选择马勃菌时必须非常小心。您应该能够从致命的蘑菇中识别出可食用的蘑菇。继续阅读以了解有关它及其食谱的更多信息。
马勃蘑菇属于真菌科。它们大小不一，表面可以是光滑的，也可以覆盖有小疣或尖刺，具体取决于蘑菇的类型。这些蘑菇分为三个不同的属：Calvatia、Calbovista 和 Lycoperdon。属于 Calvatia 的蘑菇长得像足球那么大，通常被称为巨型蘑菇。 Calbovista 以其葡萄柚状的子实体和毡状疣而著称。番茄中等大小，子实体呈圆形，茎逐渐变细。
在早期阶段，马勃蘑菇看起来是一个白色的球，嵌入地面，很少或没有茎。切开时，它柔软而白色，没有鳃。随着蘑菇的生长，它的颜色会从白色变为黄色，然后变为棕色。它在体内形成孢子。一旦干燥，它就会喷出一团孢子。虽然它可以食用，但不应与其他有毒真菌混淆。了解可食与有毒的特征很重要。
鉴别
切开后，食用菌呈白色奶油状，没有鳃或茎。这种有毒的物种被称为鹅膏菌，在未成熟的状态下有鳃，仔细检查后才能发现。
Edibility
这些蘑菇最好在未成熟或年轻的状态下食用。较旧的是干燥的并形成粉状孢子，不是一个好的替代品。它们可以在冰箱中保存数天。然而，解冻后，它们看起来又软又糊。因此，最好先将它们煮熟，然后将煮熟的菜肴冷藏起来。准备很容易。首先，将外层的污垢清除干净，然后将底座切下并用水清洗。可根据菜肴要求切成方块或切片，裹上面包屑切碎。
食谱
酿巨型马勃蘑菇
原料
- 白色巨马勃，1
- 西葫芦，1-2个（根据大小切碎）
- Rashers烟熏培根，2（切碎）
- 欧芹，ВЅ杯（切碎）
- 火腿，1片（切碎）
- 洋葱，1个（小，切碎）
- 西红柿，6个（切碎）
- 罗勒，ВЅ杯（撕碎）
- 百里香叶，1茶匙。
- 大蒜，1瓣（压碎）
- 燕麦片，1汤匙。
方法
- 切掉马勃球的一端并小心地刮掉内部。切碎碎屑
- 将所有成分与碎屑混合在一起，然后将混合物塞回马勃球。用切开的一端盖住马勃球，然后用箔纸包起来。放入烤盘
- 将酿好的香菇放入烤箱180度烤2小时左右
- 切片与蔬菜一起食用。
巨型地壳披萨
原料
- 巨型马勃蘑菇，1个（幼）
- 披萨底
- 橄榄油，2汤匙
- 披萨酱，2汤匙
- 切碎的披萨奶酪，Вј杯
- 自选披萨配料
方法
- 蘑菇洗净。去除外层的皮革状皮肤层。
- 切片。食谱使用 2 片。将剩余的切片冷冻或脱水。
- 在每片的两面刷上橄榄油，然后将切片放在燃气烤架上。烤切片，直到你可以看到烤痕。看两面是否酥脆
- 在你的披萨上抹一点番茄披萨酱（可以用pesto酱）
- 将所有想要的配料放在你的披萨上，配上切碎的奶酪和蘑菇片。
- 烤箱要预热到400度。将披萨放入烤箱烘烤。煮的时间根据放的配料的多少而定。
蘑菇烩饭
原料
- 意大利饭，9 盎司
- 大蒜，3瓣
- 马勃蘑菇，ВЅ
- 黄油，2汤匙。
- 洋葱，1
- 白葡萄酒，8 液体盎司。
- 原汁（蔬菜或鸡肉），30 液量盎司。
- 混合香草-盐和胡椒
- 芦笋，15
方法
- 蘑菇剥去外皮后切成细条。
- 洋葱和大蒜切碎，用橄榄油轻轻煎炸。加入蘑菇条和烩饭。再煎2-4分钟
- 加入白葡萄酒。酒被吸收后，加入高汤和调味料。转小火煮20分钟
- 在单独的煎锅中，用黄油轻轻煎芦笋。
- 在炸芦笋上撒上巴马干酪，搭配烩饭。
蘑菇汤
原料
- 马勃菌4个（中号）
- 洋葱，1个（小，切丁）
- 墨西哥辣椒，1个（去籽切丁）
- 全脂生牛奶，1杯
- 黄油，2汤匙
- 白葡萄酒1杯
- 大蒜，3瓣（切丁）
- 土豆，1杯（切丁）
- 生奶油，ВЅ杯
- 面粉，1汤匙。
- 油，1汤匙。
- 现磨胡椒
- 装饰用的细香葱
- 盐味
方法
- 在平底锅中加热油并融化黄油。
- 炒洋葱、墨西哥胡椒、蘑菇和土豆。
- 煮至洋葱呈半透明状，土豆呈浅褐色。加入切碎的大蒜。
- 在一个单独的盘子里，加入面粉和牛奶，搅拌成浆。
- 将浆料加入锅中。加入酒、盐和胡椒粉。煮到土豆叉软
- 加奶油。上菜时用香葱点缀。
下次你去打猎的时候，一定要捡到可食用的蘑菇。你不想像马勃蘑菇一样把你的生命吹散。
