绿豆以提供许多健康益处而闻名，因为它们富含维生素、矿物质、铁和膳食纤维。然而，一年四季都不可能买到新鲜的。冷冻它们是全年享用优质和营养豆的可靠方法。
四季豆又名四季豆，是人们最常食用的蔬菜之一。除了它们的美味外，它们还以其高营养价值而闻名。它们是铁、维生素 A、C、核黄素、硫胺素、蛋白质、omega-3 脂肪酸、钙、铜、磷、锰和膳食纤维的丰富来源。您可以使用它们制作各种各样的美味佳肴。由于它们易腐烂，您需要使用适当的方法来保存它们。它们很容易保存，一年四季都可以享受到它们的美味和营养价值。你可以通过冷冻或罐头来保存它们。
冷冻豆子
冷冻是最简单、最省时的方法，可以更长时间地保存这些新鲜的夏季青豆。在冷冻过程中，选择新鲜的原料非常重要。如果你是从你的花园里采摘它们，那么你应该挑选新鲜、光滑、酥脆和完全成熟的。内部应该小而嫩。避免选择坚硬、块状或粘稠的。凸起和肿块表明它们已经过熟。从市场上购买时，选择光滑明亮的。避免选择软塌塌、发黄发白、有瑕疵起皱的。
为了保持它们的新鲜度和质量，它们应该在冷冻前经过漂白处理。新鲜蔬菜通常含有某些酶和细菌，它们会改变蔬菜的颜色、质地和风味并破坏其营养成分，即使在冷冻后也是如此。在热烫过程中，这些酶以及细菌和污垢都被去除了。在这个过程中，先将豆子浸入沸水中，然后转移到冷水中，以冷却并防止它们进一步漂白。
漂烫要做好，刚好可以阻止酶的作用，杀灭细菌。它们应该冷却，否则它们会继续煮熟并变软。它们的正确煮沸时间约为 3 至 3 × 分钟，冷却时间相同。焯一磅这种新鲜绿色蔬菜需要一加仑水。
冷冻过程中的一些重要步骤：
- 删除茎端和字符串（如果有）。然后把它们切成你喜欢的块。
- 将它们放入大过滤器或漏勺中，然后用冷水或温水彻底冲洗。
- 在大汤锅中将水煮沸。将它们加入沸水中，注意将它们完全浸没。盖上锅盖，一浸入就开始计时。保持水沸腾约 3 至 3 × 分钟。
- 将它们从沸水中取出，立即放入盛有冰水的大锅中。将它们冷却约 3 至 3 × 分钟。
- 完全冷却后，用大滤网沥干。
- 将冷却后的豆子放入冷冻袋中。将袋子中的空气压出并密封袋子。将这些袋子存放在冰箱中。
只能使用专为冷冻储存而制作的重型塑料袋。包装后12个月内用完。
