煎饼不仅是受欢迎的早餐食品，也是不折不扣的晚餐佳肴，大人小孩都爱吃！薄煎饼通常含有泡打粉。发酵粉使煎饼具有蓬松的质地。但是，可以在没有泡打粉的情况下制作煎饼。让我们看看如何。
你可知道？
在远古时代，在发酵粉出现之前，人们经常用一杯新鲜的雪来制作松软蓬松的煎饼！
煎饼曾经是，现在也是美国最受欢迎的早餐食品之一。孩子和大人都喜欢看到新鲜烹制的薄煎饼，一个叠一个，上面淋着金色的枫糖浆。有些人喜欢搭配水果和生奶油，有些则喜欢搭配巧克力糖浆。煎饼无论味道大小，都是传统美式早餐的一部分。
毕竟，它们速度快、不那么乏味，而且美味可口——所有这些都是同时进行的。但是，星期天早上没有发酵粉时你会做什么！好吧，绝对可以不用泡打粉做煎饼；然而，由于发酵粉在增加煎饼的蓬松度方面起着如此重要的作用，因此缺乏发酵粉不会产生非常蓬松的煎饼。发酵粉替代品不能完全替代发酵粉；不过，这里有一些不用泡打粉做煎饼的方法。
简单煎饼
这些简单的煎饼是在没有发酵粉或小苏打的情况下准备的，这就是为什么它们不会膨胀太多。尽管如此，它们还是很好的煎饼。
原料
вњ¦ 1 个鸡蛋... 1 杯蛋糕粉... Вј 杯牛奶... 1 汤匙。糖……1 汤匙。融化的黄油……1 茶匙。香草精…少许盐
准备程序
вћ 在搅拌碗中加入鸡蛋、糖和盐。用电动打蛋器搅拌均匀。由于没有发酵粉，我们依靠打浆过程来加入空气并增加煎饼的蓬松度。”将香草精和牛奶加入打好的混合物中并再次搅拌。”将面粉过筛并逐渐加入到打好的混合物。加入融化的黄油并轻轻折叠。“如果您认为面糊太稠，请再添加一些牛奶，直到达到所需的稠度。但是，请记住，面糊越厚，煎饼越松软。”在抹了油的热煎锅上倒入一勺面糊，当出现气泡时翻转它。”让另一面变成棕色，然后用大一块黄油，上面撒上新鲜草莓、蓝莓和枫糖浆。
香蕉煎饼
当你没有泡打粉时，使用小苏打是个好主意，因为泡打粉只不过是小苏打，还有一种酸性成分，比如牙垢。这些煎饼会因为小苏打释放的二氧化碳而膨胀
原料
……1 个鸡蛋……1 杯通用面粉……1 杯酪乳/牛奶…………汤匙。融化的黄油……×汤匙。糖… Вѕ 茶匙。小苏打… Вј 茶匙。 s altвњ¦香蕉片（Вј寸）
准备程序
…将面粉、小苏打、糖和盐等干燥成分混合在一起。将鸡蛋打至清淡，然后加入牛奶。搅拌直至混合。”将湿成分倒入干成分中心的孔中。”混合直至面粉刚好混合。”每个煎饼上放香蕉片。当表面不再潮湿时翻转。香蕉片会很好地焦糖化。等待底部变成金黄色，淋上热巧克力酱。
玉米饼
不想吃太多中筋面粉的朋友，这里有一个更健康的玉米面煎饼。
原料
вњ¦ 1ВЅ 杯细玉米粉…… 1ВЅ 杯开水…… Вѕ 杯牛奶…… 1 茶匙。香草精……1 茶匙。盐
准备程序
вћ 放入搅拌碗中，加入玉米粉和盐。将面粉和盐的混合物过筛，然后加入热开水。用抹刀混合以溶解块状物。”十分钟后，倒入牛奶。慢慢倒入牛奶，这样煎饼面糊就不会太稠或太稀，随你喜欢。加入香草精并混合。将一勺煎饼面糊倒在热的、抹了油的烤盘上，一旦顶部出现气泡就翻转。准备好了。在薄煎饼上涂上一些黄油和枫糖浆，然后搭配可爱、酥脆的培根。
蓝莓煎饼
再次强调，因为这个食谱里没有小苏打，所以煎饼不是很蓬松。添加的香草酸奶，有点帮助。不过，它们很好吃，所以试试吧！
原料
вњ¦ 2 个鸡蛋... 2 杯牛奶... 2 杯通用面粉... 1 杯冷冻蓝莓... 1 杯香草酸奶...盐
准备程序
вћ 在搅拌碗中，混合面粉、糖和盐。您的干原料已准备就绪。» 在另一个碗中，将鸡蛋、酸奶、牛奶和油一起搅拌。你的湿原料准备好了。“现在把湿原料倒入干原料中，轻轻地混合直到面粉刚好混合。”应该避免过度混合。带有几个小块的煎饼面糊是最理想的。将一勺面糊舀到热的、抹了油的烤盘上，然后在上面撒上一些碎蓝莓。一旦顶部起泡，就把煎饼翻过来。让另一面变成棕色，你的蓝莓煎饼就做好了，不用泡打粉。搭配鲜奶油，或枫糖浆。
巧克力馅的薄烤饼
这个食谱涉及添加活性干酵母，作为发酵剂。因为有酵母和小苏打的存在，所以煎饼虽然没有泡打粉，但还是轻盈蓬松的。
原料
вњ¦ 1 个鸡蛋... 1 杯面粉...水... 2 汤匙。融化的黄油……1 汤匙。糖……1 汤匙。可可粉… 1Вј 茶匙。活性干酵母… ВЅ 茶匙。小苏打…少许盐
准备程序
вћ 取半杯面粉，1 汤匙。糖和酵母放入碗中，轻轻搅拌在一起。将牛奶和水加热，然后倒入面粉混合物中。混合直到所有成分混合均匀。用保鲜膜覆盖该混合物，让混合物发酵一个小时。酵母混合物发酵时，您可以开始搅拌鸡蛋。鸡蛋轻轻打散后，加入融化的黄油并再次搅拌。 在巧克力片上撒上一些面粉，然后放在一边。这样做是为了防止它们沉到煎饼的底部。”接下来，我们必须准备另一碗干原料，您必须为此添加另一半杯面粉，1 汤匙。糖，1汤匙。可可粉、小苏打和盐。搅拌以混合所有成分。准备薄煎饼时，加热烤盘并滴几滴水检查是否准备就绪。如果它蒸发了，就准备好了。”现在，混合酵母混合物，加入鸡蛋和黄油的混合物，一直搅拌。”接下来，一次加入少量干成分混合物，这样干成分只是合并。“欢迎使用一些块状物，因为它们会使薄煎饼更松软。在面糊中加入一些巧克力片。将一勺面糊倒在抹了油的热烤盘上，然后在薄煎饼上撒上一些巧克力片。一旦薄煎饼在顶部起泡，翻转并让它变成棕色另一边也是。你的不加发酵粉的巧克力薄饼就做好了！
德国薄煎饼
不同于在炉子上准备的传统煎饼，这些煎饼是烤制的。此外，它们也不含泡打粉。这些煎饼最好用铸铁锅做，不过，你也可以用普通的蛋糕锅做。
原料
……3 个大鸡蛋……1 杯通用面粉（过筛）……1 杯牛奶……3 汤匙。糖……2 汤匙。无盐融化黄油… ВЅ 茶匙。盐
准备程序
вћ 将烤箱预热至 400° F.вћ 在碗中，用手动打蛋器或电动搅拌器搅拌鸡蛋，直到蛋黄和蛋清充分混合，并稍微起泡.вћ 在打好的鸡蛋混合物中加入黄油、牛奶（温）、糖、面粉、盐和香草精。搅拌均匀，直到面粉完全混合。将煎饼面糊倒入抹了油的蛋糕盘中，然后放入预热的烤箱中。将烤箱温度更改为 350°F，烘烤 15 分钟。煎饼会很好吃，松软，可以搭配蓝莓酱/新鲜草莓酱/撒上糖粉。
酸奶油煎饼
如果你喜欢酸奶油带来的酸味，你一定会喜欢这些煎饼。
原料
… 2 个鸡蛋… 2 杯通用面粉… 1 杯酸奶油… 1 杯牛奶… … 2 杯融化的黄油… 2 汤匙。糖... 2 茶匙。小苏打……1 茶匙。盐
准备程序
вћ 将干成分混合在一起，例如面粉、糖、小苏打和盐。» 接下来，将湿成分混合在一起，例如融化的黄油、酸奶油、牛奶，和鸡蛋。”在干配料的中央打一口井，然后混合，直到面粉刚好混合。”将一勺煎饼面糊倒在热的、抹了油的平底锅上，等到表面出现气泡.вћ 出现气泡时翻转，等待底部变成棕色。�您的酸奶油煎饼准备好了！与枫糖浆和一团黄油一起食用。
这些食谱应该让您清楚了解如何在不使用泡打粉的情况下制作煎饼。如果您是第一次制作薄煎饼并且对结果感到失望，请尝试通过将其与新鲜草莓和香草冰淇淋一起食用来掩盖它。另一种选择是在面糊中加入少许肉桂粉，然后将煎饼与焦糖苹果片和厚厚的双层奶油一起食用。
