很多时候，我们想做一个巧克力味的点心，可惜家里没有可可粉！遇到这种情况怎么办？好吧，虽然没有什么比使用真实的东西更接近，但在紧急情况下您可以使用一些替代品。向下滚动以了解有关这些快速修复替代品的更多信息。
可可粉是通过加工可可树的可可豆获得的，并且以粉末形式提供。它是从干燥和烘烤的可可豆中提取可可脂后的残余产品。它呈褐色，是制作巧克力的主要成分。未经进一步加工出售时，称为天然无糖可可粉；然而，如果它经过碱化过程，它会产生一种称为荷兰加工可可粉的成品，与未加工的可可粉相比，它具有更浓郁、更丰富且苦味更少的成品。在碱化过程中，可可粉用碱剂处理以中和其 pH 值。大多数著名的巧克力制造商都使用这种加工过的可可粉来赋予他们的巧克力浓郁的风味。
如果任何食谱包括使用小苏打和其他此类成分，最好使用加工过的可可以避免成分之间发生任何反应。但是，如果您想在烘焙甜点中加入苦涩而浓郁的巧克力味，则必须选择天然不加糖的可可粉。最好用于核仁巧克力饼、饼干和巧克力蛋糕。由于天然可可与小苏打一起使用时呈酸性，因此在烘烤时会导致面糊膨胀。
可可粉之间的替代可可粉为食谱增添了浓郁的巧克力风味和深色。它也可以与其他巧克力一起使用，以获得更浓郁的风味。但是，您也可以在烘烤以可可为主要成分的任何甜点时使用替代品。加工过的和未加工过的可可粉可以互相替代，但一定要记得根据口味调整配方中的糖分和脂肪。
- 如果你想要荷兰加工可可粉的替代品，你需要3汤匙，大约20克天然无糖可可粉和一茶匙小苏打。如果您正在寻找可可粉替代品，您将需要 1 盎司不加糖的巧克力并添加 в…› 茶匙小苏打，但确保将食谱中的脂肪减少 1 汤匙。
- 如果情况反过来，你家里有荷兰加工的可可粉，但想要天然无糖可可粉，你会需要做的是取 3 汤匙荷兰加工的可可粉，加入一茶匙塔塔粉，以及柠檬汁或白醋。另一种选择是使用 1 盎司不加糖的巧克力，并将食谱中的脂肪减少 1 汤匙。
- 如果你想转换蛋糕食谱，它使用不加糖的巧克力到使用可可的，你将不得不替换3汤匙可可粉，每盎司不加糖巧克力加 1 汤匙无盐黄油。您必须将可可溶解在配方中至少 2 汤匙的液体中，这样才能获得可可的全部风味。
- 如果您正在寻找烘焙巧克力的替代品，请不要担心。您需要做的就是融化一汤匙无盐黄油或植物油，然后为每盎司烘焙所需的烘焙巧克力添加三汤匙天然可可。
- 如果你想知道巧克力片的替代品，你必须将九茶匙不加糖的可可粉与七汤匙的可可粉混合六盎司半甜巧克力片的糖和三茶匙起酥油。
可可粉烘焙巧克力的替代品一盎司无糖烘焙巧克力相当于3汤匙天然无糖可可粉，如果使用,食谱里的脂肪成分要减一汤匙
Carob Powder它是地中海地区的可可粉，在可可豆被引入该地区之前就被使用了。它由角豆树的烤豆荚制成。建议在使用角豆时减少所需的量，因为它的味道更浓。还有，因为它比可可甜，所以食谱里的糖也要减少，不然会太甜。
黑巧克力一盎司黑巧克力粉相当于3汤匙可可粉。与烘焙巧克力的情况一样，您也需要将食谱中的脂肪减少 1 汤匙。根据巧克力棒的甜度，可以按比例减少糖分。
巧克力片半杯半甜巧克力片可以打成粉代替3汤匙可可粉使用。再说一遍，你要减1汤匙脂肪，还要减少食谱中的糖。
这些替代品即使在没有可可粉的情况下也能帮助您制作美味的巧克力点心。但请记住相应地调整脂肪和糖分，并在食谱的不同阶段品尝您的口味。制作美味巧克力的独特秘诀是在食谱中加入少许盐。尽管这种添加的性质很奇怪，但咸味带来并增强了甜味和巧克力味！
