当没有罐装淡奶时，或者如果您没有淡奶并且急需替代品来准备菜肴时，淡奶替代品很有用。椰奶具有很好的奶油质地，但是，我们不能忽视它赋予菜肴的椰子味。如果你喜欢这种味道，那很好，但如果不喜欢，你在替换时需要记住这一点。
淡奶，也叫脱脂奶，是经过均质处理的新鲜牛奶，其中60%的水分已经去除。与炼乳由巴氏杀菌牛奶制成，不经过加热处理不同，淡炼乳通过特殊的加热和真空过程进行灭菌，使其比全脂牛奶更浓缩。
制备的牛奶比全脂牛奶含有更高的脂肪和蛋白质含量，因此根据产品中所含的脂肪量将其加工成全脂、低脂或脱脂品种。炼乳耐高温不凝固，因此非常适合在浓稠的酱汁、布丁和其他甜点食谱中添加奶油味。
淡炼乳常与炼乳混淆，然而，两者有很大的不同。炼乳含有添加糖，但是另一方面，淡奶没有添加糖。那么淡奶怎么变甜呢？好吧，淡奶只不过是普通牛奶，水量较少。甜味来自牛奶中天然存在的糖分，当水分含量减少时，甜味更加突出。淡奶能为各种菜肴增添浓郁的味道，这也是为什么很多食谱都需要它的原因。
淡奶替代品
在我们进入不同的淡奶替代品之前，重要的是要了解替代品不会产生相同的味道，但在需要淡奶的食谱中效果很好。所以牢记这一点，让我们继续前进。
所需淡奶量：1杯
替换为：2Вј杯普通牛奶
程序：在平底锅中加热普通牛奶并减少它，直到只剩下一杯牛奶（低到中等）热）。你的淡奶替代品准备好了。
记住：在更宽的平底锅中蒸发牛奶，将有助于减少时间。如果淡奶的颜色较深，请不要担心。它不会是白色的，因为天然的牛奶糖已经焦糖化了。
所需淡奶量：1杯
替换为：1ВЅ杯脱脂奶粉+1ВЅ杯水
步骤：将奶粉按规定的水量混合。
牢记：由于用奶粉制成的淡奶更便宜，大多数人发现使用这种替代品更经济，而不是罐装炼乳
所需淡奶量：1杯
替换为：2杯米浆/豆浆
程序：将米饭或豆浆放入平底锅中，中火加热，不要煮沸。把音量调小到只剩一杯米/豆浆，就用在食谱里
牢记：米浆和豆浆都偏水，与较稠的淡奶相比。因此，在替换时，请务必牢记这一事实。可以加玉米淀粉增加稠度。
炼乳不能代替淡奶，因为炼乳含有大量额外的糖分。即使在甜点中，如果食谱要求使用炼乳，也不应使用炼乳作为替代品。糖的比例会大错特错！此外，你也不应该用奶油代替淡奶。在食谱中添加炼乳的全部目的是在不增加不必要的卡路里的情况下改善质地。淡奶的保质期为数月甚至数年，并且在打开之前不需要冷藏。所以拿一些罐头放在你的厨房橱柜里。
