意大利面酱有助于让盘子里最乏味的意大利面变得更加美味。在做意大利面的所有酱汁中，蒜蓉油酱是最容易做的，也是最香的。
你用来做酱汁的原料的质量会对你的意大利面的味道产生很大的影响。蒜瓣应该丰满，没有褐色斑点或软边，而且不应发芽。选择美国、大象或意大利品种。大蒜富含对心脏有益的重要化合物，如锰、硒、维生素 B6 和维生素 C。
你使用的橄榄油应该是高质量的，检查是否有任何酸败痕迹。酸败的橄榄油在加热时会变得有毒。意大利面酱食谱总是需要特级初榨橄榄油。它含有大量的单不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。它通过降低低密度脂蛋白胆固醇和提高高密度脂蛋白胆固醇水平来预防心脏病。
应使用欧芹等新鲜绿色香草。欧芹除了富含维生素 A、叶酸、钾和钙外，它所含的维生素 C 是橙子的三倍，铁含量是菠菜的两倍。对于意大利面酱，请选择花园里的新鲜欧芹。至于你的盐，确保它是自由流动的，并且胡椒粉是新鲜磨碎的。
大蒜和橄榄油意大利面酱食谱
原料
- 特级初榨橄榄油，B杯
- 大蒜，6瓣（去皮切碎）
- 新鲜欧芹，ВЅ杯（切碎）
- 现磨胡椒和盐调味
方向
- 在平底锅中用中火加热橄榄油。
- 加入切碎的大蒜翻炒至金黄色，但要小心，不要炒焦。
- 熄火，加入欧芹、盐和胡椒调味。
- 立即倒上意大利面并翻炒，直到盘子上涂上适当的酱汁。
橄榄油和烤大蒜意大利面酱食谱
原料
- 大蒜，1个荚
- 橄榄油，1茶匙，
- 浓奶油，1杯
- Parmesan cheese，Вј杯（磨碎）
- 新鲜百里香，1汤匙。 （切碎的）
- 盐和胡椒粉调味
方向
- 将带皮的丁香完整地放入砂锅中，切长条。
- 将橄榄油淋在大蒜上，撒上百里香和少许胡椒。
- 在砂锅上盖上铝箔纸，放入预热至350ВєF的烤箱中烘烤，直到大蒜变成金黄色。
- 从烤箱中取出，完全冷却。
- 在另一个平底锅中，将烤大蒜捣碎，拌入浓奶油，然后放回炉子上小火。
- 用文火煮混合物，直到稠度稍微降低和变稠。
- 加入奶酪，一旦融化，熄火并调味酱汁。倒在意大利面上。
当一个人准备酱汁作为各种意大利食谱的一部分时，请记住两件事 - 首先煮意大利面并准备好，其次立即倒入酱汁，避免冷却和重新加热.
