苦艾酒是最古老的令人上瘾的草本酒精饮料之一。它在过去几十年被禁止，最近又卷土重来。以前只是出于商业原因制作这种饮料，现在可以在家里制作。本文将带您完成这些步骤。
苦艾酒是一种烈性饮料，曾作为缓解压力的药物而广受欢迎，是最容易上瘾的草药饮料之一。它以其低成本和高酒精含量而广受欢迎。这种饮料一般都是用草药做的，在家也可以自制。
它是什么？
苦艾酒由艾草（Artemisia absinthium）和茴香籽制成。艾草是一种源自地中海地区的草本植物，具有来自紫苑（菊科）的强大治疗功效。丁香酮是一种在艾草中发现的化合物，食用这种饮料后会产生迷幻效果。
这种酒被禁止了很长时间，并在19世纪末20世纪初在欧洲卷土重来。尽管这种饮料呈淡翠绿色，但在浸渍阶段可以使用不同的草药人工着色。一种清澈的水状苦艾酒，通常被称为 Blanche，非常受欢迎。这种酒的另一种类型通常被称为 la Bleue；古代盗贼起的名字。
在家做这种饮料
优质苦艾酒是在蒸馏过程中使用艾草和其他草药制成的。三种主要成分是艾草、八角和茴香。饮料的苦味和强度因侧柏酮含量而异。在早期，这种酒精是通过草药浸渍过程在没有蒸馏的情况下制成的。大多数成分如丁香酮是从艾草中提取出来的，并在浸渍过程中引入酒精。
人工色素也是在这个过程中加入的。绿色来自薄荷、小艾草和其他叶绿素含量高的绿色药草。在制作红色苦艾酒时，不使用绿色药草，只使用红辣椒等红色药草。饮料的浑浊来自八角和茴香籽的油。
使用的成分
1。艾草（Artemisia absinthium）2。罗马或小艾草 (Artemisia pontica)3。牛膝草（Hyssopus）4．八角茴香 (Illicium verum)5。茴香籽 (Pimpinella anisum)6。茴香籽 (Foeniculum vulgare)7。香蜂草（Melissa officinalis）8。香菜（Coriandrum sativum）
9。菖蒲 (Acorus calamus) 10.维罗妮卡 (Veronica officinalis)11.小豆蔻（Elettaria cardamomum）12。百里香 (Thymus vulgaris)13。薰衣草 (Lavandula) 14.鼠尾草（Salvia officinalis）15。薄荷（Mentha）16。当归(Angelica)
制作苦艾酒的步骤
混合物所需的成分应在制造酒精的同一地点准备。每 750 毫升酒基中的草药应为……一杯。所有东西都必须彻底清洁，包括您的手、准备的表面和草药。种子应磨碎并与草药充分混合。
- 配料需与酒基混合后密封保存。
- 混合物应在黑暗温暖的房间内存放2至8周，以便将艾草和其他草药注入酒精中。贮藏时间长短直接影响风味。存放时间过长会浑浊苦涩，存放时间过短会变味。
储存期结束后，应使用粗棉布、咖啡滤纸或类似材料过滤混合物以去除药草。进行蒸馏过程以减少苦味。这种被称为“苦艾酒布兰奇”的蒸馏液清澈透明，没有太多味道。第二次浸渍会让苦艾酒呈现出真正的味道和颜色。
在第二次浸渍过程中，使用极少量的艾草来减少苦味。由于不涉及蒸馏，因此味道仍然很浓。在此阶段可以添加天然色素和香料。超过两个月就不能进行第二次浸渍，否则会造成苦味。
在这个阶段，可以通过使用不同的草药制作不同口味的不同批次来试验饮料，而不是将所有草药放入同一种混合物中。不同类型的苦艾酒可以通过单独混合草药来制作。
- 混合时，注意馏出液中的酒精含量，否则混合物会像烈酒一样燃烧。如果量大，饮料会太苦，因为味道会粘在舌头上。酒精可以通过加糖或低甜糖浆来增甜。
- 饮料可以装瓶储存或饮用。
苦艾酒的制作工艺经过多年的不断完善，成为了非常受欢迎的饮品。
