法国人以其精致的用餐方式和精美的食物而闻名。法国的每个地区都有自己的特色，这可能就是为什么我们有不同类型的法国美食风靡全球。
自从最早的食谱集可追溯到中世纪以来，法国美食已经发展了多年。作为其民族美食一部分的标准餐点包括三道菜：(1) EntrÉ©e（入门菜/餐）； (2) Plat principal（主菜/膳食）； (3) Fromage（奶酪套餐/餐）；和/或 (4) 甜点。
EntrÓ©e
牛角包
羊角面包是用类似于制作面包的方法将面团制成新月形的面包卷；但是，它还有一些额外的成分，例如鸡蛋、黄油、糖和牛奶。面团先涂上黄油，然后折叠并卷起，然后擀成薄片。烘烤后，羊角面包的外观类似于酥皮糕点。如今，冷冻羊角面包以其简单的烘焙技术而受到欢迎。
Quiche Lorraine
乳蛋饼是一种咸味馅饼，配有咸味蛋羹、奶酪、肉和/或蔬菜。虽然乳蛋饼起源于德国，但今天，它只被称为法国菜。 Quiche 意为蛋糕，起源于德语单词 Kuchen。最受欢迎的乳蛋饼变种是洛林乳蛋饼，里面夹有烟熏培根和蛋奶沙司。
法式洋葱汤
顾名思义，Soupe Ó l'oignon 是一种洋葱汤，传统上由牛肉汤和焦糖洋葱配以奶酪和克罗顿。最初，洋葱汤是罗马时代的一部分，是穷人的主食。然而，在18世纪，牛肉汤和洋葱汤的配方被法国人所普及。
公爵夫人（e）土豆
公爵夫人土豆在法语中被称为pommes de terre duchesse，是法餐中经典的早餐食品之一。它们基本上是经过充分调味的土豆泥，形状类似于蛋白酥皮。然后将土豆泥与蛋黄和黄油一起烘烤，直到它们变成金黄色。这些土豆团大小不一，可以搭配蛋白质菜肴。
面包
Pain de Campagne
Pain de campagne有多种名称，例如乡村面包和法国酸面团，通常是圆形的大面包。传统上，它是通过让面包自然发酵或使用面包酵母制成的。几个世纪以来，主要成分一直是使用黑麦粉代替小麦粉，这赋予了面包独特的风味。
鞋垫
Brioche是一种用鸡蛋和黄油制成的面包。由于使用了大量的鸡蛋和黄油，面包本质上是蓬松的。偶尔，在这个过程中也会加入白兰地和糖（为了味道）。它是，通常作为早餐食用，或作为甜点，也可以搭配牛里脊。
法国面包
Baguette是著名的法式面包类型之一，标准长度为26英寸，直径为2至2.5英寸。这条长面包是用法国法律定义的基本瘦面团制成的，很容易通过它的长度和松脆的特性来识别。它们经常被用来做三明治，和奶酪一起吃，或者泡在咖啡里，或者热巧克力。
布勒
这种面包类似于压碎或挤压的球，可以用任何一种面粉制成。传统的晶圆具有开放的面包屑和松脆的外皮，并且可以制成任何尺寸。一个boule可以作为早餐搭配汤、三明治、茶或咖啡，或者可以简单地涂上一层黄油。
起司
卡蒙伯尔
Camembert是一种软奶酪，1791年由诺曼底的一位农民首次制作。今天已知的这种奶酪的版本可能归功于各种奶酪制作工艺及其在 19 世纪的工业化。卡门培尔奶酪是一种未经高温消毒的牛奶产品，在将其切成小的圆形之前，先用霉菌（真菌）催熟至少 3 周。这种奶酪用于多种菜肴，但通常与酒、肉或面包一起生吃。
布里干酪
起源于法国Γle-de-France地区的Seine-et-Marne省，Brie是一种由全脂或半脱脂牛奶制成的软奶酪。奶酪颜色苍白，外层（外皮）有白色霉菌。准备好奶酪后，它会在 5 到 6 周内陈化，并在大约一年内成熟。这种奶酪的品种繁多，通常搭配法式牛奶咖啡，或作为早餐。
羊乳干酪
羊乳干酪是一种由羊奶制成的蓝纹奶酪。根据法国法律，只有产自法国Roquefort-sur-Soulzon地区的奶酪才能称为Roquefort Cheese。这种奶酪有点湿润，在制作过程中加入了蓝色霉菌。
Valençay
ValenÓ§ay 奶酪来自法国贝里省，由未经高温消毒的山羊奶制成。这种奶酪以其截断的金字塔形状而闻名，质地柔软，外层风味浓郁。奶酪从模具中得到蓝灰色，然后撒上木炭使其外观变暗。
主菜
布吉尼翁牛肉
起源于法国勃艮第地区的布吉尼翁牛肉是一道经典的法式食谱，是炖菜的一种。这道炖菜是用用葡萄酒（通常是勃艮第红葡萄酒）和牛肉汤配制的牛肉烹制而成，并配以香料、洋葱和大蒜调味。虽然这道菜多年来经历了很多变化，但即使在今天，厨师们仍然更喜欢用优质的夏洛来牛做菜。
法式海鲜汤
法式海鲜汤是一种来自法国普罗旺斯地区的炖鱼。这个名字来源于两个词； bolhir 的意思是“煮沸”，而 abaissar 的意思是“炖”。根据当地传统，一份马赛马赛鱼汤至少包括 5 种不同的海鱼，例如蝎子鱼、贝类、海知更鸟和欧洲海鳗。它还可以包括章鱼、贻贝、绒蟹或蜘蛛蟹。
法式慢炖菜
这是一款文火砂锅，来自法国南部。通常，砂锅由肉组成——猪肉香肠、鸭肉或鹅肉，很少有羊肉。这道菜以传统的圆形烹饪容器砂锅命名，起源于卡斯泰尔诺达里，并已被改编成多种变体。砂锅也有罐装卖的，根据食材价格不同
红酒炖鸡
Coq au vin 是一种用红酒（通常是勃艮第葡萄酒）、蘑菇和猪油烹制的红烧鸡炖肉。尽管 coq 这个词的意思是公鸡，但这道菜的大部分食谱都是用鸡肉做的。其他搭配当地葡萄酒和香槟的食谱也很受欢迎。 Coq au vin也被认为是Julia Child的招牌菜，应该是目前最著名的法国美食之一。
甜点
CrÓЁme BrÓ»lΓ©e
也被称为烧焦奶油或 Trinity 奶油，CrÓЁme brÓ»lÓ©e - 一种传统的香草味甜点 - 具有丰富的蛋奶糊底和一层坚韧的焦糖 - 通常，使用喷灯准备.这种甜点的起源受到世界各地许多烹饪艺术家的争论，无论它起源于法国还是英国。英国版的crēЁme brΓ»lÓ©e叫Trinity cream或Cambridge burnt cream。
玛德琳
这些是用面粉、鸡蛋、杏仁和糖制成的贝壳状海绵蛋糕。玛德琳蛋糕体积小，由 gÉnoise 蛋糕面糊烘烤而成，没有使用任何特殊的烹饪工具。传统上，玛德琳蛋糕含有精细研磨的杏仁，但根据个人口味，确实存在许多变化。
Γ‰clair
Γ‰clair 是一种圆柱形糕点，由泡芙面团制成，内馅为奶油，顶部有糖霜。面团用糕点袋挤成典型的圆柱形，然后烘烤至自然酥脆。一旦糕点冷却下来，奶油馅就完成了，然后在上面撒上软糖糖霜。 Éclair 起源于法国，现在因其受欢迎而在世界各地供应。
Tarte Tatin
这是一种颠倒的馅饼，由水果（通常是苹果）、黄油和糖组成。在烘烤馅饼之前，水果会在黄油和糖中焦糖化。最初在Hotel Tatin（法国）的厨房因一次事故而制作的tarte tatin也可以与其他水果一起烘烤，如李子、桃子、梨和菠萝。
随心所欲
鹅肝
鹅肝（肥肝）是法国美食中众所周知的一部分。它是用鹅或鸭的肝脏制成的，这些鹅或鸭是通过用玉米强制喂养而养肥的。根据原料和烹饪风格，鹅肝可以作为配菜或主菜在早餐时食用。在法国，这道菜主要是在圣诞节、新年等特殊场合准备的。
料理鼠王
Ratatouille niΓ§oise是一道来自法国尼斯的炖菜。它通常作为配菜提供，但也可以根据厨师的喜好作为早餐或主菜，采用不同的制作方法。这道菜营养丰富，低脂肪低热量，深受减肥人士的喜爱。
CrΓЄpe
CrēЄpe 是一种薄煎饼，由小麦粉或荞麦粉制成。可丽饼起源于布列塔尼，里面有不同的馅料，可以是甜的，也可以是咸的，并佐以苹果酒。带有甜馅的可丽饼可作为早餐或甜点食用，而带有咸味的可丽饼可作为午餐或晚餐食用。甜味的馅料可以包括糖、枫糖浆、鲜奶油和蛋奶冻，而咸味的馅料可以包括鸡蛋、火腿、蘑菇、奶酪等。
油封鸭
Duck confit在法语中被称为confit de canard，是一道用红烧鸭腿烹制的法国菜。这道菜是按照古老的保存技术准备的，包括用盐腌制一块肉，可以是鸭肉、鹅肉或猪肉，然后用它自己的脂肪来煮。鸭肉可以在午餐和晚餐时搭配葡萄酒。
这些是法国美食中的一些食品，受到所有美食家的欢迎。所以，忘记一天的卡路里计数，尽情享受这道美食所提供的美味吧！
