和我们一起比较核桃和杏仁这两种最有营养的坚果的主要竞争者，看看哪一个比另一个更有益……
坚果，总的来说，被认为是非常有营养的，杏仁和核桃也不例外。杏仁是原产于中东的可食用坚果，而核桃是硬壳坚果，原产于横跨欧洲、亚洲和北美的北温带森林。毫无疑问，两者都因其口味和营养价值而备受推崇。那么，两者到底哪个坚果更好呢？
核桃和杏仁——更好的选择？
营养
核桃重一盎司，含有 185 卡路里、4 克蛋白质、4 克碳水化合物和 18 克脂肪。另一方面，一份重量相同的杏仁含有 163 卡路里、6 克蛋白质、6 克碳水化合物和 14 克脂肪。两者都富含多种维生素，包括 B6、B1、B3、B2 和维生素 E。两者都含有锰、铜、镁、磷、铁和锌。除此之外，核桃还含有微量的钠，而杏仁则含有大量的硒。它们还含有不饱和脂肪、少量胆固醇和omega-3必需脂肪酸。
| 养分 | 核桃 1 盎司 | 杏仁 1 盎司 |
| 卡路里 | 185 | 163 |
| 蛋白质 | 4.32克 | 6.02克 |
| 碳水化合物 | 3.89克 | 6.14克 |
| 脂肪 | 18.49克 | 14.01克 |
| 矿物质 | 钙、铁、镁、钾、钠、锌、磷 | 钙、铁、镁、钾、钠、锌、磷、铜、锰、硒 |
| 维生素 | 维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B5、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K | 维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B5、维生素B6、叶酸、维生素E、维生素K |
波斯核桃或英国核桃（Juglans regia）
对健康的益处
核桃和杏仁的营养成分相似，因此它们的保健功效也有着惊人的相似。
核桃的健康益处
核桃是健康饮食的重要组成部分，因为这些坚果具有各种健康益处，如下所示。
- 降低胆固醇水平
- 监测高血糖
- 增强心血管功能
- 有助于预防胆结石
- 保持骨骼健康
杏仁的健康益处
虽然它们很小，但它们有几个健康益处，其中一些在下面提到。
- 远离心血管疾病
- 降低坏胆固醇
- 降低血糖水平
- 有助于减肥和糖尿病治疗
- 降低胆结石的风险
在美国糖尿病协会期刊《糖尿病护理》(2004) 上发表的一项研究表明，在 2 型糖尿病患者的日常饮食中加入约 30 克核桃有助于改善他们的血脂轮廓。
最终获胜者是…
综合比较各种坚果的降胆固醇作用得出结论，在人体健康方面，核桃比杏仁略占优势。杏仁含有更多的镁。即使在维生素 E 含量方面，杏仁也比核桃略有优势。然而，核桃富含 α-亚麻酸——植物性食物中唯一的 omega-3 脂肪类型。更重要的是，核桃是唯一含有α-亚麻酸的坚果。杏仁富含钙，而核桃则富含镁和维生素B6。如果考虑到脂肪含量，杏仁比高脂核桃更健康。
很难选择一个不折不扣的赢家，因为两者在某些方面都比对方有优势。例如，如果我们考虑低脂肪含量，杏仁是赢家，但如果我们考虑抗氧化特性，那么核桃就有优势。除了所有营养素外，杏仁还以其丰富的碱性成分而闻名。另一方面，众所周知，核桃会酸化。在这种情况下，将两者一起吃是最好的选择，因为核桃引发的酸性作用可以通过杏仁形成的碱性来平衡。杏仁的碱性很高，当过量的酸化食物（如肉类、乳制品、人造甜味剂等）使其低于正常范围时，杏仁也有助于恢复 pH 平衡。
虽然没有明确的赢家，但您可能会遇到几项研究，这些研究表明其中一个比另一个更有益。这取决于他们的比较方法。众所周知，没有一种食物可以提供所有必需的营养，因此人们必须在日常饮食中加入各种食物，才能为身体提供必需的营养。既然如此，核桃和杏仁的营养都很高，都值得在日常饮食中占有一席之地。
