茄子被广泛用于世界各地的美食中，是素食者的最爱。这种蔬菜有助于降低血液中的胆固醇水平。茄子的烹调方法多种多样
茄子，又称茄子或茄子，原产于印度，是一种细长的紫红色蔬菜。由于茄子的形状和鸡蛋的相似性，茄子在美国和加拿大被称为茄子。它首先由美洲的西班牙人引入。有紫色和白色两个品种的茄子在美国被用作观赏植物。现在，人们将它用作各种菜肴中的蔬菜。我已经给出了几种方法，相信你不仅会喜欢制作，也会喜欢吃。
在烤箱里
茄子最好的做法是用烤箱烤。使用大切片以获得最佳结果。如果要烘烤蔬菜，请将其去皮并在盐水中浸泡约 15 分钟。这将有助于减少苦味。水排干后，将茄子刺破，放入预热好的烤箱中以 347 °F 烘烤。连皮都烤不掉
帕玛森芝士烤茄子
原料
- 中号茄子，1
- 意大利面包屑，1杯
- 帕玛森芝士碎，ВЅ杯
- 橄榄油，2汤匙
- 黄油，××杯
- 自制意大利面酱，1汤匙
- 盐味
方法
在浅煎锅中融化黄油，并混合橄榄油。将茄子切成薄片，浸入黄油混合物中。将这些涂有油脂的切片浸入面包屑中，然后将其放在涂有油脂的烤盘上。在切片上涂上意大利面酱，然后用切碎的奶酪覆盖它们。在 374 °F 的预热烤箱中烘烤，直到切片变软。用剩余的奶酪装饰它并与意大利面酱一起食用。
烧烤
烤茄子，用竹签穿孔，放在火上烤15分钟，直到外皮变黑，果肉熟透。烟熏的味道会增强茄子的味道。剥去外皮并将果肉转移到过滤器中以去除水分。你可以试试这个食谱来烤茄子，烤起来香脆可口。
烤茄子配扁面条和帕马森干酪
原料
- 中型茄子，3
- Linguini，1磅
- 橄榄油，Вѕ杯
- 松子，Вј杯
- 一小撮牛至
- 蒜瓣，切成薄片，5
- 胡椒粉，1茶匙
- 罗勒，切碎，1ВЅ茶匙
- 晒干的西红柿，3
- 切碎的欧芹，2茶匙
- 磨碎的Parmigiano-Reggiano，ВЅ杯
- 盐味
方法
整个茄子用中火烤20分钟左右，至外皮变黑，果肉熟透。将晒干的西红柿放入一碗水中浸泡至变软，然后切丁。在煎锅中倒入 3 茶匙橄榄油，加入大蒜、牛至、西红柿和罗勒，炒至大蒜变成金黄色。在平底锅中，将意大利面放入盐水和橄榄油中煮至变硬。将茄子去皮，将果肉转移到碗中，加入胡椒粉和盐并适当混合。将肉放入煎锅中，加入松子，煮约 5 分钟。加入欧芹，然后从燃烧器中取出。将混合物浇在意大利面上，饰以磨碎的奶酪，佐以红酒。
无油
注重健康的人通常更喜欢在食谱中少用油或不用油。茄子可以在不粘锅上用较少的油烹调或蒸熟。蒸蔬菜的方法有很多种。您可以将其切片或整个蒸熟。带可拆卸蒸笼的标准锅或带孔的双层锅就可以了。用水填充锅的底层（最多 1 英寸）。将茄子（整个或切片）放入篮子中，然后放入锅中。在高温下，将水煮沸。一旦水开始冒泡，盖上锅盖，让蔬菜煮约 10 分钟。确保你没有煮过头。
日式蒸茄子食谱
原料
- 日本茄子，5
- 酱油2汤匙
- 红米醋，1汤匙
- 砂糖，×茶匙
- 少许芝麻油，如果需要的话
方法
茄子对半切开，蒸至果肉变软。在一个单独的碗里，加入酱油、醋、糖、芝麻油（如果需要）并混合直至完全混合。将混合物倒在蒸好的茄子上即可食用。
微波炉
用微波炉烹饪茄子比其他烹饪方法花费的时间更少。茄子中的营养成分和食材的味道在微波炉中也得以保留。在微波之前，用叉子切开或打孔，以防止蔬菜在烹饪时爆炸。将其放入微波炉安全盘中，并用保鲜膜覆盖。用高火煮 5 到 10 分钟。
帕尔马干酪和马苏里拉芝士茄子
原料
- 中型茄子，2
- 番茄泥或番茄酱，ВЅ杯
- 马苏里拉奶酪，6 盎司
- 牛至，×茶匙
- 罗勒，Вј茶匙
- Parmesan cheese，ВЅ杯
方法
茄子去皮，切成中等大小的片。在碗中混合番茄酱、牛至、帕玛森芝士和罗勒。在微波炉盘上转移茄子和混合物，用塑料箔覆盖。用微波炉煮至茄子变软。混合马苏里拉奶酪，再次煮至奶酪融化。将内容物盛入盘中，趁热与意大利面一起食用。
Broiling
Broiling是另一种烹饪这种蔬菜的方法。有两种烧烤方法——平底锅烧烤和在设置为“烧烤”模式的烤箱中烹饪。虽然平底锅烤是在烤盘和烤盘的炉灶上完成的，类似于炒菜，但另一方面，在烤箱中烤是使用强烈的加热来烹饪食物。烤茄子锁住水分，保留原味
烤茄子配普罗卧干酪
原料
- 大茄子，横切成ВЅ”厚的圆片，2
- Provolone奶酪，12片
- 橄榄油，用于润滑
- 意大利沙拉酱，1杯
- 磨碎的帕玛森芝士，ВЅ杯
- Marinara酱，1杯
- 干迷迭香，1汤匙
- 干牛至，1汤匙
方法
在烤盘上涂上橄榄油，放在一边。在流水下清洗茄子，然后用纸巾拍干。切下茎和底部，然后将蔬菜切片。将茄子片放在烤盘上，刷上沙拉酱。撒上牛至和迷迭香，然后将床单放入预热的烤肉机中。让茄子彻底煮熟，直到变成棕色（最多可能需要一小时）。从肉鸡上取下床单，让它冷却下来。在切片上撒上 Provolone 奶酪、marinara 酱并撒上切碎的奶酪。在预热的烤箱中以 392 °F 烘烤约 5 分钟，直至奶酪融化。
酸洗
如果茄子是你的最爱，又想一年四季都吃，那你可以腌制。这是与其他香料和调味品一起保存蔬菜的一种方法。最终的结果是浓郁、辛辣的茄子令人陶醉。这是食谱。
茄子泡菜
原料
- 中号茄子，切丁，3到4个
- 蒜瓣，切碎，10
- 姜，切碎，2寸
- 芥子油，B杯
- 干红辣椒，捣碎，1
- 醋1杯
- 新鲜咖喱叶，6到10个
- 水，ВЅ杯
- 葫芦巴籽，一大汤匙
- 小茴香籽，大汤匙
- 姜黄，1汤匙
- 新鲜青辣椒，切片，2
- 盐，1汤匙
方法
在厚底锅中加热芥末油，加入胡芦巴和孜然籽。加入大蒜，待大蒜变成棕色后，将捣碎的红辣椒、芥菜籽和咖喱叶倒入。炒约几分钟。现在倒入水，醋，让它慢慢炖。现在加入茄子、青辣椒、生姜和盐。搅拌一段时间，使成分混合。将混合物煮沸（约 20 分钟），使液体变稠。让泡菜完全冷却，然后再放入玻璃罐中。
这种茄类蔬菜不仅味道好，而且富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。因此，请尝试本文中提供的不同食谱，为您的家人提供美味、健康的款待。但是，请注意这里。有些人食用后可能会出现皮肤或嘴巴发痒、胃部不适、身体某些部位肿胀、头痛等过敏反应，因此请尽量避免食用这种蔬菜。
