Butter churning 只不过是用鲜奶油制作黄油。从以下文章中了解如何在家这样做。
黄油通常是通过搅打奶油或发酵奶油制成的。它是各种食品制作过程中最常用的食品和调味料之一。它由脂肪和水组成。牛奶通常用于制作黄油，但其他家畜的奶，如绵羊和山羊的奶也可用于制作黄油。新鲜黄油一般都会加盐、调味剂或防腐剂。
如何制作黄油
简单几步，在家就能做出新鲜美味的黄油。搅拌新鲜的牛奶奶油制成黄油。影响黄油质量的因素有很多，比如奶油的温度，它的质量等等。
步骤1：奶油形成将牛奶收集在干净的容器中，让牛奶在冰箱中冷却至少12小时.牛奶上面会形成一层奶油。通过略微撇去这种奶油来分离它。你可以在勺子的帮助下做到这一点。将奶油收集在一个盖紧盖子的罐子里。
步骤2：奶油酸化这是获得优质黄油最重要的一步。将收集的奶油放在温度在 60-75 °F 之间的地方大约 12 小时。这个过程被称为牛奶酸化，在这个过程中，奶油的酸性成分被开发出来。
第3步：搅拌黄油一旦奶油变酸，就该搅拌黄油了。您可以为此使用任何黄油搅拌器。每个黄油搅拌器都有不同的组件来搅拌黄油。使用时，将奶油放入黄油搅拌器中搅拌，直到看到黄油球的形成。均匀搅拌黄油。如果你用的是罐子，你需要做的就是摇动罐子直到黄油形成。黄油的形成没有特定的时间。所以在搅拌奶油时要注意它。最后，你会看到一个黄色阴影的小球，就是黄油。
第四步：黄油和酪乳的分离在搅拌黄油时，会留下白色液体，这就是酪乳。将黄油与酪乳分开，收集在容器中，然后加入一些冷水。在水中轻轻冲洗黄油。然后，沥干水并将黄油转移到干净的容器中。在黄油上撒些盐以保存。您的自制黄油已准备就绪。把黄油和酪乳都储存在冰箱里，想吃的时候用。
黄油搅拌的类型
黄油搅拌器是用来搅拌黄油的设备。在其中搅拌奶油，直到形成黄油。用于将奶油转化为黄油的科学术语是相转化。搅拌将奶油的脂肪分子聚集在一起，形成黄油球。以下是一些类型的黄油搅拌器：
- 摇杆搅动
- 破折号流失
- 木桶搅动
- 锡搅动
- Stoneware搅拌器
- 玻璃搅拌罐
随着经验的积累，搅拌黄油会变得很容易，因为您会知道什么该做，什么不该做。在制作黄油之前，必须将奶油适当酸化。并且，全程使用的容器要干净
