制作干酪是一件简单的事情，只需一些基本的原料，你就可以在几分钟内做出美味又营养的干酪。
你知道世界上有2000多种奶酪吗？干酪只需要两种主要成分——牛奶和醋。有些人用柠檬汁代替醋。醋和柠檬汁的作用相同，所以选择权在你。用生牛奶做cottage cheese的过程，需要在煮沸的牛奶中加入醋和将奶酪与乳清分离之间进行一些协调。
这里有一个用牛奶制作干酪的简单方法。
用牛奶制作干酪
以下是您需要的配料清单，以及用生牛奶制作干酪的分步说明。
成分用羊奶制作干酪的过程与用生牛奶制作干酪的过程类似。所以，如果你更喜欢羊奶而不是生奶，那么这个食谱就用羊奶。
- 大锅
- 抹刀
- 您选择的牛奶（生/山羊/大豆），1 加仑
- 白醋/柠檬汁，Вѕ杯
- 粗棉布或棉布
方法将上述所有材料收集起来，按照以下步骤制作奶酪。
- 在平底锅中加热牛奶。
- 等到牛奶沸腾。
- 牛奶开始沸腾后，再煮两分钟。
- 关小火，慢慢加入醋/柠檬汁。 （你也可以用凝乳酶代替醋来凝固牛奶。）
- 同时，用锅铲不断搅拌牛奶。
- 这个阶段会出现淡黄色的乳清和凝乳的分离。
- 继续搅拌直到所有黄色乳清和凝乳分离出来。
- 关火。
- 将粗棉布放入碗中，将上述混合物倒入布中。
- 小心地抓住布料的末端。
- 在流动的冷水下保持2分钟。
- 把奶酪里的水全部挤出
你也可以按照上面的步骤用酸奶制作干酪；只用酸奶代替原奶，比例相同。只需将酸奶加热到 100 °F 的温度，然后用粗棉布过滤即可。
用凝乳/原味酸奶制作干酪
这是另一种简单的方法，您需要使用凝乳或原味酸奶代替牛奶，并且不需要醋。
- 设置双锅炉
- 在双锅中慢慢加热凝乳。
- 确保温度不超过115 °F。
- 保持此温度加热凝乳20分钟左右。
- 整个过程中要不断搅拌凝乳。
- 倒入粗棉布，凉水洗净
如何制作奶酪块
制作白软干酪时，人们倾向于追求松软易碎的质地。不过，您也可以制作干酪块，用它来制作美味的咖喱芝士或在沙拉中使用小块干酪。
- 要沥干奶酪的时候，用粗棉布吸干水分。
- 将布紧紧地包在奶酪上，并在上面放一些重物。
- 让奶酪静置约20-30分钟。
- 小心取下抹布，将干酪放入盘中。
- 用刀蘸热水，把奶酪切成自己喜欢的形状。
如何给干酪调味
您可能会因为牛奶质量不佳或使用的醋种类而感到不愉快的酸味。但是，您可以通过以下提示为您的自制干酪添加不同的口味。
- 在干酪布上流水后，将其放入搅拌碗中。加盐调味，拌匀
- 如果你想让你的奶酪更柔软顺滑，那就加入奶油搅拌均匀。
- 同样，您可以添加脱脂牛奶、全脂牛奶或薄荷等香草来为干酪调味。
- 你也可以在干酪中加入一些蜂蜜，再加入一些核桃干来制作甜点。
- 黑胡椒和柠檬也可以用来给干酪调味。
- 为了增加奶酪的味道，加入一些花生酱和肉桂。
那么，你还等什么呢？去杂货店，买一加仑牛奶（如果你愿意，也可以买一些凝乳）和一些醋，然后按照这些步骤制作一些美味的干酪。
