你知道自古伊特鲁里亚时代以来葡萄酒就被用于烹饪吗？葡萄酒为餐点带来异国风味和香气。干白葡萄酒已被用来制作各种美味食谱。
“酒让每一餐都成为场合，让每一桌都更优雅，让每一天更文明。” –安德烈©西蒙。
干白不仅是用来喝的，用上好的干白也可以做出一道美味的菜肴。这种酒的制作过程非常简单。发酵至含糖量最少，酒精含量最高。
干酒不甜，但有酸味。干白葡萄酒以其轻盈、清澈的琥珀色、香气和刺激的酸度而闻名。
记住‘永远用你也喜欢喝的酒’！
最适合烹饪的干白葡萄酒
| 霞多丽 | |
| 适合 | 海鲜、猪肉和鸡肉 |
| 最适合烹饪 | 浓郁的奶油肉汁 |
| 脆皮清酒，边煮边控制酸度 | |
| 每液体卡路里。盎司。=24 | |
| 长相思 | |
| 适合 | 白肉（鸡肉、猪肉、龙虾） |
| 最适合烹饪 | 清淡香草味酱 |
| 新手必尝的好酒 | |
| 每液体卡路里。盎司。=24 | |
| 灰比诺 | |
| 适合 | 海鲜食谱 |
| 最适合烹饪 | 果味淡酒汁 |
| 酒体饱满，慎用 | |
| 每液体卡路里。盎司。=25 | |
| 苦艾酒 | |
| 适合 | 海鲜和家禽 |
| 最适合烹饪 | 香草味酱 |
| 清澈如水的酒 | |
| 每液体卡路里。盎司。=32 | |
| 雷司令 | |
| 适合 | 海鲜 |
| 最适合烹饪 | 海鲜汤和法式海鲜汤 |
| 中等干度，酸度高所以脆 | |
| 每液体卡路里。盎司。=24 | |
食谱
和红酒一样，白葡萄酒也可以预防很多癌症和心脏病。在白葡萄酒中，干白葡萄酒被广泛用于烹饪。这种酒用于防止菜肴在用红酒烹调时产生甜味。 一般在烹调过程中，酒中的酒精成分会大量挥发，只剩下风味。用酒烹调时要注意。太多的葡萄酒可能会增加一种强烈的难闻的味道，而太少的干葡萄酒可能不会产生所需的味道。烹饪用的干白葡萄酒用于制作清淡的奶油酱汁。
辣蔬菜烩饭食谱
这道用干白葡萄酒做的烩饭食谱，是素食者和严格素食者的美食，而且非常容易准备。你需要的食材是：
- 3个葱片
- 1个洋葱切碎
- 1个红灯笼椒切碎
- 2份蔬菜汤
- 1ВЅ杯米饭(arborio)
- в…”一杯干白葡萄酒
- 1 茶匙。蒜泥
- 1 茶匙。辣椒
- ВЅ 茶匙。辣椒片
- 盐和胡椒根据口味
- 橄榄油
在平底锅中，加热油。加入洋葱，炒至浅棕色。加入葱、大蒜、甜椒，用中火炒 5 分钟。混合乔木米饭，煮一分钟。现在，加入辣椒和胡椒片。倒入半杯蔬菜高汤，让其充分吸收。倒入剩下的蔬菜汤，一分钟后加入酒，一次半杯。盛入碗中，用盐、胡椒和奶酪装饰。
奶油酱贻贝
这是最简单的海鲜贻贝食谱之一，使用干白葡萄酒作为其成分之一。霞多丽将是这个食谱的不错选择。如果你不能用霞多丽，你可以用普通的干白葡萄酒。这是配料表：
- 贻贝30个左右（洗净去须）
- 2法国小葱切碎
- 2个葱切碎
- 1ВЅ杯干白葡萄酒
- 1杯奶油
- 4 汤匙。牛油
- 3 汤匙。切碎的欧芹
- 1 汤匙。蒜泥
- 1 茶匙。咖喱粉
制作贻贝酱时，取一个大平底锅，用文火煮大蒜和法国红葱头。煮至青葱和大蒜呈半透明状。在平底锅中混合奶油。加入咖喱粉。盖上平底锅蒸几分钟，将贻贝蒸熟。等到贝壳张开，将这些贝壳转移到碗中。丢弃打不开的贝壳。在平底锅中，加入黄油并搅打。关掉火焰。在酱汁中加入葱和欧芹，搅拌均匀。立即与意大利面包一起食用。
虾虾速食食谱
这是一道清淡的菜，用的是干白葡萄酒。需要的食材是：
- 1个小洋葱切丁
- Вј一杯干白葡萄酒
- 4 汤匙。牛油
- 2 汤匙。欧芹切碎
- 2 汤匙。柠檬汁
- 1 茶匙。蒜泥
- 盐和胡椒粉调味
- 13大虾
确保虾被整齐地去皮和去内脏在平底锅里，用黄油炒大蒜、洋葱和欧芹，直到一切都变软。把火调低，加入虾。搅拌 5 分钟。将虾取出放入碗中。在锅中，加入剩余的原料，煮 2 分钟。把这个倒在虾上，和法式面包一起吃。
鸡肉和蔬菜汤
这是一个很好的食谱，您可以在寒冷的季节或感冒时享用。这道汤需要的材料是：
- 牛油
- 1月桂叶
- 1 汤匙。蒜茸
- 1条青辣椒纵向切片
- 1个切碎的洋葱
- 1 茶匙。姜黄
- 1杯鸡块
- 1杯自选混合蔬菜
- 1杯鸡汤
- ¥一杯干白葡萄酒
- 盐和胡椒根据口味
- 1 汤匙。切碎的欧芹
在平底锅中融化黄油，然后加入月桂叶、大蒜、绿辣椒、洋葱和姜黄。一分钟后加入鸡肉和蔬菜，搅拌一分钟。然后加入鸡汤，让鸡肉和蔬菜煮熟。最后，加入酒，再煮几分钟。用盐和胡椒调味，用新鲜欧芹装饰。
简单的鱼腌料
这里是一个简单的鱼腌料，使用干白葡萄酒。你可以在几分钟内准备好这个腌料。你需要的食材是：
- 1ВЅ杯自选鱼
- ВЅ杯干白葡萄酒
- ВЅ杯橄榄油
- 1 汤匙。柠檬汁
- 1ВЅ切碎的新鲜莳萝
- 盐和胡椒根据口味
在一个碗里把所有的材料混合均匀。然后把碗放在一边静置30分钟。烤鱼的时候，一定要把腌料完全涂在鱼身上，这样才能最大限度地调味。
烹饪时……
- 永远不要用料酒代替干白葡萄酒，因为料酒很甜，可能会毁了这道菜。
- 可以用柠檬汁和醋代替烹饪用的葡萄酒，但它们的味道不如干白葡萄酒。
- 冷藏剩下的酒，并在2周内用于烹饪。
- 香槟也属于干白葡萄酒的范畴。所以，好的干香槟也可以用来做菜。
- 葡萄酒marinade有助于使肉的外部嫩化，并在烹饪时保持湿润。
- 也可以将酱油和灰皮诺等比例混合，再加入一些蒜末和姜末，作为腌料。
- 在炉子上使用skilletoven烹饪时可以使用葡萄酒，或高压锅.
- 白葡萄酒还可以用来烤蛋糕。烤蛋糕时可以用酒代替脂肪（如黄油或油）。这将减少卡路里，同时为蛋糕增添独特的风味。
- 实验用酒烹饪，享受创造美味的乐趣。
所以，如果你不是酒鬼或酒鬼，那么你可以享受干白葡萄酒来烹饪。最好的部分是您可以尽情享受美味的味道和香气，因为正如路易斯巴斯德所说的那样：“葡萄酒的味道就像精致的诗歌”。祝你胃口大开！
