电影《纳尼亚传奇》中的诱人美食是一种主要在土耳其家庭中经常享用的糖果。然而，如今它在全球范围内越来越受欢迎，并且以与咖啡搭配并在饭后使口气变甜而闻名。它的主要成分是糖和淀粉，可以在家轻松制作……
土耳其软糖，通常也称为lokum，是一种由淀粉和糖制成的柔软的果冻状粘性糖果。自 15 世纪以来，人们就知道 Lokum 在土耳其制作，其中面粉和水是粘合剂，蜂蜜和糖蜜被用作甜味剂。然而，伊斯坦布尔的 Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners 公司因引入（在 19 世纪）我们今天使用的糖和淀粉配方而受到赞誉。在 19 世纪，一位不知名的英国人在多次访问伊斯坦布尔期间品尝了这种糖果。他越来越喜欢它，并以土耳其软糖的名义将成箱的这种糖果运往英国。
土耳其软糖食谱
此食谱可制作约 1 磅土耳其软糖，可供 24 人食用，需要 30 分钟的准备时间和 45 分钟的烹饪时间。在密闭容器中的保质期为 2 周。
原料
¥ 杯玉米淀粉 ¥ ¥ 杯砂糖 ¥ 杯（烤）杏仁片 1+2/3 杯水 ¥ 茶匙杏仁提取物 1/8 茶匙酒石酸奶油 2¥ ¥ 杯糖果糖用于涂层的额外糖果糖给锅上油
其他需求
9 x 5 英寸面包盘 蜡纸 糖果温度计 一个重的小平底锅和一个重的中号平底锅 密封容器
制备方法
- 取出9 x 5 英寸的面包烤盘，并在其上铺上蜡纸，使其突出面包罐的边缘至少2 英寸。现在，把植物油淋在蜡纸上，刷在纸上，把锅放在一边。
- 接下来，取一个沉重的小平底锅，放入Вѕ杯砂糖，1/8茶匙塔塔粉，2/3杯水。
- 将平底锅置于中火上并搅拌混合物，直至糖溶解且混合物沸腾。
- 在平底锅内部，夹住糖果温度计，让混合物煮（不搅拌）直到混合物达到260°F（硬球）的温度。
- 达到所需温度后，关火并盖上盖子保温。会形成神奇的浓稠糖浆
- 接下来，取中号平底锅，放入2杯糖粉、1杯水和ВЅ杯玉米淀粉。
- 将平底锅置于中火上，搅拌直至玉米淀粉和糖溶解，混合物沸腾。
- 混合物会立即变成浓稠的糊状物，因此请将您早先准备的糖浆（重的小平底锅中的一种）放在附近。中号平底锅中的混合物变稠后，您需要立即添加它。
- 一旦混合物变稠，将之前准备好的热糖浆加入其中，同时不断搅拌，直到混合的混合物变成光滑的乳白色。
- 不断搅拌，让混合物沸腾。煮5分钟，然后离火。
- 将杏仁提取物和杏仁快速加入上述混合物中并充分混合。
- 将此混合物均匀地涂抹在先前准备好的烤盘中并放在一边。
- 糖果至少需要6-8小时才能凝固，所以你可以让它在室温下过夜凝固。
- 设置好后，轻轻地从面包盘中取出蜡纸并取出糖果。将剩余的 Вј 杯糖粉洒在糖果上。
- 您需要在托盘中放入额外的糖果糖，以便在切割后立即滚动糖果块。这样可以防止它们粘在一起。
- 将糖果块切成一口大小的小块，然后将每个块与糖粉一起滚动在托盘中。
- 将糖果块分层放置并用蜡纸将每一层分开，将它们存放在密封容器中。美味的土耳其软糖准备好了！
上述制备方法是标准方法，可用作制备任何土耳其软糖变体的基本方法。为了准备变化，您只需要替换两种或三种次要成分，而无需改变准备程序。这里有一些变化：
玫瑰土耳其软糖： 在上述食谱中不要使用杏仁和杏仁提取物，而是添加 ВЅ 茶匙玫瑰调味料和几滴红糖准备玫瑰土耳其软糖的食用色素。你甚至可以用 2 茶匙玫瑰水代替玫瑰调味剂和红色食用色素。
开心果橙土耳其软糖： 用 2 杯全壳开心果和 2 茶匙替代上述食谱中的杏仁和杏仁提取物橙花水，您就可以享用开心果橙土耳其软糖了。
杏土耳其软糖：将上述食谱中的杏仁和杏仁提取物替换为 ВЅ 杯切碎的杏子和 ВЅ 茶匙香草提取物准备这美味的喜悦。
香蕉杏仁土耳其软糖：添加1茶匙天然或人造香蕉调味剂作为杏仁和杏仁提取物的替代品。
薄荷土耳其软糖：添加1茶匙薄荷提取物或Вј茶匙薄荷油作为杏仁和杏仁提取物的替代品。
柠檬土耳其软糖：添加ВЅ茶匙柠檬提取物作为杏仁和杏仁提取物的替代品。
红热土耳其软糖： 将上述食谱中的杏仁和杏仁提取物替换为 2 杯山核桃片和 1 茶匙碎红辣椒薄片和你的喜悦准备好了。
这种糖果在英国以及整个欧洲大陆都很受欢迎。土耳其软糖作为一种糖果非常受儿童欢迎，不仅因为它的美味，还因为它出现在电影《纳尼亚传奇》中。由于孩子们非常喜欢它们，您可以自己为他们准备这种款待。如上所示，它不需要太多的材料，而且步骤也很简单。试试看！
