香料有代用品，酱料有代用品。面包店和乳制品也有替代品。天哪，烹饪中有很多东西可以替代。如需这方面的帮助，请继续阅读。
没有什么可以替代；有人说。但在烹饪和饮食的情况下，情况似乎并非如此。 “如果不是这个，那就是那个”，这是那里普遍的人类倾向。我们试图为生活中的一切寻找替代品，尽管在我们脑海中的某个地方，我们知道这实际上是不可能的。生活中的一切都是不可能的，就这样吧。
但是说到食物，几乎每一种食物成分都有替代品。好吧，有一件事是无法替代的；这是味道。为什么不同的人做的相似的菜谱会有不同的味道？这是因为食谱的味道不仅仅取决于其成分和制备方法。这也取决于谁做饭。不仅仅是成分进入食谱并赋予它味道。如果“只有”他们这样做了，妈妈的食谱味道也不会不同！当妈妈准备食物时，也许她的爱潜入了食谱。这就是为什么没有什么可以替代妈妈制作的东西的味道。食材可以替代，但味道无可替代。
为什么要更换食谱？当某些成分在家里或市场上买不到时，我们需要它们。当我们忘记购买我们需要的东西时，就是我们需要拿到手边的东西的时候。使用人造黄油代替黄油，反之亦然，这是在烹饪中使用替代品的一个常见例子。植物油和植物起酥油可以相互替代；葡萄汁可以代替葡萄酒。使用味道相似的食物作为替代品是常识。显然，您不会喜欢替代品来彻底改变您的食谱口味。或者你会发现自己正在寻找替代品来代替你煮过的东西。
烹饪是一门艺术，对一些人来说，是一种爱好和压力克星。我相信您不会因为使用替代品而改变您计划准备的食物的味道。在烹饪中使用替代品是对食物供应的一种调整。这绝对不是品味的妥协。因此，请正确选择替代品，只有在您手边没有原件时才使用它们。大多数情况下，当您没有时间购买原料或没有所需数量的原料时，您需要选择它们的替代品。这是烹饪中不同替代品的清单。它将帮助您在烹饪中找到合适的替代品，并且仍然保留菜品接近原汁原味的风味。有了这份清单，您就不必编造原料不可用的故事了。你会做饭；如果不使用实际成分，但肯定使用现成的替代品。
这里我们为您提供不同类别的成分表。每张表都会为您提供一份食谱配料清单及其替代品。在某些情况下，替代品是最常用的；在某些情况下，它是使用的众多方法之一。给定的成分可以有许多替代品。对于表中给出的以外的其他替代方案，您可以参考“另请参阅”列并开始计划下一步要做什么以及如何做；与实际成分或其替代品。无论您选择哪种方式，做饭时都要开心；它会反映在食谱中。那又是一个不可替代的东西
烘焙
这里给出了一份替代品清单，用于替代经常进入烤箱或微波炉并烤出美味的食材。以我们大多数人都喜欢吃的蛋糕和面包食谱为例。你能想象有什么东西可以代替面包粉吗？你认为蛋糕可以用鸡蛋代替吗？好吧，如果你不这样做，那你就错了。烘焙中有很多东西可以替代。请仔细阅读，找出答案。
| 食品项目 | 替代品 | 又见 |
| 蛋 | 豆腐 | 烘焙中的鸡蛋替代品 |
| 糖 | 枫糖浆、蜂蜜、糖蜜 | 烘焙用代糖 |
| 可可 | 角豆粉 | 可可粉替代品 |
| Kirsch | 樱桃糖浆 | 樱桃酒在烘焙中的替代品 |
| 烘焙用油 | 苹果酱、黄油 | 烘焙中的油替代品 |
| 发酵粉 | 小苏打加塔塔粉、酪乳或酸橙汁 | 发酵粉替代品 |
| 小苏打 | 发酵粉 | 小苏打替代品 |
| 塔塔粉 | 发酵粉 | 塔塔粉替代品 |
| 缩短 | 黄油、人造黄油或油 | 起酥油替代品 |
| 蛋糕粉 | 中筋面粉加玉米淀粉或糕点粉 | 蛋糕粉替代品 |
| 面粉 | 多用途面粉 | 面包粉替代品 |
| 自己家种的面粉 | 通用面粉、泡打粉和盐 | 自发面粉替代品 |
牛奶和奶制品
浓缩一下，更好吃；蒸发它，它仍然可以使用；粉吧，还不是没用；提取所有脂肪或使其变酸；以你喜欢的方式处理它；它的可用性根本不会降低。好吧，我说的是牛奶！各种形式的牛奶及其替代品……这就是下表为您提供的信息。看一看。
| 食品项目 | 替代品 | 又见 |
| 牛奶 | 植物奶、谷物奶 | 代乳品 |
| 淡奶 | 奶粉加水，豆浆or鲜奶 | 淡奶代用品 |
| 炼乳 | 奶粉、开水和黄油的混合物，添加甜味剂 | 炼乳代用品 |
| 奶粉 | 普通牛奶或椰奶 | 代奶粉 |
| 浓奶油 | 牛奶和无盐黄油的混合物 | 浓奶油替代品 |
| 酸奶油 | 酸奶或酪乳中加入黄油 | 酸奶油替代品 |
| 牛油 | 人造黄油或橄榄油 | 黄油替代品 |
| 酪 | 在纯牛奶中加入酸奶或塔塔粉 | 酪乳替代品 |
酱
酱汁，源自拉丁语salsus，意思是腌制的，是每道菜的重要元素。无论是法国美食食谱还是意大利美食中的意大利面；无论是中国菜、秘鲁菜、韩国菜还是英国菜，酱汁都是各种烹饪的一部分。它们是食谱中必不可少的调味品。但是，如果您每次需要时都找不到酱汁怎么办？简单的解决方案是选择它的替代品。这是一些常用酱汁的替代品表。
| 食品项目 | 替代品 | 又见 |
| 蚝油 | 酱油或鱼露 | 蚝油代用品 |
| 酱油 | 蒜醋、洋葱粉、姜末和黑带子的混合物 | 酱油代用品 |
| 番茄酱 | 番茄酱或番茄汁 | 番茄酱替代品 |
| 海鲜酱 | 西梅和雪利酒、酱油和大蒜的酱 | 海鲜酱替代品 |
| 伍斯特郡酱 | 牛排酱或酱油 | 伍斯特郡酱油替代品 |
食品添加剂：香料、香草、甜味剂
下表列出了给食物调味的成分的替代品——药草和香料，以及使食物食谱变甜的成分——是的，甜味剂；都属于食品添加剂
| 食品项目 | 替代品 | 又见 |
| 八角 | 八角种子或茴香种子 | 茴香籽替代品 |
| 月桂叶 | 百里香或罗勒粉 | 月桂叶替代品 |
| Cardamom | 肉豆蔻、肉桂和丁香或棕色豆蔻的混合物（较便宜的替代品） | 豆蔻替代品 |
| 茴香 | 芹菜 | 茴香替代品 |
| 芹菜种子 | 芹菜盐或莳萝种子 | 芹菜籽替代品 |
| 芹菜盐 | 芹菜籽 | 芹菜盐代用品 |
| 孜然 | 葛缕子或茴香籽 | 孜然种子替代品 |
| 香菜种子 | 香菜、小茴香和茴香籽的混合物 | 香菜籽替代品 |
| 高良姜 | 姜根 | 高良姜替代品 |
| 肉豆蔻 | 肉桂或狼牙棒 | 肉豆蔻替代品 |
| 辣椒 | 辣椒、红辣椒或辣椒粉 | 辣椒粉替代品 |
| 植物油 | 苹果酱、椰子油 | 植物油替代品 |
| 食用油 | 苹果酱 | 食用油替代品 |
| 芝麻油 | 花生油或烤芝麻；浅色芝麻油给深色的 | - |
| 菜籽油 | 植物油、橄榄油 | 菜籽油替代品 |
| 红花油 | 菜籽油、豆油 | 红花油替代品 |
| 葡萄籽油 | 红花油、葵花子油 | 葡萄籽油替代品 |
| 黄原胶 | 瓜尔胶 | 黄原胶替代品 |
| 白酒醋 | 白醋或苹果醋 | 白酒醋代用品 |
| 糖粉 | 砂糖和玉米淀粉混合或混合白糖 | 代糖粉 |
| 红糖 | 砂糖和糖蜜的混合物 | 红糖代用品 |
| 玉米糖浆 | 蜂蜜或糖蜜 | 玉米糖浆替代品 |
| 糖蜜 | 玉米糖浆、红糖 | 糖蜜替代品 |
| 龙舌兰花蜜 | 糖浆、蜂蜜、枫糖浆 | 龙舌兰花蜜替代品 |
| 香草精 | 枫糖浆、杏仁提取物、Fiori di sicilia提取物或香草精 | 香草精替代品 |
| 香草豆 | 香草精 | 香草豆替代品 |
其他食品及其替代品
凡事总有这个“其他”的范畴。不属于任何特定类别的东西很方便地成为“其他”的一部分。下表列出了所有无法制成属于上述任何类别的食品的替代品。但它们本身就很重要。
| 食品项目 | 替代品 | 又见 |
| 不甜的白葡萄酒 | 干白苦艾酒、苹果醋（不含酒精） | – |
| 椰奶 | 热水或牛奶和椰奶的组合 | 椰奶替代品 |
| 玉米淀粉 | 米粉、竹芋粉、土豆粉或中筋粉（双倍用量） | 玉米淀粉替代品 |
| 木薯粉 | 竹芋粉 | 木薯粉替代品 |
| 可可粉 | 无糖巧克力中加入小苏打 | 可可粉替代品 |
| 奶油乳酪 | 法国NeufchÓўtel，意大利乳清干酪或脱脂酸奶 | 奶油芝士替代品 |
记住，只有当你知道什么不能替代时，烹饪中的替代品才能发挥正确的作用。
