对于那些没有烤架的人来说，烤汉堡是一个不错的选择。此外，在寒冷的冬季，无法进行户外烧烤，这是享受美味烧烤汉堡的最佳方式！
为什么烤
烤和烧烤是相似的烹饪技术，唯一的区别是热源的方向。在烧烤中，烹饪肉的热量是从下方施加的，而在烧烤中，热量是从食物上方施加的。那么，问题来了，为什么要烤？
- Broiling是一种更快的肉类烹饪方法。
- 它保留了肉中的天然汁液。
- 更健康的烹饪方式。
- 即使没有烤架也能吃到可爱的汉堡。
- 寒冷的冬天不能在户外烧烤的时候真是太棒了。
烤箱烤汉堡包
准备汉堡肉饼
在准备烤箱之前，先准备好你的汉堡肉饼。
- 对于完美的汉堡，不要使用冷冻的汉堡肉，因为其中的水分会导致肉饼散开。取而代之的是新鲜的、粗磨的牛肉，至少含有 20% 到 25% 的脂肪。如果你想让调味料混合均匀，可以加盐和胡椒调味。有些人喜欢在烤之前给肉饼调味。随心所欲
- 肉不要处理太多。太多的处理会导致汉堡包变稠。这是因为你手的温暖融化了肉中的脂肪，从而使肉饼变得太稠。尽可能轻柔地处理肉，并将其塑造成半英寸到一英寸的汉堡肉饼。做馅饼的时候要确保馅饼比包子大一点，因为烤过后会收缩。
- 轻轻地在肉饼的中心做一个压痕（凹陷），以防止两侧收缩。此外，这可以防止馅饼顶部变圆，从而让您可以将洋葱、西红柿和生菜堆叠在上面。
- 把它们轻轻地放在盘子里，用保鲜膜盖住盘子。冷藏 15 分钟，使肉凝固。但是，如果您仍想继续使用冷冻肉，请将其解冻。很多人用鸡蛋或面包屑粘上解冻的肉。
准备烤盘
- 烤盘通常包含一个深底托盘和一个顶部磨碎的平底锅。底部托盘是用来收集所有滴下的脂肪，而顶部磨碎的盘子是用来放肉的，里面的缝隙可以让油脂滴下来。
- 为了便于清理，在烤盘底部铺上铝箔纸。释放的油脂落入铝箔中，很容易丢弃。还要在上面铺上铝箔纸，然后用小刀划一些口子，让油脂渗进去。
- 如果你没有烤盘，就拿一个普通的烤盘，在上面铺上铝箔纸。然后在上面放一个烤炉格栅，然后将汉堡包放在格栅上。您也可以在格栅上铺上箔纸以减少清理工作（但是，请确保在箔纸上切开一条缝）。
- 在带箔的烤盘上喷一些烹饪喷雾。将汉堡包放在平底锅上，它们之间留出一些空间。你不想让它们在烤的时候粘在一起。
调整烤架高度
- 在烧烤技术中，您需要通过两种不同的方式来控制烹饪过程。一是控制烹饪时间。另一个是调整烤架与加热元件的距离。烤盘应该放在这样的距离，这样汉堡包从外面不会烧焦，同时从里面煮得很好。
- 烧烤涉及从食物上方施加热量，因此，必须调整加热线圈与被烹饪的肉之间的距离。为此，将烤盘放在烤架上并检查肉和加热线圈之间的距离。该距离应约为 4 至 5 英寸。离得太近会导致汉堡包的外部烧焦，里面是生的。
- 如果最上面的架子太近，将烤盘移到第二个架子上。对于稀有的汉堡包，您可以将肉饼放在第一个架子上，但是如果您想让它们完全煮熟，请将它们放在第二个架子上。将烤盘放在第二个架子上总是更安全，因为它可以防止肉在内部烹饪之前烧焦。摆好位置后，取出烤盘，预热烤箱。
烤箱预热
- 将烤箱设置为烘烤设置，并在最高温度下预热6至8分钟。烤盘不需要预热
- 当烤箱预热时，如果你还没有给肉调味，你可以用一些盐和胡椒给汉堡调味。
- 不需要刷油，因为肉里面的脂肪含量已经够多了。此外，在烧烤中，热量会完成所有的烹饪而不是油，这就是为什么这是一种更健康的烹饪技术。避免使用非常瘦的肉，因为它会导致汉堡变干
Broiling
- 烤箱准备好后，将烤盘放入烤箱指定的架子上，烤4分钟。关于打开或关闭烤箱门通常会有一些困惑。最好参考烤箱手册。 4 分钟后，用抹刀或钳子翻转汉堡。
- 烤的时候，最重要的一步就是翻动汉堡，一定要小心。永远不要用叉子翻动，因为它会刺穿肉，并为所有可爱的汁液流出创造出口。
- 切勿用钳子或抹刀挤压汉堡包，因为这会导致汁液流出，从而导致汉堡包变干。好吃又多汁的汉堡，用抹刀轻轻翻动。
检查熟度
- 一旦另一边也做好了，就该检查汉堡包是否做好了。您可以通过流行的手指测试方法手动检查熟度。
- 您还可以使用肉类温度计来检查熟度。把它粘在汉堡最厚的地方，看看温度。
| 温度应该是多少？ | |
| 稀有（红色中心） | 120-125o F |
| Medium Rare（粉色中心） | 140o F |
| Well Done（灰色中心） | 160-165o F |
不过大厨们不推荐这种方法，因为插入温度计会刺破汉堡包，导致汁液流出。
小调整
- 如果达到的温度符合预期，请将其移除。如果没有，则根据需要再次将它们放入烤箱中煮 1 至 2 分钟。具体烤的时间会根据汉堡包的大小和厚度而有所不同。
- 如果汉堡外皮漂亮，呈棕色，但里面还需要烤，就把烤盘放在下面的架子上，用较低的温度再烤2分钟。这允许生的部分被煮熟，而不会烧焦外面。
收尾
- 你的汉堡很好吃，准备好了。小心取出烤盘，不要侧翻，因为油脂会掉出来。
- 小心地将汉堡包转移到盘子里。在汉堡包上放一张铝箔纸。这样可以让汉堡里的汁液重新分配
根据您的汉堡肉饼的厚度和您想要的烤肉方式，烤汉堡所需的时间会有所不同。因此，完美的烧烤必须通过反复试验的方法，但是，不要让这阻止您尝试烧烤。试一试，你一定会掌握技巧
洋葱和大蒜汉堡食谱
原料
- 1磅汉堡肉
- 2瓣大蒜，压碎
- 1个中号洋葱，切片烤
- 2 汤匙。番茄酱
- 1 汤匙。酱油
- 1 汤匙。全麦面粉
- ВЅ 茶匙。盐和胡椒
准备程序在搅拌碗中，将上述所有材料混合，小麦粉和烤洋葱除外。现在小心地加入全麦面粉。小麦粉的功能是将混合物粘合在一起。继续加入小麦粉，直到它刚好融入肉混合物中。用湿手制作直径 3 英寸、厚 2 英寸的肉饼。将肉饼烤10-12分钟，根据您的喜好，用烤洋葱片和少许欧芹装饰。
芥末汉堡食谱
原料
- 1磅汉堡肉
- 1杯软面包屑
- 1杯番茄汁
- 2 汤匙。新鲜切碎的洋葱
- 1 茶匙。准备好的芥末
- 1 茶匙。辣酱油
- ВЅ 茶匙。盐和黑胡椒
准备程序在搅拌碗中，混合除芥末以外的所有成分。将肉混合物分成小份，然后压成肉饼。小心地将馅饼放在平坦的表面上，然后用手指在馅饼中间压一个凹陷。这将防止肉饼在烘烤后在中心鼓起。 （别担心它从烤箱里出来时不会有扁平的外观）。现在把肉饼放在一个抹了油的烤盘里。确保你的烤盘内衬有箔纸，因为这样可以节省很多清洁时间。在肉饼表面抹上芥末酱，烤熟
新鲜香草汉堡食谱
原料
- 1磅汉堡肉
- ВЅ杯软面包屑
- 2 汤匙。新鲜切碎的洋葱
- 2 汤匙。青柠汁
- 1 汤匙。新鲜切碎的迷迭香
- 1 汤匙。新鲜切碎的罗勒
- ВЅ 茶匙。盐和黑胡椒
准备程序如果你是香草爱好者，你一定会爱上这款汉堡中这些香草的味道。在搅拌碗中，将上述所有成分彻底混合。然后将混合物分成小份，拍成中等大小的肉饼。一旦所有的馅饼都准备好了，中间有一点凹陷，把它们放在烤箱里烤。您还可以添加一个鸡蛋进行绑定。如果没有新鲜香草也可以加入干香草。
