An enchilada是一种墨西哥菜，不仅墨西哥人喜欢，非墨西哥人也喜欢。虽然有些人更喜欢将辣酱玉米饼馅作为开胃菜，但其他人则喜欢将它作为一顿饭。这篇 Tastessence 文章向我们简要介绍了墨西哥最受欢迎的菜肴之一，辣酱玉米饼馅。
An enchilada是一道受欢迎的墨西哥菜。它是墨西哥街头小贩可以买到的最受欢迎的菜肴之一。因此，它被普遍称为“简单的街头食品”。辣酱玉米饼馅发音为“ehn-chee-lah-thahs”。 “辣酱玉米饼馅”一词的简单意思是“蘸辣椒”。世界各地的墨西哥餐厅都供应各种馅料的墨西哥卷饼。
辣酱玉米饼馅的历史
很多人形容墨西哥菜辛辣、色彩艳丽、风味浓郁、杂糅。墨西哥菜富含维生素、蛋白质和矿物质。墨西哥最受欢迎的小吃之一是辣酱玉米饼馅。
最初，辣酱玉米饼馅是用玉米饼蘸辣椒酱，塞满奶酪和豆子或鸡肉和牛肉，有时还塞满菠菜制成的。今天，世界各地的墨西哥餐厅供应不同版本的辣酱玉米饼馅。
1949年，美国《美国食品和饮料》杂志将辣酱玉米饼馅描述为“一种为游客准备的墨西哥菜，而不是为当地人准备的菜”。
你在墨西哥街头小贩那里吃到的辣酱玉米饼馅与你在墨西哥以外的墨西哥餐馆吃到的辣酱玉米饼馅大不相同。您在墨西哥以外地区买到的辣酱玉米饼馅是玉米饼，里面塞满了您选择的馅料，浸在红酱和融化的奶酪中。这些辣酱玉米饼馅柔软而不松脆。
Enchiladas Suizas 最初是在墨西哥城一家名为 Sanborn's 的餐厅推出的。 “Suizas”意为瑞士人。这是所谓的，因为这道菜使用了大量的奶酪和奶油。是对瑞士美食的致敬。
Aztec Enchilada食谱
Aztec enchiladas 制作简单，富含铁和蛋白质。试试这个快速制作辣酱玉米饼馅食谱。
原料
2汤匙脱脂牛奶1杯玉米Вј茶匙辣椒粉7个鸡蛋2汤匙鸡汤4玉米饼1甜红灯笼椒2欧芹小枝
在碗中将牛奶和鸡蛋搅拌成蓬松状。在煎锅中加入玉米和鸡汤，用小火煮 2 至 3 分钟。拌入打好的鸡蛋，撒上辣椒粉和盐调味。保持小火不时搅拌，直到鸡蛋煮熟。
在方形托盘上放置四个玉米饼。将四分之一的馅料放在每个玉米饼上并滚动。上菜前用切好的胡椒圈和欧芹小枝装饰。
制作辣酱玉米饼馅的基本方法
阿兹特克人使用两种方法制作辣酱玉米饼馅。然而，用这两种方法制作的辣酱玉米饼馅都很好吃，而且可以做一顿很棒的早午餐。
- 第一种方法，将玉米饼蘸上预先煮好的辣椒酱。然后装上自己喜欢的馅儿卷起来
- 第二种方法，玉米饼先蘸生酱，然后油炸，然后包馅。
Enchiladas 是一种受欢迎的墨西哥菜，全球许多非墨西哥人都吃过。墨西哥辣酱玉米饼馅的一些流行馅料是墨西哥豆和奶酪，受到全球许多素食者的喜爱，鸡肉和香草辣酱玉米饼馅砂锅，虾蟹辣酱玉米饼馅墨西哥辣酱奶油酱等等。
如果没有新鲜的鸡肉，可以使用预煮和罐装鸡肉。烤的、新鲜的或冷冻的辣椒可以用来代替罐装辣椒。记住，enchilada是国际公认的墨西哥菜之一
