有遗传倾向，不喜欢它，科学家们目前正在研究这一特性。

Cilantro是一种让人爱不释手的香草。没有介于两者之间。有些人只是因为它清爽的香气而喜欢这种草药，而另一些人则觉得它令人不快，而且尝起来有点化学或类似肥皂的味道。然而，香菜可能是最常用的烹饪香草，用于调味大量菜肴，包括莎莎酱、咖喱、汤、炖菜、炒菜和肉类。

香菜替代品

意大利欧芹意大利欧芹或意大利平叶欧芹是一种带有锯齿状叶子的草本植物，看起来有点像香菜。它常用于装饰中东、美国和欧洲菜肴。它具有非常独特的胡椒味，可用于任何菜肴，味道浓郁。主要有两种欧芹，卷叶欧芹和平叶欧芹或意大利欧芹。虽然这两种植物的叶子都用于装饰，但平叶欧芹或意大利欧芹更广泛地用于烹饪目的，被认为是香菜的更好替代品。

香菜的用量：1汤匙

替换为：1汤匙意大利欧芹

Note：意大利扁叶欧芹的味道比香菜要淡一点。所以，你也可以在食谱中加入少量的薄荷和柠檬汁来代替香菜。意大利欧芹通常添加到已经煮熟的菜肴中。它是意大利调味饭、汤、高汤、酱汁、土豆菜肴、牛排、沙拉、鱼和炸鸡、羊肉和鹅的绝佳装饰。

越南香菜 越南香菜或Persicaria odorata 的叶子在东南亚美食中很常见，尤其是在越南和马来西亚的美食中。它也被称为越南香菜、越南薄荷和柬埔寨薄荷。越南香菜的味道与香菜的味道非常相似，因此可以用作香菜的替代品。

香菜的用量： 1汤匙

替换为：Вѕ越南香菜汤匙

Note：越南香菜虽然与薄荷无关，但其味道和外观与薄荷略有相似。由于其强烈的薄荷和胡椒味，它更常用于沙拉和汤中。在越南，它被用来装饰流行的叻沙汤。

Papalo Papalo是墨西哥和中美洲的一种草本植物，众所周知，它具有类似香菜的味道，带有淡淡的黄瓜和柑橘。 Papalo 与香菜无关，但它也以夏季香菜和玻利维亚香菜的名字而闻名。它的味道比香菜更浓郁，但在烹饪过程中会损失一些。

香菜的用量：1汤匙

替换为：“或……”汤匙的papalo

Note：Papalo主要出现在墨西哥菜系中，如salsas。它还可以为沙拉、三明治、鳄梨酱和鱼类菜肴增添美味。它通常是在最后一分钟生的加入熟菜中，以尽可能地保留味道。

Basil新鲜的罗勒叶在意大利和东南亚菜肴中更为常见。它也是意大利香蒜酱的主要成分之一。罗勒有几个品种，如甜罗勒、圣罗勒、泰国罗勒和柠檬罗勒。其中，用于意大利菜的是甜罗勒，而其他品种则普遍用于亚洲菜。

香菜的用量：1汤匙

替换为：1汤匙罗勒

Note：由于烹饪会降低罗勒叶的风味，因此应新鲜使用，并在最后一刻或食用前加入一道菜。更常见的是，罗勒用于汤、酱汁、炖肉（在地中海国家）以及鸡蛋和鱼类菜肴。

芹菜叶芹菜是一种流行的汤和许多熟菜的调味剂。除了叶子，植物的种子也被用作香料，而肉质的顶根和叶柄被认为是蔬菜。芹菜茎和芹菜叶都可以用来调味

香菜的用量：1汤匙

替换为：1或1汤匙芹菜叶

注意：芹菜可以用来给汤、酱汁和炖菜调味。它也适用于砂锅菜和炒菜。生的脆脆的芹菜非常适合蘸酱或馅料，例如奶油芝士和花生酱。

莳萝叶莳萝也可以用来代替香菜，尤其是在泰国海鲜菜肴中。它也被称为老挝香菜。莳萝是胡萝卜家族的一员，可以通过其羽状分裂的线状叶子来区分。新鲜的莳萝叶总是比干叶更适合调味，因为莳萝叶在干燥后会很快失去味道。

香菜的量：1汤匙

替换为：1汤匙莳萝叶

注意：新鲜芳香的莳萝叶可用于沙拉酱、奶油酱、砂锅菜和蘸酱。许多人认为它是与鱼和蔬菜（如土豆和黄瓜）搭配的极佳药草。但煮熟后味道会变差，所以最好加入菜肴中。

和香菜一样，它的替代品也会在最后一刻或上菜前添加到菜肴中。众所周知，烹饪或加热会削弱这些草药的味道，因此，在最后一刻加入它们有助于在食物中保留其浓郁的香气。