刺山柑浆果是刺山柑植物的果实，这种植物因其盐渍或腌制的花蕾而广受欢迎，俗称刺山柑。这里简单介绍一下雀跃浆果。
“刺山柑”一词通常用于表示刺山柑植物（Capparis spinosa）的盐渍或腌制芽。刺山柑主要用于调味和装饰，尤其是在地中海美食中。它们具有强烈、辛辣和咸味，并带有刺鼻的香气。刺山柑植物的果实被称为刺山柑浆果，与茎一起腌制。这些浆果尝起来像酸豆，但味道更浓或更淡。这些腌制浆果也可用于装饰和烹饪。在某些食谱中，您可以将刺山柑替换为刺山柑浆果，但反之则不行。
据信，刺山柑植物曾被古希腊人和罗马人用于药用。古希腊人用这种植物的根和芽制作花草茶来治疗风湿病。刺山柑也被用作驱风药（防止消化道气体形成的药物）。圣经中也提到过这种植物。虽然据说这种植物起源于中亚，但一些研究将其与盛产刺山柑植物的塞浦路斯岛联系起来。
刺山柑
植物Capparis spinosa，是多年生灌木，茎上有刺，开粉白色花朵。叶子是肉质的，几乎是圆形的。植物有许多分枝，香花有四个萼片，紫色的雄蕊和四个花瓣。它在地中海沿岸大量存在。这种植物在野外生长，人们看到它紧贴岩石、山脉和墙壁。如今，它在法国、西班牙、意大利、阿尔及利亚、伊朗、塞浦路斯和希腊等国家进行了商业种植。
雀跃浆果
刺山柑的果实呈绿色，长椭圆形。刺山柑浆果比鲜食葡萄略大，具有强烈的刺山柑风味。像花蕾一样，果实也经过腌制和腌制。腌制雀跃浆果可以像橄榄和泡菜一样食用。在某些食谱中，它们可以代替橄榄。如果你的食谱需要加热或烹饪，最好使用浆果而不是刺山柑，因为后者在烹饪后会失去一些味道。
有时，腌制的雀跃浆果会释放出难闻的刺鼻气味。这是由于使用未成熟的水果进行腌制。未成熟的浆果会产生高浓度的芥子油，这是造成刺鼻气味的原因。根据 Ayurvedic 文本，这些浆果有助于缓解风湿病和胃肠胀气的症状，并可刺激肝脏。
刺山柑浆果不如刺山柑受欢迎。目前主要产于西班牙和阿富汗、巴基斯坦的部分地区
