尽管低筋面粉是麸质不耐症人群的最佳选择，但它无疑是一笔巨款。因此，找到一些可以用容易获得的原料配制的创意蛋糕粉替代品总是有帮助的。在不影响口味的情况下找出可能的蛋糕粉替代品。
公认低筋面粉是所有面粉中面筋含量最低的。但与其他面粉品种相比，它所含的蛋白质含量最低，约为 6% 至 8%，这一点值得考虑。蛋糕粉肯定更贵。但让我们面对现实吧，即使所有其他因素都没有严重到让我们寻找低筋面粉的替代品，但事实上并非所有成分都可以在厨房里随时获得，当然可以。在蛋糕食谱中间跑到面包店是非常麻烦的，我们大多数人都讨厌这样做。所以，这里有一些可行的蛋糕粉替代品混合物，您可以在蛋糕粉紧急情况下尝试。
蛋糕粉无疑是质地最好的，有助于制作柔软海绵状的令人愉悦的蛋糕，入口即化。因此，很少有替代品可以与低筋面粉为蛋糕提供的质地相匹配。但是，如果以正确的比例混合和执行，这里有一些东西非常接近。
通用面粉和玉米淀粉： 取 2 杯玉米淀粉和 1 2 杯预漂白过筛的通用面粉。将玉米淀粉放在碗底，然后倒入通用面粉。然后简单地继续制作甜点食谱，将其与美味佳肴的其他干成分混合。这将代替两杯低筋面粉。对于一杯低筋面粉的替代品，您可以通过添加 15 克（约 2 汤匙）玉米淀粉和 85 克（Вѕ 杯）通用面粉来简单地减少尺寸。
另一种方法是从一层蛋糕粉中取出两汤匙。在低筋面粉中加入两汤匙玉米淀粉。面粉过筛四五次，让玉米淀粉和面粉混合均匀。如果你想要一杯低筋面粉，可以用半杯混合一汤匙玉米淀粉的通用面粉代替。在加入玉米淀粉之前，别忘了取出一汤匙通用面粉。通过添加玉米淀粉，可以在一定程度上防止面筋的形成。除此之外，它使蛋糕更加松软和细腻。如果你没有玉米淀粉，可以用竹芋粉或马铃薯淀粉代替。但是，这些淀粉可能会使蛋糕变湿。也有人观察到这样的面粉熟得很快。
中筋面粉：中筋面粉与低筋面粉相比，前者最大的优势在于后者是中筋面粉的蛋白质含量为10%到12%。所以，它无疑是一种更有营养的选择。此外，一些不能选择玉米淀粉并正在寻找可行的玉米淀粉替代品的人只使用通用面粉代替低筋面粉。他们所做的就是，如果食谱要求一杯低筋面粉，他们会量出一杯通用面粉，然后减少两汤匙。漂白和强化的通用面粉含有高比例的铁、蛋白质和维生素 B，以及低含量的饱和脂肪和钠，非常适合建议食用低钠饮食的人。它也经过处理，即使不如低筋面粉那么细，但质地相对更光滑，是一种很好的烘焙选择。如果你想让蛋糕变软（比如天使蛋糕），用低筋面粉会更好。中筋面粉做的蛋糕会比较硬
糕点粉： 这种面粉的质地与蛋糕粉非常相似，因为蛋糕和糕点本身是非常接近的表亲。但它含有约 8 至 11% 的蛋白质，略高于低筋面粉。这种面粉的淀粉含量低于低筋面粉，有助于烘烤比低筋面粉制成的蛋糕更精致和易碎的蛋糕。所以用糕点粉做的蛋糕会更结实和绵密。
如果你想用自发面粉代替，你可以随时这样做。但是，自发海绵面粉品种含有大约 8% 到 11.5% 的蛋白质，因此是更好的选择。自发面粉也是一种很好的发酵粉替代品，因为它们没有这种发酵剂引起的任何副作用，而且还能让你的蛋糕变得蓬松松软。
所以，你有一些很棒的蛋糕粉替代品，可以毫不费力地用作烘焙替代品。如果明智且小心地混合，这些替代品也不会显着影响所得蛋糕的味道或质地。请记住，除非您进行试验，否则您永远不会知道什么是好的，或者在某些情况下，什么是蛋糕粉的更好替代品。您也可以尝试市场上众多类型的无麸质面粉。
