烹调苹果是指那些由于酸味而通常不生吃的苹果。它们可以通过多种方式烹制，制成一些美味的苹果菜肴。通过这篇 Tastessence 文章，了解更多关于可用于制作令人垂涎的馅饼、甜点和酱汁的烹饪苹果。
苹果味道鲜美，通常生吃。但有些苹果品种通常不新鲜或生吃。这些苹果需要煮熟才能食用，因此，它们通常被称为烹饪苹果。它们通常比生吃的苹果大。虽然全世界发现了近 7, 500 种苹果，但只有少数品种用于烹饪。以下是一些最受欢迎的烹饪苹果品种。
烹饪用的苹果
Bramley
Bramley是一种烹饪苹果，也可以生吃。 Bramley 苹果最早在英国种植。苹果大，圆形，略扁，有酸味。 Bramley 苹果通常是绿色的，但有时，它们也带有一些红色条纹。
烹调Bramley苹果时，先剥去皮，然后切成几小块。这些碎片可以用柠檬汁覆盖，以防止它们变成棕色。您可以在馅饼、沙拉、面包屑和许多其他甜点中使用这些苹果。 Bramley 苹果也可以用干果做馅，然后烘烤后与奶油冻（英国最受欢迎的布丁）一起食用。它们也被用来制作苹果酒和苹果酱
史密斯奶奶
Granny Smith 苹果原产于澳大利亚，最早由Maria Ann Smith 于1886 年无意中种植了这种植物。浅绿色的Granny Smith 苹果多汁，但酸。它们可以生吃或煮熟食用。它们非常适合做馅饼和酱汁，也可以用作沙拉。也可以烘烤，用少许油轻煎。
乔纳森
乔纳森苹果是一种深红色的苹果，带有甜味和强烈的酸味。它被认为是由一位来自美国的女士 Rachel Negus Higley 种植的，苹果以她的丈夫 Jonathan Higley 的名字命名。然而，有些人认为乔纳森苹果起源于纽约的一个农场，最初被称为“里克苹果”。后来，奥尔巴尼园艺学会主席布尔法官以其发现者乔纳森·哈斯布鲁克的名字命名了它。这种多汁且外皮光滑的苹果因其酸味而被用作面包店的原料。乔纳森苹果也可以生吃
Calville Blanc d'hiver
Calville Blanc苹果原产于法国。它们被广泛用于制作美味的法式糕点。即使在烹饪后，它们也能保持形状。 Calville Blanc 苹果通常呈块状，呈淡绿色或淡黄色，表皮光滑。它们非常适合制作法式甜点、苹果酒和苹果醋。这些苹果的维生素C相当丰富
Gravenstein
Gravenstein苹果原产于丹麦，尽管一些证据表明该品种实际上原产于意大利。 Gravenstein 苹果多汁，酸甜可口，非常适合制作苹果酱和苹果酒。苹果通常是黄色的，带有一些红色的条纹，但有时，它们也可以是红色的，果肉是黄色的。苹果可以烘烤、烹饪和新鲜食用。在奥地利，它们被用来制作白兰地。
北方间谍
Northern Spy苹果是绿色的，带有一些红色条纹。这个品种起源于美国。 Northern Spy 苹果也被称为“Northern Pie Apples”。苹果多汁酥脆，带有微酸的甜味。它们富含维生素C，适合做甜点、馅饼和苹果酒。
Cox's Orange Pippin Apple
考克斯的Orange Pippin苹果呈黄色或橙红色，带有深红色条纹。黄色的果肉多汁，有辛辣的味道。该品种主要在英国种植，1825 年由酿酒师兼园艺师理查德·考克斯 (Richard Cox) 首次种植。理查德·考克斯 (Richard Cox) 从另一种名为“Ribston Pippin”的品种的种子中培育出这种苹果。 Cox's Orange Pippin 苹果被认为是经典的英国苹果。苹果可以制作精美的甜点和苹果酒。也可以生吃
苹果含有丰富的维生素C和钾，有助于控制血糖。它们还含有大量果胶，有助于控制胰岛素水平。苹果还有助于缓解与肠道和神经系统相关的疾病。研究表明，经常食用苹果的人患肺癌的几率较低。所以，苹果不管是生的还是熟的，不仅味道鲜美，还能提供人体所需的大量维生素和矿物质。
