想要和孩子们一起制作一些古怪而甜美，但热量低且有趣的东西吗？只要看看冰糖，就可以遵循这些简单的食谱。
冰糖起源于伊朗，是制作最简单的糖果之一，对孩子们来说可以成为一项有趣的科学项目——教他们晶体的形成和结构。更棒的是它是纯糖，几乎没有任何化学物质，除非你通过食用色素或香料添加它们。
冰糖之所以会出现，是因为糖浆中的糖分通过播种进行了重结晶，即引入了晶体生长的异物。
糖晶体背后的科学
糖在热水中比在冷水中更易溶解。所以，当你在热水中加入几杯糖时，你实际上是在制作一种过饱和溶液。随着水的冷却，它的溶解度会降低，糖会从水中“析出”。就像珍珠一样，一旦形成晶体，它就会像种子一样，其他的糖分子会粘附在它上面，让它变大。
棒冰糖的基本配方
这是制作老式棒冰糖的非常基本的配方。除了直接食用外，您还可以用它来给咖啡或饮料增甜。
你需要的东西：в-Џ 糖、4 杯в-Џ 水、2 杯в-Џ 串（或牙签） , 1в-Џ 玻璃罐, 1в-Џ 衣夹, 1в-Џ 漏斗, 1в-Џ 食用色素/调味剂, 按需
程序：в-Џ 用热水彻底清洗罐子并确保其完全干燥。в-Џ 把烤串沾湿，裹上砂糖；然后让它晾干，最好过夜，因为它应该完全干燥。”-Џ 将水倒入平底锅中，煮沸。加入一杯糖并搅拌直至完全溶解。以类似方式加入第二、第三和第四杯。请记住，每批糖完全溶解需要更长的时间。”-Џ 添加并溶解所有糖后，将锅从火上移开。”-Џ 在糖浆中添加颜色或调味剂，静置一会大约 10 分钟。”-Џ 将漏斗放在罐口上，然后将热液体倒入漏斗中。”-Џ 借助衣夹将糖衣串挂在罐子上。叉子不应接触罐子的底部或侧面，否则它会长到侧面并在取出时可能会折断。”-Џ 将罐子放在安全的地方，避免阳光直射，并用塑料轻轻盖住包裹（防止灰尘、苍蝇等）。让它静置约 5 天，或直到达到您想要的大小。в-Џ 取出后，让冰糖晾几分钟即可享用，也可以用保鲜膜包起来备用。
注意–可以用线代替竹签挂在罐子里，用铅笔绑成糖串.
冰糖的食谱
这是一个简洁、没有浪费的食谱，比棒或绳子食谱简单得多。
你需要的东西：в-Џ 玉米糖浆（淡）、1ВЅ 杯в-Џ 糖、4 杯в-Џ 水, 1 杯 - 颜色和口味自选 - 糖果温度计
程序：в-Џ 将玉米糖浆、糖和水放入锅中，中火加热。 в-Џ 不断搅拌直至糖溶解并加热直至糖浆开始沸腾。в-Џ 将糖果温度计放入锅中并继续加热直至达到 285°F。不要过热，因为这会改变糖果的颜色。в-Џ 取下并静置约 5 分钟；然后添加您选择的颜色或口味。”-Џ 取一个衬有铝箔的烤盘，喷一些不粘的食用油。”-Џ 将糖浆倒入这个托盘中并倾斜，以获得薄薄的一层。 -Џ 将它放在阴凉、干燥的地方，并盖上保鲜膜，使其在室温下凝固。var 完全凝固后（它看起来是透明的），用手掰开它。
有趣的事实–《绝命毒师》中使用的冰毒水晶实际上是蓝色冰糖。
冰糖首饰的制作方法
颜色琳琅满目，自制一些可食用的珠宝给姑娘们如何？
你需要的东西：в-Џ 糖、3 杯в-Џ 水、1 杯в-Џ 碗、1в-Џ丝带，1в-Џ 夹衣夹в-Џ 食物颜色（让它漂亮）或味道（让它好吃）
步骤：в-Џ 将色带打湿，蘸上砂糖，晾干。в-Џ 在平底锅中加热水并加入糖，一次加入一杯并搅拌。в-Џ 糖完全溶解后，将其熄火。в-Џ 添加您选择的颜色/口味并将其过滤到这个碗。确保碗干净且完全干燥。”-Џ 将要形成晶体的丝带部分浸泡在糖浆中，并用衣夹将丝带的末端固定在碗的侧面。”-Џ 让它站起来，仔细观察。如果糖在其他地方结晶（您可能会发现顶部或底部形成薄片）；小心地取下丝带并将其放入另一个容器中。”-Џ 再次加热糖浆，使糖完全溶解，然后倒入干净、干燥的碗中。”-Џ 再次固定丝带，中间浸入糖浆中.您可能需要每天这样做，持续大约 1-3 周。в-Џ 一旦您对晶体的大小感到满意，就将其取出并晾干几分钟。
制作精美的几个小贴士：вњ¦ 如果要添加颜色，请确保颜色比阴影深很多你要。... 尝试使用对比色...蓝色丝带与白色水晶或黑色丝带与橙色水晶看起来很棒。...不断检查丝带并经常更换碗以获得闪亮、大小均匀的水晶。...玩得开心！
微波食谱
更快、更容易，而且不太可能过热，你可能想试试这个微波配方以获得完美的颜色。
你需要的东西：в-Џ 糖，2 杯в-Џ 玉米糖浆（淡），1 杯в-Џ 微波炉-安全的重型玻璃碗-Џ烤盘-Џ箔纸-Џ保鲜膜-Џ颜色和味道（可选）
程序：в-Џ 在碗中混合水和玉米糖浆，并用保鲜膜盖紧。в-Џ 用微波炉加热将混合物加热约三分钟。将碗从微波炉中取出，搅拌并用新的保鲜膜更换。再用微波炉加热 3 分钟。”-Џ 再重复一次这个过程。从微波炉中取出碗，根据需要添加颜色和风味。в-Џ 取一个烤盘，铺上箔纸并喷上不粘食用油。в-Џ 将烤盘放在阴凉处使其变硬。将糖果掰成小块放入密封容器中。
一些提示和技巧
- 如果任何食谱的糖都没有结晶，请尝试向糖浆中添加更多的糖。
- 想让你的冰糖更快做好吗？尝试在冬天做，温度低，糖会更快结晶。
- 湿度也影响结晶；通常湿度越小结晶越快。
- 如果您的冰糖在没有添加任何颜色的情况下呈现黄色或琥珀色，则表明您加热过度了。尝试将温度保持在 185°F 以下。
- 做一个更健康的水果版本，在中国叫糖葫芦，把串起来的水果浸在较淡的糖浆里，晾干。
虽然听起来很简单，但您可能需要尝试几次才能获得正确的糖水比例。但是，这种古朴的小糖果一定会在任何场合和任何年龄段带来欢乐。
