有多种食谱需要酪乳。不用每次用酪乳准备食谱时都冲到超市，你可以使用它的任何替代品。
众所周知，酪乳是许多烘焙食品中不可或缺的成分。它为蛋糕、饼干和饼干提供了独特的风味。大多数人不储存酪乳，因为它不是日常饮食的一部分。所以，每次你打算用酪乳准备一些菜时，你要么必须事先准备好，要么赶到超市。有些人更喜欢自制酪乳而不是商店购买的酪乳。在这种情况下，您必须进行相应的计划并事先做好准备。不过，如果你赶时间，没时间买酪乳，也没有时间在家自己做，那么你可以尝试一些替代品。
方法：
要制作一杯酪乳，您需要一杯牛奶（最好是全脂牛奶）和一汤匙柠檬汁或白醋。在牛奶中加入柠檬汁或醋，用勺子搅拌均匀。如果您使用的是柠檬汁，请确保将其过筛，以去除种子和果肉。 （你甚至可以使用浓缩柠檬汁。）等待五到十分钟。柠檬汁/醋会使牛奶凝固，可以用作酪乳的替代品。
方法：
您可以通过在一杯纯牛奶中加入 1Вѕ 茶匙酒石酸奶油来替代酪乳。将它们混合均匀，静置十分钟。您可以使用凝固的溶液代替酪乳。现在也有酪乳粉了，必须加足量的水调成速溶酪乳
方法：
你也可以用酸奶代替酪乳。您所要做的就是检查食谱所需的酪乳量，并用等量的酸奶代替。但只有原味酸奶才能达到目的，而调味酸奶则不行，后者会破坏菜肴的风味。有些人用纯牛奶代替酪乳。
方法：
另一种酪乳替代品可以通过加入等量的牛奶和酸奶来制备。如果您需要一杯酪乳，则必须服用 2 杯酸奶和 2 杯纯牛奶。混合均匀并使用该溶液，一旦它凝结。你也可以用酸奶油（混合2到3汤匙牛奶）代替酪乳。
您可以使用上述任何一种方法来制备酪乳的替代品。使用最适合您的食谱的那个。替代品不得改变菜肴的风味。另一个事实是，替代品可能不如真正的酪乳在您的菜肴中产生浓郁的味道。如果您赶时间，这些替代品可以为您提供即时解决方案。然而，最好还是买自制的酪乳，甚至是商店买的。您可以将剩余的酪乳（在用于食谱后）通过在冰块托盘中冷冻来储存。但在将其倒入冰块托盘的每个立方体之前测量它，因为这将帮助您确定液态酪乳的量，下次您以立方体的形式使用它时。要不然，剩下的酪乳也可以当成美味的低脂饮品了。
如何在家制作酪乳
虽然传统形式的酪乳是奶油搅拌黄油后留下的液体，但现在，它是通过新鲜牛奶人工发酵制成的。您必须获得一些纯牛奶和新鲜酪乳（具有活性培养物）。取一个干净的夸脱罐，加入六到八盎司的活性培养酪乳。现在用新鲜的纯牛奶将罐子装满边缘。
搅拌均匀，盖紧盖子。牛奶大约需要 24 小时才能凝结并变稠形成酪乳。您可以将罐子放在房间温暖的地方以获得快速效果。成型后立即冷藏。
简而言之，当您没有足够的时间购买或在家制作时，酪乳替代品是理想的选择。您可以根据食谱的要求选择上述任何一种酪乳替代品。
