您所不知道的白葡萄酒醋的独特替代品

白葡萄酒醋是白葡萄酒的发酵产物，在烹饪中可以用米醋、苹果醋、红酒醋等其他醋代替。

醋可以使煮熟的鸡蛋更容易剥皮。水里加一勺醋也可以防止蛋清渗出，万一煮的时候鸡蛋裂开了。

醋基本上是醋酸，是通过乙醇发酵获得的。它可以由多种来源制成，例如葡萄酒、果汁、啤酒、糖蜜、粗糖和大米。白酒醋无非是一种醋，由白葡萄酒经细菌发酵而成。主要用于肉的嫩化，也可用于制作油醋汁、炖菜、汤和一些流行的法国菜，如Béarnaise和Hollandaise酱。

红酒醋、米醋、苹果醋、香槟醋和香醋通常被认为是白葡萄酒醋的良好替代品。但是，应始终牢记，每种醋都有其独特的风味和味道，很难模仿。白葡萄酒醋的味道适中，而红葡萄酒醋和意大利香醋的味道略重。另一方面，苹果醋比白葡萄酒醋更酸

白葡萄酒醋的替代品

红酒醋和白葡萄酒醋都是用葡萄酒酿造的，酸度相同，所以经常混用。

红酒醋的味道比白葡萄酒醋略重，它可以使含有浅色成分的菜肴变色。如果颜色不重要，那么它可以被认为是白葡萄酒醋的很好替代品。红酒醋可以用来做炖菜、腌料、酱汁，也可以用来做香醋。

白米醋由发酵的大米制成，酸性较低。它具有更甜和更温和的味道，因此可以在许多食谱中代替白葡萄酒醋。

白米醋广泛用于亚洲菜肴，主要用于中国和日本菜肴。在日本，它主要用于沙拉和寿司饭，而在中国，它用于汤和炒菜。在西方国家，这种醋用于沙拉酱，以及一些精致的鸡肉和鱼类菜肴。它也可以用于香醋。

Cider vinegar或apple cider vinegar，比白葡萄酒醋酸度稍高，有果味。这种醋是用发酵的苹果汁制成的。

用苹果醋代替白葡萄酒醋可能会稍微改变菜肴的风味和味道。加上苹果醋，味道会变得有点酸。苹果醋适合制作泡菜、腌泡汁、炖菜和酸辣酱，但不适合制作味道清淡的香醋和酱汁。

白醋又名蒸馏白醋，比白葡萄酒醋更烈，酸性更强。所以，最好将白醋稀释后加入少许糖，再用作白葡萄酒醋的替代品。

白醋主要用于制作咸菜和酸化水。

顾名思义，这种醋是从香槟发酵中获得的。它以清淡细腻的味道着称，比白葡萄酒醋更温和。

香槟醋是一种温和的醋，是调味沙拉和蔬菜的绝佳替代品，也可用于意大利面和意大利番茄酱。当与橄榄油、香料和调味料混合时，它可以成为鸡肉和鱼肉的绝佳腌料。香槟醋也可以与坚果油或松露油混合制成香醋。

由新鲜白葡萄的浓缩汁制成，从中世纪开始就在意大利的摩德纳和雷焦艾米利亚制备和使用。这款醋呈深褐色，带有甜甜的果味。

传统的香醋非常昂贵，因其独特的风味而备受推崇。它可用于蘸酱、牛排、意大利面、意大利调味饭和蔬菜菜肴。非常适用于腌泡汁、酱汁、沙拉酱、烤肉、鱼和鸡蛋的调味，但不适合腌制和药材浸渍过程。

在替代白葡萄酒醋时，重要的是要考虑它在特定菜肴中的作用，即，它是用于提供特定水平的酸度、增加浓郁的味道还是仅仅提供一种使菜的味道更甜或更温和。如果需要浓烈的味道，也可以用稀释的柠檬汁或酸橙汁代替，前提是你觉得食谱能驾驭它的柑橘味。

对于菜肴来说，颜色很重要，所以用米醋或苹果醋等浅色醋代替白葡萄酒醋是首选。替代白葡萄酒醋时，还需要考虑不同品种醋的酸度和风味差异。