侧翼牛排是一种瘦肉、坚韧但味道鲜美的牛肉，得益于腌料的嫩化效果。下面是它的一些食谱，好吃又简单。
侧翼牛排是牛排，是从牛的腹部肌肉上切下来的。它呈鲜红色，因为它来自身体强壮、锻炼良好的部位。最好以三分熟的程度烹制，以一定角度轻轻切片时，味道特别精致。为了增加额外的嫩度，肉在多汁的液体中腌制，其中包括酸，如柠檬汁、番茄制品、醋、葡萄酒、菠萝和生姜。侧腹牛排腌料食谱在亚洲菜系中很常用。
烤腌料侧腹牛排食谱
原料
- 侧腹牛排：2磅
- 亲爱的：Вј杯
- 橄榄油：“……”杯
- 酱油：“……”杯
- 红酒醋：2汤匙
- 现磨黑胡椒粉：ВЅ茶匙
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 现磨胡椒
- 犹太盐
准备
- 在牛排表面隔着肉的纹理切出一英寸深的刀口，间隔一英寸。
- 橄榄油、酱油、醋、黑胡椒、蜂蜜、蒜头混合腌制。
- 把准备好的腌料涂在牛排上，密封在一个大的冷冻袋里。
- 冷藏并腌制至少2小时甚至隔夜。
- 借助纸巾，在烤架的架子上涂上橄榄油。
- 把牛排从袋子里拿出来，四面撒上粗盐和现磨的胡椒粉，形成美味的外皮。
- 现在，将它放在热烤架上，每边烤4-6分钟。
- 在两者之间，将其旋转90°以获得更多烧烤痕迹。
- 烤好后，将其从烤架上取下，放在砧板上。
- 在牛排上盖上铝箔保温，防止其变干。静置10-12分钟
- 将牛排对角线切成薄片，逆着纹理。
- 为了更美味，取出多余的腌料，将其煮沸，然后与侧腹牛排一起食用。也可以搭配辣酱和辣根酱
搭配咖啡-胡椒腌料
原料
- 侧腹牛排（去脂肪）：1磅
- 浓咖啡：3汤匙。
- 蒜瓣（切碎）：2
- 香醋：1汤匙。
- 特级初榨橄榄油：1汤匙
- 红糖：1汤匙
- 整粒黑胡椒粒（压碎）：1茶匙
- 盐：ВЅ茶匙
准备
- 在一个大碗里，将醋、咖啡、油、大蒜、糖、胡椒粒和盐搅拌在一起。
- 将牛排放入碗中，翻面。
- 盖上盖子并冷藏至少1小时或最多8小时。
- 将牛排从腌料中取出，并在烤架上稍微涂上油。
- 将牛排放在烤架上，中火每面烤4-5分钟。
- 现在，把它放到砧板上，让它冷却5分钟。
- 横着谷物切成薄片，趁热食用。
G’s Flank Steak Marinade
原料
- 侧腹牛排：1ВЅ磅
- 酱油：ВЅ杯
- 红糖：2汤匙
- 橄榄油：2汤匙
- 大蒜（切碎）：2瓣
- 柠檬汁：2汤匙。
- 洋葱（切碎）：1汤匙。
- 姜末：1茶匙
- 黑胡椒：ВЅ茶匙
准备
- 在一个浅碗里，混合红糖、酱油、橄榄油、大蒜、生姜、柠檬汁和胡椒粉。
- 在牛排上涂上这种腌料。
- 盖上盖子冷藏近6小时
- 将烤架预热至高温，并涂上少许油。
- 将牛排放在烤架上，每面煎7-8分钟。
- 从烤架上取下，切成薄片即可食用。
Tip : 判断牛排熟不熟的最好方法，就是用指尖戳它。如果是生的，它会很软。多煮一会儿，直到肌肉收缩紧实。
这些腌料食谱制作简单，美味可口，牛排入口即化。这种肉最好吃三分熟；煮熟了会很硬。
