你决定准备一道新菜，参考菜谱，砰！您需要小豆蔻豆荚，但您忘记从杂货店取货了！那要做什么呢？让我们找出一些豆蔻的替代品……
你知道吗…… 没有任何香料或香料组合可以模仿小豆蔻的真正味道。其浓郁的香气、辛辣、温暖和花香是任何其他香料无法复制的。小豆蔻通常被称为所有香料中的皇后，为甜味和咸味菜肴带来可爱的辛辣和花香元素。小豆蔻被广泛用于印度、斯堪的纳维亚、非洲和中东美食，并用于给咖喱、甜点、烘焙食品等调味。斯堪的纳维亚面包 julekake、芬兰甜面包 pullas、印度马萨拉茶以及世界各地制作的各种辛辣食谱，里面有豆蔻。小豆蔻是世界上第三昂贵的香料，仅次于藏红花和香草，然而，随着其在世界范围内产量的增加，它变得更加实惠。
小豆蔻是一种三角形的小种子荚，外壳坚硬如纸，里面是黑色的小种子。它有三种形式：绿色豆蔻、白色豆蔻和黑色或棕色豆蔻。绿色小豆蔻用于咸味和甜味菜肴，白色小豆蔻用于甜点，其中白色与甜点颜色融合得很好。棕色或黑色豆蔻不是真正的豆蔻，用于给肉类调味。当食谱书上提到豆蔻时，除非另有说明，否则通常会提到绿豆蔻。
一些食谱需要豆蔻，无论是磨碎的豆蔻粉、豆蔻种子还是压碎的豆荚。但是，当手头没有豆蔻或最近的商店没有豆蔻时，该怎么办。我们可以使用任何一种豆蔻替代品吗？而且，那些对小豆蔻过敏的人呢？可悲的是，没有完美的豆蔻替代品。如果食谱要求少于 ВЅ 茶匙。豆蔻粉，如果你愿意，你可以省略它。但是，如果食谱需要一茶匙。豆蔻粉，遗漏肯定会导致最后一道菜失去味道。在这种情况下，尝试添加一些豆蔻替代品。
豆蔻的替代品虽然没有什么可以真正替代豆蔻，但这里有一些香料可以在食谱中代替豆蔻。味道会有所不同，不过，它会在食谱中起作用。
| 代替1茶匙。豆蔻粉 | 用于…… |
| ВЅ 茶匙。地面cinnamon + ВЅ 茶匙。地面肉豆蔻 | 糖果和烘焙甜点 |
| ВЅ 茶匙。地面cinnamon + ВЅ 茶匙。丁香粉 | 海鲜和肉类食谱 |
| ВЅ 茶匙。地面 nutmeg + ВЅ 茶匙。丁香粉 | 米饭、肉类和咸味菜肴 |
| ВЅ 茶匙。地面 ginger + ВЅ 茶匙。地面cinnamon | 米饭、肉类和咸味菜肴 |
| ВЅ 茶匙。地面cumin + 1 茶匙。地面香菜 | 咖喱和肉类菜肴 |
| ВЅ 茶匙。 五香粉粉 | 咖喱、肉类和鱼类菜肴 |
| Вј 茶匙。地面黑豆蔻 | 只有咸味菜肴。不适合甜点 |
| 1 茶匙。 白豆蔻粉每个绿豆蔻荚配1个白豆蔻荚。 | 甜点。在咸味菜肴中太淡了。 |
豆蔻粉†”豆蔻豆荚/种子豆蔻种子在没有豆荚覆盖物的杂货店有售，然而，这些种子是不像豆荚覆盖物中的那些那么美味。但是，有时候，你只有小豆蔻种子，让事情变得更复杂的是，食谱需要小豆蔻粉。在这种情况下，替换如下：
ВЅ 茶匙。小豆蔻种子（地面）=1 茶匙。豆蔻粉 12 颗豆蔻种子=1 个豆蔻豆荚 有时您家里的豆蔻粉是豆蔻粉，然而，食谱要求使用碎豆蔻豆荚。由于预磨豆蔻会失去味道，因此始终建议使用新鲜磨碎的豆蔻，而不是从商店购买的包装豆蔻。不过，如果你弄不到绿豆蔻，可以换成：
3 豆蔻豆荚=ВЅ 茶匙。豆蔻粉 这些替代品适用于需要大约一茶匙的食谱。豆蔻果实。如果食谱要求超过一茶匙。豆蔻，那么它很大程度上依赖于豆蔻的味道。例如，在像“橙色豆蔻香料蛋糕”等甜点中。其中，如果您使用肉桂或任何其他香料，它将不再是橙色豆蔻香料蛋糕。在这种情况下，没有豆蔻替代品。你使用的任何东西都不会产生同样的豆蔻味道。最好要么买豆蔻荚，要么自己做一道菜。
